புல்கோபிர் தால்னா (காலிஃபிளவர் உருளைக்கிழங்கு கறி)

காலிஃபிளவரை பெரிய பூக்களாக நறுக்கி, உருளைக்கிழங்கை 3 செ.மீ அளவு கட்டிகளாக நறுக்கவும். தக்காளியை நறுக்கி, பச்சை மிளகாயைக் கீறி வைக்கவும்.

காலிஃபிளவர்உருளைக்கிழங்குதக்காளிபச்சை மிளகாய்

கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் கடுகு எண்ணெயை அதிக தீயில் லேசாக புகை வரும் வரை சூடாக்கி, பிறகு தீயை மிதமாக்கவும். காலிஃபிளவர் பூக்களை 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் திருப்பிப் போட்டு, லேசாக பொன்னிறப் புள்ளிகள் வரும் வரை வறுக்கவும். அவற்றை ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.

கடுகு எண்ணெய்

மீதமுள்ள கடுகு எண்ணெயை ஊற்றவும். காய்ந்த மிளகாய், பிரிஞ்சி இலை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை மற்றும் சீரகம் சேர்த்து 20 விநாடிகள் வதக்கவும். உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து மூடி, குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

காய்ந்த மிளகாய்பிரிஞ்சி இலைகிராம்புஏலக்காய்பட்டைசீரகம்

இஞ்சி விழுது, சீரகத் தூள், மல்லித் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் மிளகாய்த் தூளை 50 மி.லி தண்ணீருடன் கலக்கவும். இந்தக் கலவையை உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் சுமார் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீர் வற்றி, ஓரங்களில் எண்ணெய் தெரிய வேண்டும்.

இஞ்சி விழுதுசீரகத் தூள்மல்லித் தூள்மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்தண்ணீர்

உப்பு, சர்க்கரை, தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்க்கவும். மூடி 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தக்காளி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

உப்புசர்க்கரை

பட்டாணி மற்றும் வறுத்த காலிஃபிளவரைச் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும். மூடி 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பட்டாணி

300 மி.லி சூடான தண்ணீரை ஊற்றி, மூடி வைக்காமல் மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். உருளைக்கிழங்கும் காலிஃபிளவரும் மென்மையாகி, கிரேவி மிதமான கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.

தண்ணீர்

அடுப்பை அணைக்கவும். கரம் மசாலா தூள் மற்றும் நெய் சேர்த்து, மூடி 5 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். லூச்சி, ரொட்டி அல்லது ஆவியில் வேகவைத்த சாதத்துடன் பரிமாறவும்.

கரம் மசாலா தூள்நெய்