கள்ளுக்கடை மீன் குழம்பு

ஒரு கிண்ணத்தில் குடம்புளியையும் வெதுவெதுப்பான தண்ணீரையும் சேர்த்துக் கலக்கவும். 15 நிமிடம் ஊற விடவும்.

குடம்புளிதண்ணீர்

ஒரு வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு வெடிக்க விட்டு, வெந்தயம் சேர்க்கவும். இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுவெந்தயம்இஞ்சிபூண்டு

சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம்கறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்

தீயைக் குறைக்கவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்

புளித் தண்ணீர் சேர்க்கவும். தீயை மிதமாக்கி கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

தண்ணீர்

கல் உப்பு சேர்த்து, மூடி போட்டு 5 நிமிடம் வேக விடவும். மீனைச் சேர்த்து 5 நிமிடம் வேக விட்டு, பிறகு தீயைக் குறைத்து, மீன் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து சுமார் 10 நிமிடம் வேக விடவும்.

கல் உப்புமத்தி மீன்

பாத்திரத்தைச் சுழற்றிக் கலக்கவும். ஸ்பூனோ கரண்டியோ பயன்படுத்த வேண்டாம்.

கறிவேப்பிலை, வெந்தயத் தூள், தேங்காய் எண்ணெய் சேர்க்கவும். அடுப்பை அணைக்கவும்.

கறிவேப்பிலைவெந்தயம்தேங்காய் எண்ணெய்

மூடி வைத்து, பரிமாறும் முன் குறைந்தது 2 மணி நேரம் அப்படியே விடவும். சிறந்த சுவைக்கு, அடுத்த நாள் பரிமாறவும்.