கள்ளுக்கடை மீன் குழம்பு
Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam
Curries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamLow carbHigh proteinGluten-freeDairy-free
Cook along
9 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Toddy shop fish curry from Kerala: sardines in Malabar tamarind with coconut oil, shallots and Kashmiri chilli. Spicy, serves 4, 40 minutes plus rest, video.
High proteinLow calorie
Ingredients
15 itemsதேங்காய் எண்ணெய்4 tbsp
வெந்தயம்0.38 tsp
பூண்டு, மெல்லியதாக நறுக்கியது2 tbsp
பச்சை மிளகாய், மெல்லியதாக நறுக்கியது3
கறிவேப்பிலை3 sprigs
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
தண்ணீர்½ cup
கல் உப்பு1.5 tsp
மத்தி மீன்500 grams
குடம்புளி4
கடுகு½ tsp
சின்ன வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது½ cup
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்2 tbsp
இஞ்சி, மெல்லிய நீளவாக்கில் நறுக்கியது1 tbsp
Contains: fish.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 367kcal | 1468kcal |
| Protein | 27g | 106g |
| Carbohydrate | 8g | 32g |
| Fat | 26g | 103g |
| Fibre | 2.1g | 8.4g |
| Sugar | 2.1g | 8.4g |
Method
- 1
ஒரு கிண்ணத்தில் குடம்புளியையும் வெதுவெதுப்பான தண்ணீரையும் சேர்த்துக் கலக்கவும். 15 நிமிடம் ஊற விடவும்.
குடம்புளிதண்ணீர்
- 2
ஒரு வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு வெடிக்க விட்டு, வெந்தயம் சேர்க்கவும். இஞ்சி, பூண்டு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
தேங்காய் எண்ணெய்வெந்தயம்பூண்டுகடுகுஇஞ்சி
- 3
சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும்.
பச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலைசின்ன வெங்காயம்
- 4
தீயைக் குறைக்கவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்
- 5
புளித் தண்ணீர் சேர்க்கவும். தீயை மிதமாக்கி கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
தண்ணீர்
- 6
கல் உப்பு சேர்த்து, மூடி போட்டு 5 நிமிடம் வேக விடவும். மீனைச் சேர்த்து 5 நிமிடம் வேக விட்டு, பிறகு தீயைக் குறைத்து, மீன் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து சுமார் 10 நிமிடம் வேக விடவும்.
கல் உப்புமத்தி மீன்
- 7
பாத்திரத்தைச் சுழற்றிக் கலக்கவும். ஸ்பூனோ கரண்டியோ பயன்படுத்த வேண்டாம்.
- 8
கறிவேப்பிலை, வெந்தயத் தூள், தேங்காய் எண்ணெய் சேர்க்கவும். அடுப்பை அணைக்கவும்.
கறிவேப்பிலைவெந்தயம்தேங்காய் எண்ணெய்
- 9
மூடி வைத்து, பரிமாறும் முன் குறைந்தது 2 மணி நேரம் அப்படியே விடவும். சிறந்த சுவைக்கு, அடுத்த நாள் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
2 notes- C
A Cookd cookSeptember 2023
should we keep it overnight in the fridge or outside ?
- G
GraceMay 2022
Best eaten with curd rice or kappa.. Its so yummy!!
