மாங்காய் மீன் குழம்பு

உரலில் வெந்தயத்தைப் பொடிக்கவும். தாளிப்புக்காக இதைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

வெந்தயம்

மசாலா விழுதுக்குக் கொடுக்கப்பட்ட எல்லாப் பொருட்களையும் அரைத்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

பூண்டுஇஞ்சிமஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்மிளகாய்த் தூள்தண்ணீர்

துருவிய தேங்காயைத் தண்ணீருடன் அரைத்து தேங்காய் விழுது தயார் செய்யவும். இதைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

துருவிய தேங்காய்தண்ணீர்

கடாய் அல்லது பாத்திரத்தில் மெல்லியதாக நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, அரைத்த மசாலா விழுது, உப்பு, தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலைஉப்புதண்ணீர்

இந்தப் பாத்திரம் அல்லது கடாயை அடுப்பில் வைத்துக் கொதிக்க விடவும். மாங்காய் சேர்த்து 5 நிமிடம் வேக விடவும்.

மாங்காய்

மாங்காய் வெந்ததும் தேங்காய் விழுது சேர்த்து 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

குழம்பு தேவையான பதத்துக்கு வந்ததும், மத்தி மீன் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். 3 நிமிடம் வேக விட்டு, பாத்திரத்தை அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

மத்தி மீன்

தாளிப்புக் கரண்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்ததும் காய்ந்த மிளகாய், சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். வெந்தயத் தூள் தூவி, தாளிப்பைத் தயாரான குழம்பில் ஊற்றவும். மெதுவாகக் கலந்து, சூடான சாதத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்கடுகுகாய்ந்த மிளகாய்சின்ன வெங்காயம்கறிவேப்பிலை