குக்டு செட்டிநாடு மாங்காய் ஊறுகாய்Cook

குக்டு செட்டிநாடு மாங்காய் ஊறுகாய்

Name: குக்டு செட்டிநாடு மாங்காய் ஊறுகாய்
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: ½ tsp உப்பு; 250 grams மாங்காய், சதுரத் துண்டுகள்; 25 grams குக்டு செட்டிநாடு மசாலா; 2 tsp கடுகு; 2 tsp வெந்தயம்; 3 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 6 cloves பூண்டு, தட்டியது; 2 sprigs கறிவேப்பிலை; 1 tsp மிளகாய்த் தூள்

Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Chutneys, Podis & Pickles Vegan Low carb Dairy-free

Total25 min

Prep10 min

Cook15 min

Serves4

Per serving175 cal

Spicehot

Cook along

3 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Chettinad mango pickle: raw mango tossed with Cookd Chettinad Masala, chilli powder and salt under garlic and curry leaf oil. Spicy, serves 4, 25 min, video.

Low calorie

Ingredients

9 items

Cooking for4 servings

உப்பு½ tsp
மாங்காய், சதுரத் துண்டுகள்250 grams
குக்டு செட்டிநாடு மசாலா25 grams
கடுகு2 tsp
வெந்தயம்2 tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்3 tbsp
பூண்டு, தட்டியது6 cloves
கறிவேப்பிலை2 sprigs
மிளகாய்த் தூள்1 tsp

Contains: wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	175kcal	700kcal
Protein	2.5g	10g
Carbohydrate	13g	53g
Fat	13g	52g
Fibre	2.8g	11g
Sugar	3g	12g

Cookd masalas for raw mango

Method

1
கடுகு, வெந்தயத்தை உலர்ந்த வாணலியில் 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஆற விட்டு நைசான பொடியாக அரைக்கவும்.
கடுகுவெந்தயம்
2
வாணலியில் எண்ணெயுடன் நசுக்கிய பூண்டு, கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். பூண்டு பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயை மெதுவாகச் சூடாக்கவும். பூண்டை எண்ணெயிலிருந்து எடுத்துவிட்டு அடுப்பை அணைக்கவும். எண்ணெயை முழுவதும் ஆற விடவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்பூண்டுகறிவேப்பிலை
3
ஒரு கிண்ணத்தில் மாங்காய் சேர்க்கவும். மிளகாய்த் தூள், உப்பு, குக்டு செட்டிநாடு மசாலா சேர்க்கவும். மாங்காயில் நன்றாகப் படியும்படி கலக்கவும். ஆறிய எண்ணெயை மாங்காய்க் கலவையின் மேல் ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கவும். ஊறுகாயை உடனேயோ ஒரு மணி நேரம் கழித்தோ (மாங்காய் மென்மையாகிவிடும்) சாப்பிடலாம்.
உப்புமாங்காய்குக்டு செட்டிநாடு மசாலாமிளகாய்த் தூள்