அங்கமாலி மீன் கறி
- 35 min
- mild
- Serves 4
கேரளாவின் அங்கமாலி மீன் குழம்பு: தேங்காய்ப் பாலில் மீன் மற்றும் மாங்காய் சேர்த்து வேகவைத்து, வறுத்த சின்ன வெங்காயம் தூவி பரிமாறவும். காரம் குறைவானது, 4 பேருக்கு, 35 நிமிடங்கள், படிப்படியான வீடியோ.
Ingredients
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2
இஞ்சி, மெல்லிய நீளவாக்கில் நறுக்கியது2 tbsp
பச்சை மிளகாய், கீறியது5
கறிவேப்பிலை4 sprigs
மஞ்சள் தூள்¼ tsp
மல்லித் தூள்2 tbsp
மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
தேங்காய் எண்ணெய்3 tbsp
கல் உப்பு1 tbsp
வினிகர்1 tbsp
மாங்காய்1
துருவிய தேங்காய்2 cup
தண்ணீர்1½ cup
இரண்டாம் தேங்காய்ப் பால்
மீன்400 grams
முதல் தேங்காய்ப் பால்
சின்ன வெங்காயம்5
காய்ந்த மிளகாய்2
Contains: fish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 457kcal | 1828kcal |
| Protein | 26g | 103g |
| Carbohydrate | 24g | 94g |
| Fat | 31g | 122g |
| Fibre | 8.7g | 35g |
| Sugar | 8.1g | 32g |
Cookd masalas for fish
Method
மாங்காய் தவிர மற்ற எல்லாப் பொருட்களையும் ஒன்றாகக் கலக்கவும். விரல்களால் தேய்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
மாங்காயைச் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும். 15 நிமிடம் ஊற விடவும்.
தேங்காய்ப் பாலுக்கு, துருவிய தேங்காயை ½ கப் தண்ணீருடன் மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும். நைசாக அரைக்கவும். வடிகட்டி முதல் தேங்காய்ப் பால் எடுக்கவும். மீதமுள்ள தேங்காயுடன் 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து மீண்டும் நைசாக அரைக்கவும். வடிகட்டி இரண்டாம் தேங்காய்ப் பால் எடுக்கவும்.
பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்துச் சூடாக்கவும். இரண்டாம் தேங்காய்ப் பாலைச் சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும்.
மீன் துண்டுகளைச் சேர்த்து, மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் 5 நிமிடம் வேக விடவும்.
முதல் தேங்காய்ப் பாலைச் சேர்த்துக் கலக்கி, குமிழ்கள் வரத் தொடங்கியவுடனே அடுப்பை அணைக்கவும்.
மற்றொரு வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் சிவக்கத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும். இதை மீன் குழம்பில் சேர்த்துக் கலக்கி, சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
