மங்களூர் மீன் கறி
- 40 min
- medium
- Serves 4
மங்களூர் மீன் குழம்பு, அதாவது மீன் கஸ்ஸி: காய்ந்த மிளகாய், மல்லி, வெந்தயம் சேர்த்த தேங்காய் மசாலா, புளி புளிப்புடன். மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, 40 நிமிடங்கள், வீடியோ.
Good for: Party
Ingredients
மீன்500 grams
புளி2 tbsp
தண்ணீர்2½ cup
காய்ந்த மிளகாய்5
மிளகு1 tsp
மல்லி1 tbsp
சீரகம்1 tsp
வெந்தயம்½ tsp
மஞ்சள் தூள்1 tsp
இஞ்சி, பெரிதாக நறுக்கியது1 inch
பூண்டு5 cloves
தேங்காய்1 cup
வெங்காயம், பெரிதாக நறுக்கியது½ cup
பச்சை மிளகாய்2
உப்பு2 tsp
தேங்காய் எண்ணெய்2 tbsp
Contains: fish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 354kcal | 1416kcal |
| Protein | 30g | 121g |
| Carbohydrate | 17g | 68g |
| Fat | 20g | 78g |
| Fibre | 5.8g | 23g |
| Sugar | 6.4g | 26g |
Cookd masalas for fish
Method
மீனைக் கழுவி வடிகட்டி, பக்கவாட்டில் கீறல்கள் போடவும். புளியை ½ கப் தண்ணீரில் குறைந்தது 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
காய்ந்த மிளகாயை வறுத்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும். அதே வாணலியில் மிளகு, மல்லி, சீரகம், வெந்தயம் ஆகியவற்றை வறுக்கவும். வறுத்த எல்லாப் பொருட்களையும், மசாலா விழுதுக்கான மற்ற பொருட்களுடன் மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் இல்லாமல் அரைத்த மசாலா விழுதைச் சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்க்கவும். நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். உப்பும் 1 ½ கப் தண்ணீரும் சேர்க்கவும். மூடி போட்டு, பச்சை வாசனை போகும் வரை சுமார் 10 நிமிடம் வேக விடவும்.
மீன், உப்பு, புளிக் கரைசல் சேர்க்கவும்.
மீண்டும் கொதி வந்ததும் தீயைக் குறைத்து, மீனின் அளவைப் பொறுத்து சுமார் 10-15 நிமிடங்கள், மீன் வேகும் வரை மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
மேலே தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி அடுப்பை அணைக்கவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
3 notes- C
A Cookd cookJuly 2024
I have one query.which water Dhould I use which preparing paste in Grinder.Should I use Hot water I stead of Cold water.,because every time I prepare it got spoilt in 2 days
Sucheendran RajAugust 2023
reminded me of my Mangalore days. just loved it.
- C
A Cookd cookApril 2024
video is not playing on 3rd step
