மீன் மப்பாஸ்
Also known as Meen Mappas · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam
Curries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamLow carbGluten-freeDairy-free
Cook along
8 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Kerala fish mappas: fried fish simmered in coconut milk with onion, ginger, green chilli and vinegar. Medium-spicy, serves 3, about 30 minutes, with video.
Ingredients
16 itemsமீன்250 grams
உப்பு1 tsp
மிளகாய்த் தூள்0.50 tsp
மஞ்சள் தூள்¾ tsp
தேங்காய் எண்ணெய்5 tbsp
எலுமிச்சைச் சாறு1 tbsp
இஞ்சி, மெல்லிய நீளவாக்கில் நறுக்கியது1 tbsp
கறிவேப்பிலை30
தேங்காய்ப் பால், மெல்லியதாக நறுக்கியது1 cup
பூண்டு, வில்லைகளாக நறுக்கியது1 tbsp
பச்சை மிளகாய், பெரிதாக நறுக்கியது3
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது1 cup
மல்லித் தூள்2 tsp
தக்காளி, வில்லைகளாக நறுக்கியது¼ cup
வினிகர்1.50 tsp
Contains: fish.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 3 |
|---|---|---|
| Energy | 754kcal | 2262kcal |
| Protein | 24g | 71g |
| Carbohydrate | 19g | 56g |
| Fat | 68g | 205g |
| Fibre | 5.7g | 17g |
| Sugar | 8.3g | 25g |
Cookd masalas for fish
Method
- 1
மீன் துண்டுகளை உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து ஊற வைக்கவும்.
மீன்உப்புமிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்எலுமிச்சைச் சாறு
- 2
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, மீனை ஒவ்வொரு பக்கமும் 2 நிமிடம் பொரிக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
தேங்காய் எண்ணெய்
- 3
வாணலியில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெயைச் சூடாக்கவும். இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
தேங்காய் எண்ணெய்இஞ்சிகறிவேப்பிலைபூண்டுபச்சை மிளகாய்வெங்காயம்
- 4
மஞ்சள் தூள், மல்லித் தூள், உப்பு சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்உப்பு
- 5
நீளவாக்கில் நறுக்கிய தக்காளியுடன் 2-ஆம் தேங்காய்ப் பால் (இரண்டாம் பால்) சேர்க்கவும். கொதிக்க விடவும்.
தேங்காய்ப் பால்தக்காளி
- 6
பொரித்த மீனைக் கிரேவியில் சேர்க்கவும். வாணலியில் வினிகரைச் சிறிது சிறிதாக ஊற்றவும். மூடி போட்டு 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
வினிகர்
- 7
தீயைக் குறைத்து 1-ஆம் தேங்காய்ப் பால் (முதல் பால்) சேர்க்கவும். வாணலியை மெதுவாகச் சுழற்றிக் கலக்கவும். மீன் உடையாமல் இருக்க கரண்டி/ஸ்பூன் பயன்படுத்த வேண்டாம். 30 நொடிக்குப் பிறகு அடுப்பை அணைக்கவும்.
தேங்காய்ப் பால்
- 8
மேலே கறிவேப்பிலை தூவி, தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றவும். மூடி வைத்து, பரிமாறுவதற்கு முன் 5 நிமிடம் அப்படியே வைக்கவும்.
கறிவேப்பிலைதேங்காய் எண்ணெய்
Tips from other cooks
2 notes- C
A Cookd cookMay 2023
it’s an easy recipe. Taste wise also it’s a good one.
- C
A Cookd cookMarch 2023
my husband liked it so much! easy recipe
More like this
மீன் உருண்டை
40 mins266 cal
medium · Deep Fried · High protein
ஃபிஷ் டிக்கா
30 mins762 cal
mild · Grilled · High protein
செட்டிநாடு மீன் குழம்பு
40 mins650 cal
medium · Simmered · High protein
தவா மீன் வறுவல்
25 mins348 cal
mild · Pan-Fried · High protein
மீன் வறுவல்
25 mins207 cal
medium · Deep Fried · High protein