மீன் மப்பாஸ்
- 30 min
- medium
- Serves 3
கேரளா மீன் மாப்பாஸ்: வெங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் வினிகர் சேர்த்த தேங்காய்ப் பாலில் வறுத்த மீன் வேகவைக்கப்படுகிறது. மிதமான காரம், 3 பேருக்கு, சுமார் 30 நிமிடங்கள், வீடியோவுடன்.
Ingredients
மீன்250 grams
உப்பு1 tsp
மஞ்சள் தூள்¾ tsp
மிளகாய்த் தூள்½ tsp
எலுமிச்சைச் சாறு1 tbsp
தேங்காய் எண்ணெய்5 tbsp
இஞ்சி, மெல்லிய நீளவாக்கில் நறுக்கியது1 tbsp
பூண்டு, வில்லைகளாக நறுக்கியது1 tbsp
பச்சை மிளகாய், பெரிதாக நறுக்கியது3
கறிவேப்பிலை30
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது1 cup
மல்லித் தூள்2 tsp
தக்காளி, வில்லைகளாக நறுக்கியது¼ cup
தேங்காய்ப் பால், மெல்லியதாக நறுக்கியது1 cup
வினிகர்1½ tsp
Contains: fish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 3 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 3 people |
|---|---|---|
| Energy | 751kcal | 2253kcal |
| Protein | 24g | 71g |
| Carbohydrate | 18g | 54g |
| Fat | 68g | 205g |
| Fibre | 5.6g | 17g |
| Sugar | 8g | 24g |
Cookd masalas for fish
Method
மீன் துண்டுகளை உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து ஊற வைக்கவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, மீனை ஒவ்வொரு பக்கமும் 2 நிமிடம் பொரிக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
வாணலியில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெயைச் சூடாக்கவும். இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள், மல்லித் தூள், உப்பு சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
நீளவாக்கில் நறுக்கிய தக்காளியுடன் 2-ஆம் தேங்காய்ப் பால் (இரண்டாம் பால்) சேர்க்கவும். கொதிக்க விடவும்.
பொரித்த மீனைக் கிரேவியில் சேர்க்கவும். வாணலியில் வினிகரைச் சிறிது சிறிதாக ஊற்றவும். மூடி போட்டு 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
தீயைக் குறைத்து 1-ஆம் தேங்காய்ப் பால் (முதல் பால்) சேர்க்கவும். வாணலியை மெதுவாகச் சுழற்றிக் கலக்கவும். மீன் உடையாமல் இருக்க கரண்டி/ஸ்பூன் பயன்படுத்த வேண்டாம். 30 நொடிக்குப் பிறகு அடுப்பை அணைக்கவும்.
மேலே கறிவேப்பிலை தூவி, தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றவும். மூடி வைத்து, பரிமாறுவதற்கு முன் 5 நிமிடம் அப்படியே வைக்கவும்.
Tips from other cooks
2 notes- C
A Cookd cookMay 2023
it’s an easy recipe. Taste wise also it’s a good one.
- C
A Cookd cookMarch 2023
my husband liked it so much! easy recipe
