மாங்காய் சாதம்Cook

மாங்காய் சாதம்

Name: மாங்காய் சாதம்
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Karnataka
Ingredients: 2.5 cup தண்ணீர்; ½ tsp உப்பு; ½ tsp வெந்தயம்; 1.5 tsp வெள்ளை எள்; 2 tbsp பச்சை நிலக்கடலை; ½ tsp சீரகம்; 1 pinch பெருங்காயம்; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; ½ tsp கடுகு; 1 cup அரிசி; 1 மாங்காய்; 3 tbsp துருவிய தேங்காய்; 1 tsp உளுந்து; 1 tsp கடலைப் பருப்பு; 1 tbsp பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது; ¾ tsp உப்பு; ½ cup தண்ணீர்; 1 tsp வெல்லம்; 3 ப்யாடகி மிளகாய்; 20 கறிவேப்பிலை

Also known as Mavinkayi Chitranna · Veg · Rice dishes, One-pot meals

Rice dishes One-pot meals Vegan Jain Dairy-free

Total45 min

Prep15 min

Cook30 min

Serves4

Per serving354 cal

Spicemild

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Lunchbox, Summer

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Raw mango rice, or mavinkayi chitranna: rice tossed with grated raw mango, jaggery and a toasted byadgi chilli powder. Mild, serves 4, 45 minutes, with video.

Low calorie

Ingredients

18 items

Cooking for4 servings

தண்ணீர்3 cup
உப்பு1.25 tsp
வெந்தயம்½ tsp
வெள்ளை எள்1.5 tsp
பச்சை நிலக்கடலை2 tbsp
சீரகம்½ tsp
பெருங்காயம்1 pinch
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tbsp
கடுகு½ tsp
அரிசி1 cup
மாங்காய்1
துருவிய தேங்காய்3 tbsp
உளுந்து1 tsp
கடலைப் பருப்பு1 tsp
பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது1 tbsp
வெல்லம்1 tsp
ப்யாடகி மிளகாய்3
கறிவேப்பிலை20

Contains: groundnut, wheat, sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	354kcal	1416kcal
Protein	7g	28g
Carbohydrate	53g	212g
Fat	14g	55g
Fibre	4.1g	16g
Sugar	3.5g	14g

Cookd masalas for raw mango

Method

1
அரிசியை 15 நிமிடம் ஊற வைத்து, குக்கரில் 2 ½ கப் தண்ணீர், ½ டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து 1 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். வெந்த பிறகு சாதத்தை ஆற விடவும்.
தண்ணீர்உப்புஅரிசி
2
ஒரு வாணலியில் காய்ந்த மிளகாய், வெந்தயம், நிலக்கடலை சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 2 நிமிடம் வறுக்கவும். வெள்ளை எள், சீரகம், பெருங்காயம் சேர்த்து குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் வறுக்கவும். துருவிய தேங்காய் சேர்த்து, தேங்காய் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கலவையை ஆற விட்டு கொரகொரப்பான பொடியாக அரைக்கவும்.
வெந்தயம்வெள்ளை எள்பச்சை நிலக்கடலைசீரகம்பெருங்காயம்துருவிய தேங்காய்ப்யாடகி மிளகாய்
3
மாங்காயைத் தோலுடன் துருவவும்.
மாங்காய்
4
ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு வெடிக்க விடவும். உளுந்து, கடலைப் பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், ¾ டீஸ்பூன் உப்பு, துருவிய மாங்காய் சேர்க்கவும். மாங்காய் மென்மையாகும் வரை 5 நிமிடம் வேக விடவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துகடலைப் பருப்புபச்சை மிளகாய்உப்புகறிவேப்பிலை
5
முன்பு தயாரித்த பொடியைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். பச்சை வாசனை முழுவதும் போகும் வரை மேலும் 3 நிமிடம் வேக விடவும். ½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மேலும் 2 நிமிடம் வேக விடவும். வெல்லம் சேர்த்துக் கலந்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
தண்ணீர்வெல்லம்
6
சாதத்தைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். சுவைத்துப் பார்த்து, சுவைக்கேற்ப உப்பு சரிபார்க்கவும்.