अजंता चिकन पुलाव
- 50 min
- medium
- Serves 5
अजंता चिकन पुलाव: हल्दी वाले बासमती चावल और गाढ़ी ग्रेवी में चिकन, काजू के साथ घी में कुरकुरा किया हुआ। 4 लोगों के लिए मध्यम मसालेदार आंध्र डिश, 50 मिनट, वीडियो।
Good for: Ramzan, Party
Ingredients
- घी1½ tbsp
- चक्र फूल1
- हरी इलायची7
- लौंग7
- जावित्री1
- जायफल¼ inch
- दालचीनी1 inch
- सौंफ1 tbsp
- प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ2
- नमक1 tbsp
- हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ5
- अदरक लहसुन पेस्ट2½ tbsp
- हल्दी पाउडर1 tsp
- हरा धनिया, बारीक कटा हुआ¼ cup
- पुदीना, बारीक कटा हुआ¼ cup
- नमक2 tsp
- पानी3½ cup
- बासमती चावल, भिगोया हुआ2 cup
- तेल1 tbsp
- प्याज़3
- हरी मिर्च3
- आधे काजू14
- टमाटर2
- लाल मिर्च पाउडर1½ tbsp
- धनिया पाउडर1 tsp
- चिकन400 grams
- कड़ी पत्ता2 sprigs
- तला हुआ प्याज़2 tbsp
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 5 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 5 people |
|---|---|---|
| Energy | 568kcal | 2840kcal |
| Protein | 26g | 132g |
| Carbohydrate | 84g | 419g |
| Fat | 16g | 78g |
| Fibre | 7.1g | 36g |
| Sugar | 6.3g | 32g |
Cookd masalas for chicken
Method
चावल के लिए एक बर्तन में थोड़ा तेल और घी डालें। गरम होने पर साबुत मसाले डालकर मध्यम आंच पर 1-2 मिनट या खुशबू आने तक पकाएं। प्याज़, नमक और हरी मिर्च डालें। 7-8 मिनट या प्याज़ के सुनहरा होना शुरू होने तक पकाएं।
कड़ी पत्ता और अदरक लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट पकाएं। हल्दी पाउडर डालें, फिर हरा धनिया और पुदीना डालें। 30 सेकंड या पत्तों के मुरझाने तक पकाएं। पानी डालकर उबाल आने दें। चावल डालकर हल्के हाथ से चलाएं। कसकर ढकें और धीमी आंच पर 12 मिनट पकाएं।
चिकन बनाने के लिए कड़ाही में तेल डालें। गरम होने पर साबुत मसाले डालकर 1-2 मिनट या खुशबू आने तक पकाएं। प्याज़, नमक, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालकर मध्यम आंच पर 6-8 मिनट या नरम होकर सुनहरा होना शुरू होने तक भूनें। अदरक लहसुन पेस्ट डालें, फिर टमाटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 4-5 मिनट और या टमाटर के नरम होकर पेस्ट जैसे होने तक पकाएं।
मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। चिकन डालें, फिर पानी डालकर उबाल आने दें। चिकन को 15 मिनट धीमी आंच पर पकने दें और फिर गाढ़ी ग्रेवी बनने तक पकाएं।
परोसने के लिए एक फ्राइंग पैन में थोड़ा घी डालें। काजू डालकर हल्का सुनहरा होने तक तलें। कड़ी पत्ता, थोड़ी ग्रेवी और चिकन का एक टुकड़ा पैन में डालकर भूनें।
हो जाने के बाद ढक्कन खोलने से पहले चावल को 15 मिनट रहने दें। चावल को हल्के हाथ से मिलाएं। चिकन कुरकुरा होने लगे तो पैन से निकालें और चावल के साथ प्लेट में परोसें।
Tips from other cooks
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