अजंता चिकन पुलावCook

अजंता चिकन पुलाव

Name: अजंता चिकन पुलाव
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 7 आधे काजू; ½ tsp हल्दी पाउडर; 1.5 tbsp लाल मिर्च पाउडर; ½ cup पानी; 2 cup बासमती चावल, भिगोया हुआ; 4 हरी इलायची; 1 चक्र फूल; 2 प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ; 5 हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; ¼ cup हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 1 tsp धनिया पाउडर; 400 grams चिकन; 1 tsp नमक; 1 tbsp घी; 1 जावित्री; 1 tbsp नमक; 1 tbsp सौंफ; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 1.5 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 2 टमाटर; ½ tbsp घी; 4 लौंग; ½ tsp हल्दी पाउडर; 1 tsp नमक; 1 tbsp सूरजमुखी का तेल; 3 हरी इलायची; 3 लौंग; ½ inch दालचीनी; 3 हरी मिर्च; 3 प्याज़

Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes Gluten-free

Total50 min

Prep10 min

Cook40 min

Serves4

Per serving710 cal

Spicemedium

Good for: Ramzan, Party

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Ajantha chicken pulao: a turmeric basmati pulao with chicken in a thick gravy, crisped in ghee with cashews. Medium-spicy Andhra dish for 4, 50 min, video.

Ingredients

28 items

Cooking for4 servings

आधे काजू14
हल्दी पाउडर1 tsp
लाल मिर्च पाउडर1.5 tbsp
पानी3.5 cup
बासमती चावल, भिगोया हुआ2 cup
हरी इलायची7
चक्र फूल1
प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ2
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ5
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ¼ cup
धनिया पाउडर1 tsp
चिकन400 grams
नमक2 tsp
घी1.5 tbsp
जावित्री1
नमक1 tbsp
सौंफ1 tbsp
अदरक लहसुन पेस्ट2.5 tbsp
टमाटर2
लौंग7
सूरजमुखी का तेल1 tbsp
दालचीनी1 inch
हरी मिर्च3
प्याज़3
जायफल¼ inch
पुदीना, बारीक कटा हुआ¼ cup
तला हुआ प्याज़2 tbsp
कड़ी पत्ता2 sprigs

Contains: milk, cashew or other tree nuts.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	710kcal	2840kcal
Protein	33g	132g
Carbohydrate	105g	419g
Fat	20g	78g
Fibre	8.9g	36g
Sugar	7.9g	32g

Cookd masalas for chicken

Method

1
चावल के लिए एक बर्तन में थोड़ा तेल और घी डालें। गरम होने पर साबुत मसाले डालकर मध्यम आंच पर 1-2 मिनट या खुशबू आने तक पकाएं। प्याज़, नमक और हरी मिर्च डालें। 7-8 मिनट या प्याज़ के सुनहरा होना शुरू होने तक पकाएं।
हरी इलायचीचक्र फूलप्याज़हरी मिर्चघीजावित्रीनमकसौंफअदरक लहसुन पेस्टलौंगजायफलदालचीनी
2
कड़ी पत्ता और अदरक लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट पकाएं। हल्दी पाउडर डालें, फिर हरा धनिया और पुदीना डालें। 30 सेकंड या पत्तों के मुरझाने तक पकाएं। पानी डालकर उबाल आने दें। चावल डालकर हल्के हाथ से चलाएं। कसकर ढकें और धीमी आंच पर 12 मिनट पकाएं।
हरा धनियानमकहल्दी पाउडरपुदीना
3
चिकन बनाने के लिए कड़ाही में तेल डालें। गरम होने पर साबुत मसाले डालकर 1-2 मिनट या खुशबू आने तक पकाएं। प्याज़, नमक, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालकर मध्यम आंच पर 6-8 मिनट या नरम होकर सुनहरा होना शुरू होने तक भूनें। अदरक लहसुन पेस्ट डालें, फिर टमाटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 4-5 मिनट और या टमाटर के नरम होकर पेस्ट जैसे होने तक पकाएं।
बासमती चावलनमकपानी
4
मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। चिकन डालें, फिर पानी डालकर उबाल आने दें। चिकन को 15 मिनट धीमी आंच पर पकने दें और फिर गाढ़ी ग्रेवी बनने तक पकाएं।
आधे काजूहल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडरपानीधनिया पाउडरचिकनअदरक लहसुन पेस्टटमाटरसूरजमुखी का तेलहरी इलायचीलौंगदालचीनीहरी मिर्चप्याज़
5
परोसने के लिए एक फ्राइंग पैन में थोड़ा घी डालें। काजू डालकर हल्का सुनहरा होने तक तलें। कड़ी पत्ता, थोड़ी ग्रेवी और चिकन का एक टुकड़ा पैन में डालकर भूनें।
घीआधे काजूतला हुआ प्याज़कड़ी पत्ता
6
हो जाने के बाद ढक्कन खोलने से पहले चावल को 15 मिनट रहने दें। चावल को हल्के हाथ से मिलाएं। चिकन कुरकुरा होने लगे तो पैन से निकालें और चावल के साथ प्लेट में परोसें।