அஜந்தா சிக்கன் புலாவ்
- 50 min
- medium
- Serves 5
அஜந்தா சிக்கன் புலாவ்: மஞ்சள் தூள் சேர்த்த பாஸ்மதி அரிசி புலாவ், கெட்டியான கிரேவியில் கோழி, முந்திரியுடன் நெய்யில் மொறுமொறுப்பாக வறுத்தது. 4 பேருக்கான மிதமான காரமான ஆந்திரா உணவு, 50 நிமிடங்கள், வீடியோ.
Good for: Ramzan, Party
Ingredients
- நெய்1½ tbsp
- அண்ணாசிப்பூ1
- ஏலக்காய்7
- கிராம்பு7
- ஜாதிபத்திரி1
- ஜாதிக்காய்¼ inch
- பட்டை1 inch
- சோம்பு1 tbsp
- வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது2
- உப்பு1 tbsp
- பச்சை மிளகாய், கீறியது5
- இஞ்சி பூண்டு விழுது2½ tbsp
- மஞ்சள் தூள்1 tsp
- கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது¼ cup
- புதினா, பொடியாக நறுக்கியது¼ cup
- உப்பு2 tsp
- தண்ணீர்3½ cup
- பாஸ்மதி அரிசி, ஊறவைத்தது2 cup
- எண்ணெய்1 tbsp
- வெங்காயம்3
- பச்சை மிளகாய்3
- முந்திரி14
- தக்காளி2
- மிளகாய்த் தூள்1½ tbsp
- மல்லித் தூள்1 tsp
- கோழி400 grams
- கறிவேப்பிலை2 sprigs
- பொரித்த வெங்காயம்2 tbsp
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 5 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 5 people |
|---|---|---|
| Energy | 568kcal | 2840kcal |
| Protein | 26g | 132g |
| Carbohydrate | 84g | 419g |
| Fat | 16g | 78g |
| Fibre | 7.1g | 36g |
| Sugar | 6.3g | 32g |
Cookd masalas for chicken
Method
சாதத்துக்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய், நெய் ஊற்றவும். சூடானதும், முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் 1-2 நிமிடங்கள் அல்லது வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயம், உப்பு, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். 7-8 நிமிடங்கள் அல்லது வெங்காயம் பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும்.
கறிவேப்பிலை, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், அதைத் தொடர்ந்து கொத்தமல்லி, புதினா சேர்க்கவும். 30 நொடி அல்லது சுருங்கத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும். தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். அரிசியைச் சேர்த்து மெதுவாகக் கிளறவும். இறுக்கமாக மூடி குறைந்த தீயில் 12 நிமிடம் வேக விடவும்.
கோழி செய்ய, கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றவும். சூடானதும், முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து 1-2 நிமிடங்கள் அல்லது வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயம், உப்பு, கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மிதமான தீயில் 6-8 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாகி பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது, அதைத் தொடர்ந்து தக்காளி சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். தக்காளி மென்மையாகி விழுது போல ஆகும் வரை இன்னும் 4-5 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.
மசாலாத் தூள்கள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். கோழி, அதைத் தொடர்ந்து தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். கோழியை 15 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விட்டு, பிறகு கெட்டியான கிரேவி வரும் வரை சுண்ட விடவும்.
பரிமாறுவதற்கு முன், ஒரு வாணலியில் சிறிது நெய் ஊற்றவும். முந்திரி சேர்த்து லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கறிவேப்பிலை, சிறிது கிரேவி, ஒரு கோழித் துண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.
சாதம் வெந்ததும், திறப்பதற்கு முன் 15 நிமிடம் அப்படியே விடவும். சாதத்தை உதிர்க்கவும். கோழி மொறுமொறுப்பாகத் தொடங்கியதும் வாணலியிலிருந்து எடுத்து சாதத்துடன் தட்டில் வைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
