அஜந்தா சிக்கன் புலாவ்

Method

1. 1

   சாதத்துக்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய், நெய் ஊற்றவும். சூடானதும், முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் 1-2 நிமிடங்கள் அல்லது வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயம், உப்பு, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். 7-8 நிமிடங்கள் அல்லது வெங்காயம் பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும்.

   ஏலக்காய்அண்ணாசிப்பூவெங்காயம்பச்சை மிளகாய்நெய்ஜாதிபத்திரிஉப்புசோம்புஇஞ்சி பூண்டு விழுதுகிராம்புஜாதிக்காய்பட்டை

2. 2

   கறிவேப்பிலை, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், அதைத் தொடர்ந்து கொத்தமல்லி, புதினா சேர்க்கவும். 30 நொடி அல்லது சுருங்கத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும். தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். அரிசியைச் சேர்த்து மெதுவாகக் கிளறவும். இறுக்கமாக மூடி குறைந்த தீயில் 12 நிமிடம் வேக விடவும்.

   கொத்தமல்லிஉப்புமஞ்சள் தூள்புதினா

3. 3

   கோழி செய்ய, கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றவும். சூடானதும், முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து 1-2 நிமிடங்கள் அல்லது வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயம், உப்பு, கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மிதமான தீயில் 6-8 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாகி பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது, அதைத் தொடர்ந்து தக்காளி சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். தக்காளி மென்மையாகி விழுது போல ஆகும் வரை இன்னும் 4-5 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.

   பாஸ்மதி அரிசிஉப்புதண்ணீர்

4. 4

   மசாலாத் தூள்கள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். கோழி, அதைத் தொடர்ந்து தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். கோழியை 15 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விட்டு, பிறகு கெட்டியான கிரேவி வரும் வரை சுண்ட விடவும்.

   முந்திரிமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்தண்ணீர்மல்லித் தூள்கோழிஇஞ்சி பூண்டு விழுதுதக்காளிசூரியகாந்தி எண்ணெய்ஏலக்காய்கிராம்புபட்டைபச்சை மிளகாய்வெங்காயம்

5. 5

   பரிமாறுவதற்கு முன், ஒரு வாணலியில் சிறிது நெய் ஊற்றவும். முந்திரி சேர்த்து லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கறிவேப்பிலை, சிறிது கிரேவி, ஒரு கோழித் துண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

   நெய்முந்திரிபொரித்த வெங்காயம்கறிவேப்பிலை

6. 6

   சாதம் வெந்ததும், திறப்பதற்கு முன் 15 நிமிடம் அப்படியே விடவும். சாதத்தை உதிர்க்கவும். கோழி மொறுமொறுப்பாகத் தொடங்கியதும் வாணலியிலிருந்து எடுத்து சாதத்துடன் தட்டில் வைக்கவும்.