बंगाली चिकन झोल
- 80 min
- medium
- Serves 4
सरसों के तेल, आलू और साबुत मसालों से बना बंगाली चिकन झोल। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, लगभग 1 घंटे 20 मिनट में तैयार, साथ में हर चरण का वीडियो।
Good for: Party
Ingredients
चिकन750 grams
नमक1½ tsp
हल्दी पाउडर3 grams
सरसों का तेल5 tbsp
आलू, चार टुकड़ों में कटा हुआ450 grams
तेजपत्ता1 grams
दालचीनी3 grams
हरी इलायची1 grams
लौंग1 grams
जीरा1 tsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2
अदरक लहसुन पेस्ट, पेस्ट15 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ8 grams
टमाटर, कटा हुआ2
धनिया पाउडर2 tsp
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
चीनी½ tsp
पानी500 ml
गरम मसाला½ tsp
हरा धनिया, कटा हुआ4 grams
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 567kcal | 2268kcal |
| Protein | 43g | 170g |
| Carbohydrate | 31g | 125g |
| Fat | 31g | 124g |
| Fibre | 5.6g | 22g |
| Sugar | 5.1g | 20g |
Cookd masalas for chicken
Method
आलू धोकर छीलें और 4 टुकड़ों में काटें। प्याज़ छीलकर पतला काटें और टमाटर धोकर काटें। हरी मिर्च और हरे धनिए को धोकर मिर्च में चीरा लगाएं और धनिए को काट लें।
एक बाउल में चिकन को नमक और हल्दी पाउडर के साथ मिलाएं। सभी टुकड़ों पर अच्छी तरह मसाला लगाएं और करी तैयार करने तक अलग रख दें।
कड़ाही में सरसों का तेल डालकर मीडियम आंच पर 2 मिनट गर्म करें, जब तक उसमें हल्का धुआं आने लगे। आलू डालकर 5 से 6 मिनट तक तलें और बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। उन्हें कड़ाही से निकाल लें।
उसी कड़ाही में तेजपत्ता, दालचीनी, हरी इलायची, लौंग और जीरा डालकर मीडियम आंच पर 1 मिनट तक भूनें, जब तक उनमें से चटकने की आवाज न आने लगे। प्याज़ डालकर 6 से 8 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं। अदरक लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट पकाएं, जब तक कच्ची महक खत्म न हो जाए। टमाटर डालकर 4 से 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और चीनी डालें। धीमी आंच पर 2 मिनट तक बार-बार चलाते हुए पकाएं, जब तक मसालों की कच्ची महक खत्म न हो जाए और किनारों पर तेल न दिखने लगे।
चिकन डालकर मीडियम आंच पर 8 से 10 मिनट तक भूनें, जब तक उसका रंग बदल न जाए और मसाला टुकड़ों पर अच्छी तरह लग न जाए। तले हुए आलू और पानी डालें। तेज आंच पर 3 से 4 मिनट तक उबालें, जब तक ग्रेवी अच्छी तरह उबलने न लगे। ढककर धीमी आंच पर 15 से 18 मिनट तक पकाएं, जब तक आलू नरम न हो जाएं और सबसे मोटे चिकन के टुकड़े में हड्डी के पास गुलाबी मांस न रहे और उसका रस साफ निकलने लगे।
गरम मसाला और हरा धनिया डालें। बिना ढके धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, जब तक ग्रेवी गर्म और थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। फिर आंच बंद कर दें।
Tips from other cooks
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