चेम्मीन उंडापुट्टु

एक कटोरे में झींगों को हल्दी पाउडर, अदरक लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक से मैरिनेट करें। अच्छी तरह मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए रख दें। दूसरे पैन में तेल गरम करें और बारीक कटा प्याज़ ब्राउन होने तक भूनें। कटा टमाटर, अदरक और लहसुन डालें। टमाटर नरम होने तक भूनें।

झींगाहल्दी पाउडरधनिया पाउडरअदरक लहसुन पेस्टकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरनमकतेलप्याज़टमाटरअदरकलहसुन

पैन में तेल गरम करें और मैरिनेट किए हुए झींगों को कम तेल में शैलो फ्राई करें। झींगे पूरी तरह पकने तक 5 मिनट पकाएं। अलग रख दें। पके हुए झींगे मिश्रण में डालें। 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया, 1 टहनी कड़ी पत्ता और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं। कांटे की मदद से झींगों को मोटा-मोटा मैश करें और प्याज़ टमाटर के मिश्रण के साथ मिलाएं। अलग रख दें।

तेलहरा धनियाकड़ी पत्तानमक

एक अलग कटोरे में चावल का आटा और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे लगभग 2 कप उबलता पानी चावल के आटे में डालें और चिकना आटा गूंथ लें। आटे को बराबर हिस्सों में बांटकर गोले बना लें। उंगलियों से गोलों को हल्का दबाकर चपटा आधार बनाएं। हर चपटे आटे के बीच में झींगे की भरावन रखें। भरावन के चारों ओर आटे को सावधानी से बंद करें और ध्यान रखें कि सारे कोने अच्छी तरह बंद हों। भरे हुए गोलों को फिर से गोल करें ताकि भरावन पूरी तरह अंदर बंद रहे। भरे हुए गोलों को कद्दूकस किए नारियल में लपेटें। भरे हुए उंडापुट्टू को पूरी तरह पकने तक 15 मिनट भाप में पकाएं।

चावल का आटानमकपानीनारियल