செம்மீன் உண்டப்புட்டுCook

செம்மீன் உண்டப்புட்டு

Name: செம்மீன் உண்டப்புட்டு
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; 1 tsp மல்லித் தூள்; 1 tsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; ½ tsp உப்பு; ¼ cup சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 3 வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது; 1 தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது; ½ inch இஞ்சி, நறுக்கியது; 4 cloves பூண்டு, நறுக்கியது; 1 tsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; ½ cup சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 tbsp கொத்தமல்லி, நறுக்கியது; 1 sprigs கறிவேப்பிலை; ½ tsp உப்பு; 1.5 cup தண்ணீர்; 2 cup அரிசி மாவு; 1 tsp உப்பு; 1 cup தேங்காய், துருவியது; 250 grams இறால்; 1 tbsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்

Also known as Prawn Kozhukattai · Non-veg · Tiffin, Snacks & Starters

Tiffin Snacks & Starters Gluten-free Dairy-free

Total30 min

Prep15 min

Cook15 min

Serves4

Per serving791 cal

Spicemild

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Party, Rainy Day

Cook along

3 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Chemmeen undaputtu, or prawn kozhukattai, a Kerala snack of steamed rice flour balls stuffed with spiced prawns. Mild, serves 4, 30 minutes, with video.

Ingredients

17 items

Cooking for4 servings

மஞ்சள் தூள்¼ tsp
மல்லித் தூள்1 tsp
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tsp
உப்பு2 tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்¾ cup
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது3
தக்காளி, பொடியாக நறுக்கியது1
இஞ்சி, நறுக்கியது½ inch
பூண்டு, நறுக்கியது4 cloves
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tsp
கொத்தமல்லி, நறுக்கியது1 tbsp
கறிவேப்பிலை1 sprigs
தண்ணீர்1.5 cup
அரிசி மாவு2 cup
தேங்காய், துருவியது1 cup
இறால்250 grams
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp

Contains: shellfish.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	791kcal	3164kcal
Protein	18g	72g
Carbohydrate	54g	217g
Fat	56g	224g
Fibre	6g	24g
Sugar	5.5g	22g

Cookd masalas for prawns

Method

1
ஒரு கிண்ணத்தில் இறாலை மஞ்சள் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய்த் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், உப்புடன் ஊற வைக்கவும். நன்றாகக் கலந்து 15-20 நிமிடங்கள் ஊற விடவும். மற்றொரு வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைப் பழுப்பு நிறமாகும் வரை வதக்கவும். நறுக்கிய தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்இஞ்சி பூண்டு விழுதுஉப்புசூரியகாந்தி எண்ணெய்வெங்காயம்தக்காளிஇஞ்சிபூண்டுகாஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்இறால்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்
2
வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி, ஊறிய இறாலைச் சிறிது எண்ணெயில் வறுக்கவும். இறால் நன்றாக வேகும் வரை 5 நிமிடம் வேக விட்டு தனியாக வைக்கவும். வெந்த இறாலை வெங்காயக் கலவையில் சேர்க்கவும். 1 டேபிள்ஸ்பூன் கொத்தமல்லி, 1 கொத்து கறிவேப்பிலை, 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும். ஃபோர்க்கால் இறாலைக் கொரகொரப்பாக மசித்து வெங்காயம்-தக்காளிக் கலவையுடன் சேர்க்கவும். தனியாக வைக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்கொத்தமல்லிகறிவேப்பிலைஉப்பு
3
தனியாக ஒரு கிண்ணத்தில் அரிசி மாவு, 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். சுமார் 2 கப் கொதிக்கும் தண்ணீரைச் சிறிது சிறிதாக அரிசி மாவில் ஊற்றி மென்மையான மாவாகப் பிசையவும். மாவைச் சம அளவு பங்குகளாகப் பிரித்து உருட்டவும். உருண்டைகளை விரல்களால் மெதுவாக அழுத்தி தட்டையாக்கவும். ஒவ்வொரு தட்டிய மாவின் நடுவிலும் இறால் ஸ்டஃபிங் வைக்கவும். எல்லா ஓரங்களும் நன்றாக மூடியிருக்கும்படி ஸ்டஃபிங்கைச் சுற்றி மாவைக் கவனமாக மூடவும். உள்ளே இருப்பது முழுவதும் மூடியிருக்க ஸ்டஃபிங் வைத்த உருண்டைகளை மீண்டும் உருட்டவும். உருண்டைகளைத் துருவிய தேங்காயில் புரட்டவும். உண்டப்புட்டுகளை நன்றாக வேகும் வரை 15 நிமிடம் ஆவியில் வேக விடவும்.
தண்ணீர்அரிசி மாவுஉப்புதேங்காய்