இறால் பிரியாணி

Method

1. 1

   அரிசியைக் கழுவி 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

   பாஸ்மதி அரிசி

2. 2

   இறாலை மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், உப்பு, மிளகுத் தூள் சேர்த்து ஊற வைத்து, 30 நிமிடம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.

   இறால்மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மிளகுத் தூள்உப்பு

3. 3

   வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, ஊற வைத்த இறாலைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கி, ஒரு கிண்ணத்தில் எடுத்து வைக்கவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்

4. 4

   அதே வாணலியில் எல்லா முழு மசாலாப் பொருட்களையும், அதைத் தொடர்ந்து நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயத்தையும் சேர்த்து, நன்கு அடர் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

   பட்டைபிரிஞ்சி இலைகிராம்புஏலக்காய்வெங்காயம்

5. 5

   நறுக்கிய தக்காளி, உப்பு, முழு பச்சை மிளகாய் சேர்த்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வேக விடவும்.

   தக்காளிபச்சை மிளகாய்உப்பு

6. 6

   எல்லா மசாலாத் தூள்கள், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை தொடர்ந்து வேக விடவும். 3/4 பங்கு புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து, பிறகு தேங்காய்ப் பால் சேர்க்கவும்.

   இஞ்சி பூண்டு விழுதுபுதினாகாஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்கரம் மசாலா தூள்தேங்காய்ப் பால்கொத்தமல்லி

7. 7

   இறால், ஊற வைத்த அரிசி சேர்க்கவும். தண்ணீர் ஊற்றி, இப்போது உப்பு சரிபார்க்கவும். மூடி போட்டு 15 நிமிடம் வேக விடவும்.

   தண்ணீர்

8. 8

   மூடியைத் திறந்து நெய், மீதமுள்ள புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து 10 நிமிடம் தம்மில் வைக்கவும்

   புதினாகொத்தமல்லிநெய்

9. 9

   ரைத்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.