இறால் பிரியாணி

அரிசியைக் கழுவி 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

பாஸ்மதி அரிசி

இறாலை மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், உப்பு, மிளகுத் தூள் சேர்த்து ஊற வைத்து, 30 நிமிடம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.

இறால்மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்உப்புமிளகுத் தூள்

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, ஊற வைத்த இறாலைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கி, ஒரு கிண்ணத்தில் எடுத்து வைக்கவும்.

எண்ணெய்

அதே வாணலியில் எல்லா முழு மசாலாப் பொருட்களையும், அதைத் தொடர்ந்து நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயத்தையும் சேர்த்து, நன்கு அடர் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

பட்டைபிரிஞ்சி இலைகிராம்புஏலக்காய்வெங்காயம்

நறுக்கிய தக்காளி, உப்பு, முழு பச்சை மிளகாய் சேர்த்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வேக விடவும்.

தக்காளிஉப்புபச்சை மிளகாய்

எல்லா மசாலாத் தூள்கள், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை தொடர்ந்து வேக விடவும். 3/4 பங்கு புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து, பிறகு தேங்காய்ப் பால் சேர்க்கவும்.

காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்கரம் மசாலா தூள்இஞ்சி பூண்டு விழுதுபுதினாகொத்தமல்லிதேங்காய்ப் பால்

இறால், ஊற வைத்த அரிசி சேர்க்கவும். தண்ணீர் ஊற்றி, இப்போது உப்பு சரிபார்க்கவும். மூடி போட்டு 15 நிமிடம் வேக விடவும்.

தண்ணீர்

மூடியைத் திறந்து நெய், மீதமுள்ள புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து 10 நிமிடம் தம்மில் வைக்கவும்

நெய்புதினாகொத்தமல்லி

ரைத்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.