खीरे की पुलिश्शेरी
- 33 min
- mild
- Serves 4
नारियल, दही, जीरा और हल्के तड़के से बनी खीरे की पुलिशेरी। यह केरल स्टाइल की शाकाहारी करी 4 लोगों के लिए है और लगभग 35 मिनट में तैयार होती है।
Good for: Onam, Summer
Ingredients
खीरा500 grams
हल्दी पाउडर0.75 grams
नमक1 tsp
पानी, For Cooking100 ml
नारियल, कद्दूकस किया हुआ80 grams
जीरा1 tsp
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ12 grams
दही, फेंटा हुआ400 grams
तेल1 tbsp
राई1 tsp
सूखी लाल मिर्च1 grams
कड़ी पत्ता2 grams
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 196kcal | 784kcal |
| Protein | 5.5g | 22g |
| Carbohydrate | 13g | 54g |
| Fat | 15g | 58g |
| Fibre | 2.8g | 11g |
| Sugar | 8.3g | 33g |
Cookd masalas for cucumber
Method
खीरे को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। नारियल को कद्दूकस कर लें, हरी मिर्च को बीच से चीर लें और सूखी लाल मिर्च को तोड़ लें। दही को चिकना होने तक फेंट लें, फिर कड़ी पत्ते को धोकर सुखा लें।
कड़ाही में खीरा, हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालें। ढककर मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, जब तक खीरा नरम हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे।
मिक्सी में कद्दूकस किया हुआ नारियल, जीरा, हरी मिर्च और पानी डालकर पीसें। चिकना पेस्ट बनने तक पीसें।
पके हुए खीरे में नारियल का पेस्ट डालें। मध्यम आंच पर 3 मिनट तक पकाएं, जब तक नारियल की कच्ची महक चली न जाए और करी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
खीरे के मिश्रण को 5 मिनट तक ठंडा करें, जब तक यह गर्म रहे लेकिन बहुत गरम न हो। इसमें फेंटा हुआ दही और बचा हुआ नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
छोटी कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर 1/2 मिनट तक पकाएं, जब तक वह चटकने लगे। सूखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालें, फिर धीमी आंच पर 1/2 मिनट तक भूनें, जब तक कड़ी पत्ता कुरकुरा हो जाए।
खीरे और दही के मिश्रण पर तड़का डालें। हल्के हाथ से मिलाएँ और धीमी आँच पर 2 से 3 मिनट तक बिना उबाले गरम करें, जब तक करी गरम न हो जाए।
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