गोंगुरा मटनCook

गोंगुरा मटन

Name: गोंगुरा मटन
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: ½ tsp सौंफ; 2 inch दालचीनी; 3 हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 1 cup प्याज़, बारीक कटा हुआ; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; ½ cup टमाटर, कटा हुआ; 1 tsp नमक; ½ tsp हल्दी पाउडर; 1 tbsp लाल मिर्च पाउडर; 1 tsp धनिया पाउडर; ½ tsp जीरा पाउडर; 500 grams मटन करी कट; 1 cup पानी; 2 tsp सूरजमुखी का तेल; 3 cup गोंगुरा (अंबाड़ी के पत्ते); 1 cup पालक; ¾ tsp गरम मसाला; ¼ tsp नमक; ½ tsp चीनी; 1 tbsp घी; 3 tbsp हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 3 tbsp सूरजमुखी का तेल; 4 लौंग

Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam High protein Gluten-free

Total55 min

Prep15 min

Cook40 min

Serves4

Per serving453 cal

Spicemedium

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Bakrid, Party

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Andhra gongura mutton: pressure-cooked mutton finished with a gongura (sorrel) and spinach paste. Medium-spicy, serves 4, 55 minutes, step-by-step video.

High protein

Ingredients

22 items

Cooking for4 servings

सौंफ½ tsp
दालचीनी2 inch
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ3
प्याज़, बारीक कटा हुआ1 cup
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
टमाटर, कटा हुआ½ cup
नमक1.25 tsp
हल्दी पाउडर½ tsp
लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
धनिया पाउडर1 tsp
जीरा पाउडर½ tsp
मटन करी कट500 grams
पानी1 cup
सूरजमुखी का तेल2 tsp
गोंगुरा (अंबाड़ी के पत्ते)3 cup
पालक1 cup
गरम मसाला¾ tsp
चीनी½ tsp
घी1 tbsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ3 tbsp
सूरजमुखी का तेल3 tbsp
लौंग4

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	453kcal	1812kcal
Protein	29g	114g
Carbohydrate	22g	88g
Fat	29g	115g
Fibre	7g	28g
Sugar	3.1g	12g

Cookd masalas for mutton curry cut

Method

1
प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और साबुत मसाले (लौंग, दालचीनी, सौंफ) डालें। हरी मिर्च और प्याज़ डालें। प्याज़ पारदर्शी होने तक भूनें। अदरक लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें।
सौंफदालचीनीहरी मिर्चप्याज़अदरक लहसुन पेस्टसूरजमुखी का तेललौंग
2
टमाटर, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें। 2-3 मिनट भूनें। मटन डालकर 2 मिनट और भूनें। पानी डालें, ढककर प्रेशर कुकर में 1 सीटी आने तक पकाएं। आंच धीमी करके 15 मिनट और पकाएं।
टमाटरनमकहल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडरधनिया पाउडरजीरा पाउडरमटन करी कटपानी
3
मटन पकने के दौरान आप पेस्ट तैयार कर सकते हैं। पैन में तेल गरम करें और गोंगुरा के पत्ते डालें। हल्का भूनें, फिर ढककर धीमी आंच पर सिकुड़कर नरम होने तक, लगभग 3-5 मिनट, पकाएं।
सूरजमुखी का तेलगोंगुरा (अंबाड़ी के पत्ते)
4
पालक के पत्ते डालकर 2 मिनट और भूनें। थोड़ा ठंडा होने दें। पीसकर पेस्ट बना लें।
पालक
5
प्रेशर निकल जाने के बाद ढक्कन खोलें और तैयार गोंगुरा पेस्ट और गरम मसाला डालें।
गरम मसालानमकचीनी
6
ढककर 5 मिनट और या ऊपर तेल तैरने तक पकाएं। हरा धनिया और घी डालें। मिलाएं और गैस बंद करें। चावल, रोटी या फुल्के के साथ परोसें।
घीहरा धनिया