गोंगुरा मटन
- 55 min
- medium
- Serves 4
आंध्रा गोंगुरा मटन: प्रेशर कुकर में पकाया गया मटन, गोंगुरा और पालक के पेस्ट से तैयार। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, 55 मिनट, स्टेप-बाय-स्टेप वीडियो।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Bakrid, Party
Ingredients
तेल3 tbsp
लौंग4
दालचीनी2 inch
सौंफ½ tsp
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ3
प्याज़, बारीक कटा हुआ1 cup
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
टमाटर, कटा हुआ½ cup
नमक1¼ tsp
हल्दी पाउडर½ tsp
लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
धनिया पाउडर1 tsp
जीरा पाउडर½ tsp
मटन करी कट500 grams
पानी1 cup
गोंगुरा (अंबाड़ी के पत्ते)3 cup
पालक1 cup
गरम मसाला¾ tsp
चीनी½ tsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ3 tbsp
घी1 tbsp
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 455kcal | 1820kcal |
| Protein | 29g | 114g |
| Carbohydrate | 23g | 90g |
| Fat | 29g | 114g |
| Fibre | 6.9g | 28g |
| Sugar | 3.3g | 13g |
Cookd masalas for mutton curry cut
Method
प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और साबुत मसाले (लौंग, दालचीनी, सौंफ) डालें। हरी मिर्च और प्याज़ डालें। प्याज़ पारदर्शी होने तक भूनें। अदरक लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें।
टमाटर, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें। 2-3 मिनट भूनें। मटन डालकर 2 मिनट और भूनें। पानी डालें, ढककर प्रेशर कुकर में 1 सीटी आने तक पकाएं। आंच धीमी करके 15 मिनट और पकाएं।
मटन पकने के दौरान आप पेस्ट तैयार कर सकते हैं। पैन में तेल गरम करें और गोंगुरा के पत्ते डालें। हल्का भूनें, फिर ढककर धीमी आंच पर सिकुड़कर नरम होने तक, लगभग 3-5 मिनट, पकाएं।
पालक के पत्ते डालकर 2 मिनट और भूनें। थोड़ा ठंडा होने दें। पीसकर पेस्ट बना लें।
प्रेशर निकल जाने के बाद ढक्कन खोलें और तैयार गोंगुरा पेस्ट और गरम मसाला डालें।
ढककर 5 मिनट और या ऊपर तेल तैरने तक पकाएं। हरा धनिया और घी डालें। मिलाएं और गैस बंद करें। चावल, रोटी या फुल्के के साथ परोसें।
Tips from other cooks
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