गोंगुरा चिकन पुलावCook

गोंगुरा चिकन पुलाव

Name: गोंगुरा चिकन पुलाव
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 2 tbsp घी; 2 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 1.5 tsp गरम मसाला; 1 tsp धनिया पाउडर; 1 tsp हल्दी पाउडर; ½ tsp नमक; 4 tbsp सूरजमुखी का तेल; 1 tsp सूरजमुखी का तेल; 1 प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ; 1 inch दालचीनी; 4 हरी इलायची; 4 लौंग; 1 चक्र फूल; ½ tsp जीरा; 1 tsp पत्थर फूल; 1.5 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 2 cup पानी; 1.5 cup बासमती चावल, भिगोया हुआ; 1.75 tsp नमक; 1 tbsp हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 1 cup गोंगुरा (अंबाड़ी के पत्ते); 500 grams चिकन; ½ cup दही

Also known as Gongura Biryani · Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals Gluten-free

Total30 min

Prep10 min

Cook20 min

Serves4

Per serving728 cal

Spicemild

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

5 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Andhra gongura chicken pulao, or gongura biryani, of chicken in sorrel paste with rice. Mild, serves 4, 30 minutes plus marinating, step-by-step video.

Ingredients

22 items

Cooking for4 servings

घी2 tbsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर2 tsp
गरम मसाला1.5 tsp
धनिया पाउडर1 tsp
हल्दी पाउडर1 tsp
नमक2.25 tsp
सूरजमुखी का तेल4 tbsp
सूरजमुखी का तेल1 tsp
प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ1
दालचीनी1 inch
हरी इलायची4
लौंग4
चक्र फूल1
जीरा½ tsp
पत्थर फूल1 tsp
अदरक लहसुन पेस्ट1.5 tbsp
पानी2 cup
बासमती चावल, भिगोया हुआ1.5 cup
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ1 tbsp
गोंगुरा (अंबाड़ी के पत्ते)1 cup
चिकन500 grams
दही½ cup

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	728kcal	2912kcal
Protein	35g	139g
Carbohydrate	72g	287g
Fat	35g	138g
Fibre	5.3g	21g
Sugar	2.8g	11g

Cookd masalas for gongura leaves/sorrel leaves

Method

1
एक बड़े कटोरे में चिकन और मैरिनेशन की सारी सामग्री डालें और चिकन को 1 घंटे के लिए मैरिनेट करें।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडरगरम मसालाधनिया पाउडरहल्दी पाउडरनमकचिकनदही
2
पैन में तेल डालें और गोंगुरा के पत्ते मुरझाने तक भूनें, फिर बारीक पेस्ट पीसकर अलग रख दें।
सूरजमुखी का तेलगोंगुरा (अंबाड़ी के पत्ते)
3
पैन में तेल डालें और सारे साबुत गरम मसाले और प्याज़ डालें, लगभग सुनहरा होने तक भूनें और अदरक लहसुन पेस्ट डालें।
सूरजमुखी का तेलप्याज़दालचीनीहरी इलायचीलौंगचक्र फूलजीरापत्थर फूलअदरक लहसुन पेस्ट
4
कच्ची महक जाने तक पकाएं, मैरिनेट किया हुआ चिकन डालकर तेज़ आंच पर 2-3 मिनट भूनें और गोंगुरा पेस्ट डालें। सब कुछ मिलाकर एक मिनट और पकाएं। पानी डालकर उबाल आने दें। भीगे हुए और पानी निकाले हुए बासमती चावल डालें, उबाल आने पर नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और आंच धीमी कर दें। ढककर 12 मिनट पकाएं।
पानीबासमती चावलनमक
5
चावल को 10 मिनट के लिए रखा रहने दें, फिर हरे धनिये और घी से गार्निश करें। चावल को हल्के हाथ से मिलाएं और गरमागरम परोसें।
घीहरा धनिया

Tips from other cooks

1 note

B
Bhavana GunashekarJune 2023
hi , i had tried this recipe, had replaced chicken with soya chuncks , it had come out really good , everyone in the family enjoyed it