கோங்குரா சிக்கன் புலாவ்Cook

கோங்குரா சிக்கன் புலாவ்

Name: கோங்குரா சிக்கன் புலாவ்
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 2 tbsp நெய்; 2 tsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; 1.5 tsp கரம் மசாலா தூள்; 1 tsp மல்லித் தூள்; 1 tsp மஞ்சள் தூள்; ½ tsp உப்பு; 4 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 tsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது; 1 inch பட்டை; 4 ஏலக்காய்; 4 கிராம்பு; 1 அண்ணாசிப்பூ; ½ tsp சீரகம்; 1 tsp கல்பாசி; 1.5 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 2 cup தண்ணீர்; 1.5 cup பாஸ்மதி அரிசி, ஊறவைத்தது; 1.75 tsp உப்பு; 1 tbsp கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது; 1 cup புளிச்சக் கீரை; 500 grams கோழி; ½ cup தயிர்

Also known as Gongura Biryani · Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals Gluten-free

Total30 min

Prep10 min

Cook20 min

Serves4

Per serving728 cal

Spicemild

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

5 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Andhra gongura chicken pulao, or gongura biryani, of chicken in sorrel paste with rice. Mild, serves 4, 30 minutes plus marinating, step-by-step video.

Ingredients

22 items

Cooking for4 servings

நெய்2 tbsp
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்2 tsp
கரம் மசாலா தூள்1.5 tsp
மல்லித் தூள்1 tsp
மஞ்சள் தூள்1 tsp
உப்பு2.25 tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்4 tbsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்1 tsp
வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது1
பட்டை1 inch
ஏலக்காய்4
கிராம்பு4
அண்ணாசிப்பூ1
சீரகம்½ tsp
கல்பாசி1 tsp
இஞ்சி பூண்டு விழுது1.5 tbsp
தண்ணீர்2 cup
பாஸ்மதி அரிசி, ஊறவைத்தது1.5 cup
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது1 tbsp
புளிச்சக் கீரை1 cup
கோழி500 grams
தயிர்½ cup

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	728kcal	2912kcal
Protein	35g	139g
Carbohydrate	72g	287g
Fat	35g	138g
Fibre	5.3g	21g
Sugar	2.8g	11g

Cookd masalas for gongura leaves/sorrel leaves

Method

1
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கோழி, ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்கான எல்லாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, கோழியை 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்கரம் மசாலா தூள்மல்லித் தூள்மஞ்சள் தூள்உப்புகோழிதயிர்
2
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, புளிச்சக் கீரையைச் சுருங்கும் வரை வதக்கி, நைசான விழுதாக அரைத்துத் தனியாக வைக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்புளிச்சக் கீரை
3
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, எல்லா முழு கரம் மசாலாப் பொருட்கள், வெங்காயம் சேர்த்து, கிட்டத்தட்ட பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்வெங்காயம்பட்டைஏலக்காய்கிராம்புஅண்ணாசிப்பூசீரகம்கல்பாசிஇஞ்சி பூண்டு விழுது
4
பச்சை வாசனை போகும் வரை வேக விட்டு, ஊற வைத்த கோழியைப் பாத்திரத்தில் சேர்த்து, அதிக தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கி, புளிச்சக் கீரை விழுதைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து மேலும் ஒரு நிமிடம் வேக விடவும். தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்க விடவும். ஊற வைத்து வடிகட்டிய பாஸ்மதி அரிசியைச் சேர்த்துக் கொதிக்க விட்டு, உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, தீயைக் குறைக்கவும். மூடி போட்டு 12 நிமிடம் வேக விடவும்.
தண்ணீர்பாஸ்மதி அரிசிஉப்பு
5
சாதத்தை 10 நிமிடம் அப்படியே வைத்து, பின் கொத்தமல்லி, நெய் சேர்த்து அலங்கரிக்கவும். சாதம் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறி சூடாகப் பரிமாறவும்.
நெய்கொத்தமல்லி

Tips from other cooks

1 note

B
Bhavana GunashekarJune 2023
hi , i had tried this recipe, had replaced chicken with soya chuncks , it had come out really good , everyone in the family enjoyed it