கோங்குரா சிக்கன் புலாவ்
- 30 min
- mild
- Serves 4
புளிச்சக் கீரை விழுதில் ஊறவைத்த கோழி மற்றும் அரிசியுடன் செய்யும் ஆந்திரா புளிச்சக் கீரை சிக்கன் புலாவ் அல்லது புளிச்சக் கீரை பிரியாணி. காரம் குறைவாக இருக்கும், 4 பேருக்கு, 30 நிமிடங்கள் மற்றும் ஊறவைக்கும் நேரம் தேவை, வீடியோவில் படிப்படியான செய்முறை.
Ingredients
- கோழி500 grams
- காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்2 tsp
- கரம் மசாலா தூள்1½ tsp
- மல்லித் தூள்1 tsp
- மஞ்சள் தூள்1 tsp
- உப்பு2¼ tsp
- தயிர்½ cup
- எண்ணெய்1 tsp
- புளிச்சக் கீரை1 cup
- எண்ணெய்4 tbsp
- வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது1
- பட்டை1 inch
- ஏலக்காய்4
- கிராம்பு4
- அண்ணாசிப்பூ1
- சீரகம்½ tsp
- கல்பாசி1 tsp
- இஞ்சி பூண்டு விழுது1½ tbsp
- தண்ணீர்2 cup
- பாஸ்மதி அரிசி, ஊறவைத்தது1½ cup
- கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது1 tbsp
- நெய்2 tbsp
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 728kcal | 2912kcal |
| Protein | 35g | 138g |
| Carbohydrate | 72g | 287g |
| Fat | 35g | 138g |
| Fibre | 5.3g | 21g |
| Sugar | 2.8g | 11g |
Cookd masalas for gongura leaves/sorrel leaves
Method
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கோழி, ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்கான எல்லாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, கோழியை 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, புளிச்சக் கீரையைச் சுருங்கும் வரை வதக்கி, நைசான விழுதாக அரைத்துத் தனியாக வைக்கவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, எல்லா முழு கரம் மசாலாப் பொருட்கள், வெங்காயம் சேர்த்து, கிட்டத்தட்ட பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.
பச்சை வாசனை போகும் வரை வேக விட்டு, ஊற வைத்த கோழியைப் பாத்திரத்தில் சேர்த்து, அதிக தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கி, புளிச்சக் கீரை விழுதைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து மேலும் ஒரு நிமிடம் வேக விடவும். தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்க விடவும். ஊற வைத்து வடிகட்டிய பாஸ்மதி அரிசியைச் சேர்த்துக் கொதிக்க விட்டு, உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, தீயைக் குறைக்கவும். மூடி போட்டு 12 நிமிடம் வேக விடவும்.
சாதத்தை 10 நிமிடம் அப்படியே வைத்து, பின் கொத்தமல்லி, நெய் சேர்த்து அலங்கரிக்கவும். சாதம் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறி சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
1 note- B
Bhavana GunashekarJune 2023
hi , i had tried this recipe, had replaced chicken with soya chuncks , it had come out really good , everyone in the family enjoyed it
