கோங்குரா மட்டன்Cook

கோங்குரா மட்டன்

Name: கோங்குரா மட்டன்
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: ½ tsp சோம்பு; 2 inch பட்டை; 3 பச்சை மிளகாய், கீறியது; 1 cup வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது; 1 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; ½ cup தக்காளி, நறுக்கியது; 1 tsp உப்பு; ½ tsp மஞ்சள் தூள்; 1 tbsp மிளகாய்த் தூள்; 1 tsp மல்லித் தூள்; ½ tsp சீரகத் தூள்; 500 grams மட்டன் கறி; 1 cup தண்ணீர்; 2 tsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 3 cup புளிச்சக் கீரை; 1 cup பசலைக்கீரை; ¾ tsp கரம் மசாலா தூள்; ¼ tsp உப்பு; ½ tsp சர்க்கரை; 1 tbsp நெய்; 3 tbsp கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது; 3 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 4 கிராம்பு

Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam High protein Gluten-free

Total55 min

Prep15 min

Cook40 min

Serves4

Per serving453 cal

Spicemedium

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Bakrid, Party

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Andhra gongura mutton: pressure-cooked mutton finished with a gongura (sorrel) and spinach paste. Medium-spicy, serves 4, 55 minutes, step-by-step video.

High protein

Ingredients

22 items

Cooking for4 servings

சோம்பு½ tsp
பட்டை2 inch
பச்சை மிளகாய், கீறியது3
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது1 cup
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
தக்காளி, நறுக்கியது½ cup
உப்பு1.25 tsp
மஞ்சள் தூள்½ tsp
மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
மல்லித் தூள்1 tsp
சீரகத் தூள்½ tsp
மட்டன் கறி500 grams
தண்ணீர்1 cup
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tsp
புளிச்சக் கீரை3 cup
பசலைக்கீரை1 cup
கரம் மசாலா தூள்¾ tsp
சர்க்கரை½ tsp
நெய்1 tbsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது3 tbsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்3 tbsp
கிராம்பு4

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	453kcal	1812kcal
Protein	29g	114g
Carbohydrate	22g	88g
Fat	29g	115g
Fibre	7g	28g
Sugar	3.1g	12g

Cookd masalas for mutton curry cut

Method

1
குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, முழு மசாலாப் பொருட்கள் (கிராம்பு, பட்டை, சோம்பு) சேர்க்கவும். பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
சோம்புபட்டைபச்சை மிளகாய்வெங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுதுசூரியகாந்தி எண்ணெய்கிராம்பு
2
தக்காளி, உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், சீரகத் தூள் சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். ஆட்டுக் கறி சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடம் வதக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி போட்டு 1 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். தீயைக் குறைத்து மேலும் 15 நிமிடம் வேக விடவும்.
தக்காளிஉப்புமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்சீரகத் தூள்மட்டன் கறிதண்ணீர்
3
கறி வேகும் நேரத்தில் விழுதைத் தயாரிக்கலாம். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, புளிச்சக் கீரை சேர்க்கவும். லேசாக வதக்கி, மூடி போட்டு, சுருங்கி மென்மையாகும் வரை சுமார் 3-5 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் வேக விடவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்புளிச்சக் கீரை
4
பசலைக்கீரை சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடம் வதக்கவும். சிறிது ஆற விடவும். விழுதாக அரைக்கவும்.
பசலைக்கீரை
5
பிரஷர் இறங்கியதும் மூடியைத் திறந்து, தயாரித்த புளிச்சக் கீரை விழுது, கரம் மசாலா தூள் சேர்க்கவும்.
கரம் மசாலா தூள்உப்புசர்க்கரை
6
மூடி போட்டு மேலும் 5 நிமிடம் அல்லது மேலே எண்ணெய் மிதக்கும் வரை வேக விடவும். கொத்தமல்லி, நெய் சேர்க்கவும். கலந்து அடுப்பை அணைக்கவும். சாதம், ரொட்டி அல்லது புல்காவுடன் பரிமாறவும்.
நெய்கொத்தமல்லி