கோங்குரா இறால் பிரியாணி
- 50 min
- medium
- Serves 2
புளிச்சக் கீரை, பூண்டு மற்றும் மிளகாய் விழுதில் இறாலை சமைத்து, பாஸ்மதி அரிசி மற்றும் நெய் சேர்த்து செய்யும் ஆந்திரா ஸ்டைல் கொங்குரா இறால் பிரியாணி. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, 50 நிமிடங்கள், வீடியோ.
Ingredients
- எண்ணெய்2 tsp
- பூண்டு3 cloves
- பச்சை மிளகாய்7
- புளிச்சக் கீரை130 grams
- கொத்தமல்லி¼ cup
- நெய்2 tbsp
- அண்ணாசிப்பூ1
- பட்டை2 inch
- ஏலக்காய்4
- கிராம்பு4
- பிரிஞ்சி இலை2
- வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது3
- உப்பு1¼
- இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
- மிளகாய்த் தூள்2 tsp
- மல்லித் தூள்1 tsp
- சீரகத் தூள்1 tsp
- மஞ்சள் தூள்½ tsp
- இறால்400 grams
- தண்ணீர்1½ cup
- உப்பு1 tsp
- பாஸ்மதி அரிசி, ஊறவைத்தது1 cup
Contains: milk, shellfish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 2 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 2 people |
|---|---|---|
| Energy | 886kcal | 1772kcal |
| Protein | 54g | 107g |
| Carbohydrate | 116g | 232g |
| Fat | 25g | 51g |
| Fibre | 12g | 25g |
| Sugar | 7.5g | 15g |
Cookd masalas for gongura leaves/sorrel leaves
Method
வாணலி/பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும். சூடானதும், பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வாசனை வந்து லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். கோங்குரா இலைகள், அதைத் தொடர்ந்து கொத்தமல்லி சேர்த்து, மிதமான தீயில் சுமார் 5 நிமிடம் சுருங்கும் வரை வதக்கவும். கலவையை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி ஆற விடவும். ஆறியதும், தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் நெய், அதைத் தொடர்ந்து முழு மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 நிமிடம் அல்லது வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து மிதமான தீயில் நன்கு பொன்னிறமாகும் வரை 8-10 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது, மசாலாத் தூள்கள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
கோங்குரா விழுது, இறால் சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் வேக விடவும். விழுது அடியில் ஒட்டத் தொடங்கியதும், தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். கலவையைக் கொதிக்க விட்டு, ஊற வைத்து வடிகட்டிய அரிசியைச் சேர்க்கவும். அரிசியும் தண்ணீரும் ஒரே மட்டத்துக்கு வரும் வரை 2 நிமிடம் மெதுவாகக் கிளறவும். மூடியால் இறுக்கமாக மூடி குறைந்த தீயில் 12-14 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.
நேரம் முடிந்ததும், அடுப்பை அணைத்து, மூடியைத் திறப்பதற்கு முன் பிரியாணியை 15 நிமிடம் அப்படியே விடவும். மூடியைத் திறந்து சிறிது நெய் சேர்த்து சாதத்தை உதிர்க்கவும். எலுமிச்சை, பச்சை மிளகாய், வெங்காயத்துடன் சுவைத்து மகிழுங்கள்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
