கோங்குரா இறால் பிரியாணிCook

கோங்குரா இறால் பிரியாணி

Name: கோங்குரா இறால் பிரியாணி
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 2 tsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 4 கிராம்பு; 2 tsp மிளகாய்த் தூள்; 1 tbsp நெய்; 3 cloves பூண்டு; 1 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 1 cup பாஸ்மதி அரிசி, ஊறவைத்தது; 4 பச்சை மிளகாய்; 3 வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது; 130 grams புளிச்சக் கீரை; 1.25 உப்பு; 1 tsp மல்லித் தூள்; 400 grams இறால்; ¼ cup கொத்தமல்லி; 1 tbsp நெய்; 2 பிரிஞ்சி இலை; ½ tsp மஞ்சள் தூள்; 1 அண்ணாசிப்பூ; 2 inch பட்டை; 4 ஏலக்காய்; 3 பச்சை மிளகாய்; 1 tsp சீரகத் தூள்; 1.5 cup தண்ணீர்; 1 tsp உப்பு

Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes Curries & Gravies One-pot meals High protein Gluten-free

Total50 min

Prep10 min

Cook40 min

Serves4

Per serving443 cal

Spicemedium

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

4 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Andhra gongura prawn biryani with prawns cooked in a sorrel leaf, garlic and chilli paste, then basmati and ghee. Medium-spicy, serves 4, 50 minutes, video.

High protein

Ingredients

22 items

Cooking for4 servings

சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tsp
கிராம்பு4
மிளகாய்த் தூள்2 tsp
நெய்2 tbsp
பூண்டு3 cloves
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
பாஸ்மதி அரிசி, ஊறவைத்தது1 cup
பச்சை மிளகாய்7
வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது3
புளிச்சக் கீரை130 grams
உப்பு1.25
மல்லித் தூள்1 tsp
இறால்400 grams
கொத்தமல்லி¼ cup
பிரிஞ்சி இலை2
மஞ்சள் தூள்½ tsp
அண்ணாசிப்பூ1
பட்டை2 inch
ஏலக்காய்4
சீரகத் தூள்1 tsp
தண்ணீர்1.5 cup
உப்பு1 tsp

Contains: milk, shellfish.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	443kcal	1772kcal
Protein	27g	107g
Carbohydrate	58g	232g
Fat	13g	51g
Fibre	6.1g	24g
Sugar	3.8g	15g

Cookd masalas for gongura leaves/sorrel leaves

Method

1
வாணலி/பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும். சூடானதும், பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வாசனை வந்து லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். கோங்குரா இலைகள், அதைத் தொடர்ந்து கொத்தமல்லி சேர்த்து, மிதமான தீயில் சுமார் 5 நிமிடம் சுருங்கும் வரை வதக்கவும். கலவையை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி ஆற விடவும். ஆறியதும், தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்பூண்டுபச்சை மிளகாய்புளிச்சக் கீரைகொத்தமல்லி
2
ஒரு பாத்திரத்தில் நெய், அதைத் தொடர்ந்து முழு மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 நிமிடம் அல்லது வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து மிதமான தீயில் நன்கு பொன்னிறமாகும் வரை 8-10 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது, மசாலாத் தூள்கள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
கிராம்புமிளகாய்த் தூள்இஞ்சி பூண்டு விழுதுவெங்காயம்உப்புமல்லித் தூள்நெய்பிரிஞ்சி இலைமஞ்சள் தூள்அண்ணாசிப்பூபட்டைஏலக்காய்பச்சை மிளகாய்சீரகத் தூள்
3
கோங்குரா விழுது, இறால் சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் வேக விடவும். விழுது அடியில் ஒட்டத் தொடங்கியதும், தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். கலவையைக் கொதிக்க விட்டு, ஊற வைத்து வடிகட்டிய அரிசியைச் சேர்க்கவும். அரிசியும் தண்ணீரும் ஒரே மட்டத்துக்கு வரும் வரை 2 நிமிடம் மெதுவாகக் கிளறவும். மூடியால் இறுக்கமாக மூடி குறைந்த தீயில் 12-14 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.
பாஸ்மதி அரிசிஇறால்தண்ணீர்உப்பு
4
நேரம் முடிந்ததும், அடுப்பை அணைத்து, மூடியைத் திறப்பதற்கு முன் பிரியாணியை 15 நிமிடம் அப்படியே விடவும். மூடியைத் திறந்து சிறிது நெய் சேர்த்து சாதத்தை உதிர்க்கவும். எலுமிச்சை, பச்சை மிளகாய், வெங்காயத்துடன் சுவைத்து மகிழுங்கள்.
நெய்