ஹைதராபாதி மட்டன் பிரியாணி
- 60 min
- mild
- Serves 6
தயிர், பப்பாளிக்காய் விழுது மற்றும் பொரித்த வெங்காயத்தில் ஊறவைத்த பிரியாணி கட் மட்டன், பாஸ்மதி அரிசி மற்றும் குங்குமப்பூவுடன் அடுக்கி செய்யும் ஹைதராபாதி மட்டன் தம் பிரியாணி. மிதமான காரம், 5 பேருக்கு, 1 மணி நேரம் மற்றும் ஊறவைக்கும் நேரம், வீடியோ.
Ingredients
- பிரியாணி கட் மட்டன்750 grams
- நெய்6 tbsp
- பட்டை4
- ஏலக்காய்5
- கிராம்பு6
- பப்பாளிக்காய் விழுது¼ cup
- கொத்தமல்லி, பெரிதாக நறுக்கியது¾ cup
- புதினா¼ cup
- பொரித்த வெங்காயம்2 cup
- பச்சை மிளகாய், கீறியது1
- இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
- தயிர்¾ cup
- காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
- சீரகத் தூள்1 tsp
- மல்லித் தூள்½ tbsp
- கரம் மசாலா தூள்2 tsp
- எலுமிச்சைச் சாறு½ tbsp
- உப்பு2¾ tbsp
- தண்ணீர்As Needed
- பிரிஞ்சி இலை1
- ஜாதிபத்திரி1
- பாஸ்மதி அரிசி, ஊறவைத்தது500 grams
- புதினா, பெரிதாக நறுக்கியது¼ cup
- குங்குமப்பூ, ஊறவைத்ததுAs Needed
- முந்திரி, பொரித்தது3 tbsp
- தாழம்பூ நீர்1 tsp
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 789kcal | 4734kcal |
| Protein | 36g | 214g |
| Carbohydrate | 85g | 509g |
| Fat | 35g | 212g |
| Fibre | 5.4g | 32g |
| Sugar | 5.8g | 35g |
Cookd masalas for mutton (biryani cut)
Method
ஆழமான பாத்திரத்தில் ஆட்டுக் கறியுடன் ஊற வைக்கத் தேவையான மற்ற எல்லாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். எல்லாம் சமமாகக் கலக்கும் வரை ஒன்றாகக் கலக்கவும். அதே பாத்திரத்தில் 2 மணி நேரம் ஊற விடவும்.
ஆட்டுக் கறி உள்ள பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, கறி தண்ணீர் விட்டுக் கொதி வரும் வரை 10 நிமிடம் வேக விடவும்.
மற்றொரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்க விடவும். முழு மசாலாப் பொருட்கள், நெய், உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும்.
பாஸ்மதி அரிசியைச் சேர்த்து 70% வேகும் வரை வேக விடவும். உடனே அரிசியை வடிகட்டவும். சிறிது தண்ணீரைப் பின்னர் பயன்படுத்த எடுத்து வைக்கவும்.
ஆட்டுக் கறி பாத்திரத்தைச் சூடான தோசைக்கல்லின் மேல் வைக்கவும். அதன் மேல் பாதி சாதத்தை அடுக்கி, கொத்தமல்லி, புதினா, பொரித்த வெங்காயம் தூவி, ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சேர்க்கவும்.
இரண்டாவது அடுக்காகச் சாதத்தைச் சேர்த்து, அதே முறையைத் திரும்பச் செய்யவும். குங்குமப்பூ பால், எடுத்து வைத்த அரிசி தண்ணீர் ¼ கப் சேர்க்கவும்
பாத்திரத்தை சில்வர் ஃபாயிலால் மூடி, ஓரங்களை நன்றாக அடைக்கவும். மேலே பொருத்தமான மூடியை வைக்கவும். முதல் ஐந்து நிமிடம் அதிக தீயிலும், பிறகு 20 நிமிடம் குறைந்த தீயிலும் தம்மில் வைக்கவும்.
ரைத்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Read every tip →- S
S MeghashyamFebruary 2022
Hi Cookd team, can you people decode Hyderabad Paradise Mutton Biriyani Recipe. It will be huge for all of us. Paradise’s meat marination process is unique from all other recipes. please consider my request.
- C
A Cookd cookFebruary 2022
I didn’t have raw papaya paste and kewra water but still it came out well. it’s a super simple dish!🥰
- C
A Cookd cookOctober 2024
fantastic recipe. came out so well.
