மட்டன் பிரியாணிCook

மட்டன் பிரியாணி

Name: மட்டன் பிரியாணி
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 500 grams பிரியாணி கட் மட்டன்; 2 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 1 tsp உப்பு; 1 tsp மஞ்சள் தூள்; 2 cup சீரக சம்பா அரிசி; As Needed தண்ணீர்; 2 tsp தண்ணீர்; 0.50 cup புதினா; 4 பச்சை மிளகாய்; 4 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 4 tbsp நெய்; 2 cup வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது; 1.50 cup தக்காளி, மெல்லியதாக நறுக்கியது; 1.50 tsp உப்பு; 1.50 tsp மிளகாய்த் தூள்; 1 tbsp பிரியாணி மசாலா; ¼ cup கொத்தமல்லி, நறுக்கியது; ¼ cup புதினா, நறுக்கியது; 0.50 cup தயிர், அடித்துக் கலக்கியது; 3 cup தண்ணீர்; 1 tsp எலுமிச்சைச் சாறு

Also known as Seeraga Samba Mutton Biryani · Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes Curries & Gravies One-pot meals Gluten-free

Total60 min

Prep10 min

Cook50 min

Serves4

Per serving910 cal

Spicemedium

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

9 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Tamil Nadu mutton biryani with seeraga samba rice cooked in a mint, green chilli and curd masala, finished on a tawa. Medium-spicy, serves 4, 1 hour, video.

Ingredients

20 items

Cooking for4 servings

பிரியாணி கட் மட்டன்500 grams
இஞ்சி பூண்டு விழுது2 tbsp
உப்பு2.5 tsp
மஞ்சள் தூள்1 tsp
சீரக சம்பா அரிசி2 cup
தண்ணீர்As Needed
தண்ணீர்2 tsp
புதினா0.50 cup
பச்சை மிளகாய்4
சூரியகாந்தி எண்ணெய்4 tbsp
நெய்4 tbsp
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2 cup
தக்காளி, மெல்லியதாக நறுக்கியது1.50 cup
மிளகாய்த் தூள்1.50 tsp
பிரியாணி மசாலா1 tbsp
கொத்தமல்லி, நறுக்கியது¼ cup
புதினா, நறுக்கியது¼ cup
தயிர், அடித்துக் கலக்கியது0.50 cup
தண்ணீர்3 cup
எலுமிச்சைச் சாறு1 tsp

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	910kcal	3640kcal
Protein	37g	147g
Carbohydrate	97g	390g
Fat	42g	167g
Fibre	4.5g	18g
Sugar	6.5g	26g

Cookd masalas for mutton (biryani cut)

Method

1
ஆட்டுக் கறித் துண்டுகளை இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து ஊற வைக்கவும்.
பிரியாணி கட் மட்டன்இஞ்சி பூண்டு விழுதுஉப்புமஞ்சள் தூள்
2
அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
சீரக சம்பா அரிசிதண்ணீர்
3
புதினா, பச்சை மிளகாயை நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
தண்ணீர்புதினாபச்சை மிளகாய்
4
அடி கனமான பாத்திரத்தில் எண்ணெயும் நெய்யும் ஊற்றி ஒன்றாகச் சூடாக்கவும். ஊற வைத்த ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து எல்லா பக்கமும் லேசாக வதக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்நெய்
5
புதினா விழுதைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து 2 நிமிடம் வேக விடவும்.
6
நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் வேக விடவும். தக்காளி, மிளகாய்த் தூள், உப்பு, பிரியாணி மசாலா சேர்க்கவும். கிளறிவிட்டு, நறுக்கிய புதினா, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். அவ்வப்போது கிளறி 10 நிமிடம் வேக விடவும்.
வெங்காயம்தக்காளிஉப்புமிளகாய்த் தூள்பிரியாணி மசாலாகொத்தமல்லிபுதினாதயிர்
7
கடைந்த தயிரைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி போட்டு மிதமான தீயில் 25 நிமிடம், அல்லது மேலே எண்ணெய் மிதக்கத் தொடங்கி கறி பாதி வேகும் வரை வேக விடவும்.
8
3 கப் தண்ணீர், எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும். கொதித்ததும், ஊற வைத்த அரிசியைச் சேர்க்கவும்.
தண்ணீர்எலுமிச்சைச் சாறு
9
அரிசியின் மட்டம் கிட்டத்தட்ட தண்ணீர் மட்டத்துக்கு வரும் வரை கொதிக்க விடவும். அலுமினியம் ஃபாயிலால் மூடி, சூடான தோசைக்கல்லின் மேல் வைக்கவும். குறைந்த தீயில் 25 நிமிடம் வேக விடவும்.

Tips from other cooks

5 notes

I
Indhu KrishNovember 2021
This is a super-duper successful recipe which becomes everyone’s fav!🥳
Nakshathira RajeshMay 2024
instead of cookd biriyani masala can we add the biriyani masala we have at home ?
C
A Cookd cookJuly 2023
Hi what's the measurements of 1 cup??
R
R1ahmath NishaFebruary 2025
please tell the measurements of cups in grams.
C
A Cookd cookJune 2023
tried this today,but rice was sticking to the sides and bottom .. same qty and time i had used…. wht mistake it wud have been??