மட்டன் பிரியாணி
- 60 min
- medium
- Serves 5
- 28 people cooked this
புதினா, பச்சை மிளகாய் மற்றும் தயிர் மசாலாவில் சமைத்து, தவாவில் தம் வைத்த தமிழ்நாடு ஸ்டைல் மட்டன் பிரியாணி. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, 1 மணி நேரம், வீடியோ.
Ingredients
- பிரியாணி கட் மட்டன்500 grams
- இஞ்சி பூண்டு விழுது2 tbsp
- உப்பு2½ tsp
- மஞ்சள் தூள்1 tsp
- சீரக சம்பா அரிசி2 cup
- தண்ணீர்As Needed
- புதினா½ cup
- பச்சை மிளகாய்4
- தண்ணீர்2 tsp
- எண்ணெய்4 tbsp
- நெய்4 tbsp
- வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2 cup
- தக்காளி, மெல்லியதாக நறுக்கியது1½ cup
- மிளகாய்த் தூள்1½ tsp
- பிரியாணி மசாலா1 tbsp
- புதினா, நறுக்கியது¼ cup
- கொத்தமல்லி, நறுக்கியது¼ cup
- தயிர், அடித்துக் கலக்கியது½ cup
- தண்ணீர்3 cup
- எலுமிச்சைச் சாறு1 tsp
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 5 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 5 people |
|---|---|---|
| Energy | 724kcal | 3620kcal |
| Protein | 29g | 147g |
| Carbohydrate | 77g | 386g |
| Fat | 33g | 167g |
| Fibre | 3.5g | 18g |
| Sugar | 4.9g | 25g |
Cookd masalas for mutton (biryani cut)
Method
ஆட்டுக் கறித் துண்டுகளை இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து ஊற வைக்கவும்.
அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
புதினா, பச்சை மிளகாயை நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
அடி கனமான பாத்திரத்தில் எண்ணெயும் நெய்யும் ஊற்றி ஒன்றாகச் சூடாக்கவும். ஊற வைத்த ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து எல்லா பக்கமும் லேசாக வதக்கவும்.
புதினா விழுதைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து 2 நிமிடம் வேக விடவும்.
நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் வேக விடவும். தக்காளி, மிளகாய்த் தூள், உப்பு, பிரியாணி மசாலா சேர்க்கவும். கிளறிவிட்டு, நறுக்கிய புதினா, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். அவ்வப்போது கிளறி 10 நிமிடம் வேக விடவும்.
கடைந்த தயிரைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி போட்டு மிதமான தீயில் 25 நிமிடம், அல்லது மேலே எண்ணெய் மிதக்கத் தொடங்கி கறி பாதி வேகும் வரை வேக விடவும்.
3 கப் தண்ணீர், எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும். கொதித்ததும், ஊற வைத்த அரிசியைச் சேர்க்கவும்.
அரிசியின் மட்டம் கிட்டத்தட்ட தண்ணீர் மட்டத்துக்கு வரும் வரை கொதிக்க விடவும். அலுமினியம் ஃபாயிலால் மூடி, சூடான தோசைக்கல்லின் மேல் வைக்கவும். குறைந்த தீயில் 25 நிமிடம் வேக விடவும்.
Tips from other cooks
6 notes- I
Indhu KrishNovember 2021
This is a super-duper successful recipe which becomes everyone’s fav!🥳
Nakshathira RajeshMay 2024
instead of cookd biriyani masala can we add the biriyani masala we have at home ?
- C
A Cookd cookJuly 2023
Hi what's the measurements of 1 cup??
- G
GayathriOctober 2026
Biriyani masala how to prepare it
- R
R1ahmath NishaFebruary 2025
please tell the measurements of cups in grams.
- C
A Cookd cookJune 2023
tried this today,but rice was sticking to the sides and bottom .. same qty and time i had used…. wht mistake it wud have been??
