मटन बिरयानीCook

मटन बिरयानी

Name: मटन बिरयानी
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 5 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 500 grams मटन बिरयानी कट; 2 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 1 tsp नमक; 1 tsp हल्दी पाउडर; 2 cup जीरा सांबा चावल; As Needed पानी; ½ cup पुदीना; 4 हरी मिर्च; 2 tsp पानी; 4 tbsp तेल; 4 tbsp घी; 2 cup प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 1½ cup टमाटर, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 1½ tsp लाल मिर्च पाउडर; 1½ tsp नमक; 1 tbsp बिरयानी मसाला; ¼ cup पुदीना, कटा हुआ; ¼ cup हरा धनिया, कटा हुआ; ½ cup दही, फेंटा हुआ; 3 cup पानी; 1 tsp नींबू का रस

60 min
medium
Serves 5
28 people cooked this

Prep 10 min · Cook 50 min

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9 steps, each one filmed. A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

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Also known as Seeraga Samba Mutton Biryani · Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes Curries & Gravies One-pot meals Gluten-free

पुदीना, हरी मिर्च और दही के मसाले में पकाई गई तमिलनाडु की मटन बिरयानी, जिसे तवे पर दम दिया जाता है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, 1 घंटा, वीडियो।

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Ingredients

20 items

5 people

मटन बिरयानी कट500 grams
अदरक लहसुन पेस्ट2 tbsp
नमक2½ tsp
हल्दी पाउडर1 tsp
जीरा सांबा चावल2 cup
पानीAs Needed
पुदीना½ cup
हरी मिर्च4
पानी2 tsp
तेल4 tbsp
घी4 tbsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2 cup
टमाटर, पतले स्लाइस में कटा हुआ1½ cup
लाल मिर्च पाउडर1½ tsp
बिरयानी मसाला1 tbsp
पुदीना, कटा हुआ¼ cup
हरा धनिया, कटा हुआ¼ cup
दही, फेंटा हुआ½ cup
पानी3 cup
नींबू का रस1 tsp

Contains: milk.

Nutrition

Per 1 person, and for all 5 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 5 people
Energy	724kcal	3620kcal
Protein	29g	147g
Carbohydrate	77g	386g
Fat	33g	167g
Fibre	3.5g	18g
Sugar	4.9g	25g

Cookd masalas for mutton (biryani cut)

Method

1
मटन के टुकड़ों को अदरक लहसुन पेस्ट, नमक और हल्दी पाउडर में मैरिनेट करें।
मटन बिरयानी कटअदरक लहसुन पेस्टनमकहल्दी पाउडर
2
चावल धोकर 20 मिनट पानी में भिगो दें।
जीरा सांबा चावलपानी
3
पुदीना और हरी मिर्च को बारीक पेस्ट पीस लें।
पुदीनाहरी मिर्चपानी
4
भारी तले के बर्तन में तेल और घी डालकर एक साथ गरम करें। मैरिनेट किया मटन डालें और हर तरफ़ से हल्का भूनें।
तेलघी
5
पुदीने का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट पकाएं।
6
लंबा कटा प्याज़ डालें और 2 मिनट पकाएं। टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और बिरयानी मसाला डालें। चलाएं और फिर कटा पुदीना और हरा धनिया डालें। बीच-बीच में चलाते हुए 10 मिनट पकाएं।
प्याज़टमाटरलाल मिर्च पाउडरनमकबिरयानी मसालापुदीनाहरा धनियादही
7
फेंटा हुआ दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढककर मध्यम आंच पर 25 मिनट या ऊपर तेल तैरने लगे और मटन आधा पक जाए तब तक पकाएं।
8
3 कप पानी और नींबू का रस डालें। उबाल आने पर भीगे चावल डालें।
पानीनींबू का रस
9
तब तक उबालें जब तक चावल का स्तर लगभग पानी के स्तर तक न आ जाए। एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और गरम तवे पर रखें। धीमी आंच पर 25 मिनट पकाएं।

Tips from other cooks

6 notes

I
Indhu KrishNovember 2021
This is a super-duper successful recipe which becomes everyone’s fav!🥳
Nakshathira RajeshMay 2024
instead of cookd biriyani masala can we add the biriyani masala we have at home ?
C
A Cookd cookJuly 2023
Hi what's the measurements of 1 cup??
G
GayathriOctober 2026
Biriyani masala how to prepare it
R
R1ahmath NishaFebruary 2025
please tell the measurements of cups in grams.
C
A Cookd cookJune 2023
tried this today,but rice was sticking to the sides and bottom .. same qty and time i had used…. wht mistake it wud have been??