मटन बिरयानीCook

मटन बिरयानी

Name: मटन बिरयानी
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 500 grams मटन बिरयानी कट; 2 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 1 tsp नमक; 1 tsp हल्दी पाउडर; 2 cup जीरा सांबा चावल; As Needed पानी; 2 tsp पानी; 0.50 cup पुदीना; 4 हरी मिर्च; 4 tbsp सूरजमुखी का तेल; 4 tbsp घी; 2 cup प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 1.50 cup टमाटर, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 1.50 tsp नमक; 1.50 tsp लाल मिर्च पाउडर; 1 tbsp बिरयानी मसाला; ¼ cup हरा धनिया, कटा हुआ; ¼ cup पुदीना, कटा हुआ; 0.50 cup दही, फेंटा हुआ; 3 cup पानी; 1 tsp नींबू का रस

Also known as Seeraga Samba Mutton Biryani · Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes Curries & Gravies One-pot meals Gluten-free

Total60 min

Prep10 min

Cook50 min

Serves4

Per serving910 cal

Spicemedium

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

9 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Tamil Nadu mutton biryani with seeraga samba rice cooked in a mint, green chilli and curd masala, finished on a tawa. Medium-spicy, serves 4, 1 hour, video.

Ingredients

20 items

Cooking for4 servings

मटन बिरयानी कट500 grams
अदरक लहसुन पेस्ट2 tbsp
नमक2.5 tsp
हल्दी पाउडर1 tsp
जीरा सांबा चावल2 cup
पानीAs Needed
पानी2 tsp
पुदीना0.50 cup
हरी मिर्च4
सूरजमुखी का तेल4 tbsp
घी4 tbsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2 cup
टमाटर, पतले स्लाइस में कटा हुआ1.50 cup
लाल मिर्च पाउडर1.50 tsp
बिरयानी मसाला1 tbsp
हरा धनिया, कटा हुआ¼ cup
पुदीना, कटा हुआ¼ cup
दही, फेंटा हुआ0.50 cup
पानी3 cup
नींबू का रस1 tsp

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	910kcal	3640kcal
Protein	37g	147g
Carbohydrate	97g	390g
Fat	42g	167g
Fibre	4.5g	18g
Sugar	6.5g	26g

Cookd masalas for mutton (biryani cut)

Method

1
मटन के टुकड़ों को अदरक लहसुन पेस्ट, नमक और हल्दी पाउडर में मैरिनेट करें।
मटन बिरयानी कटअदरक लहसुन पेस्टनमकहल्दी पाउडर
2
चावल धोकर 20 मिनट पानी में भिगो दें।
जीरा सांबा चावलपानी
3
पुदीना और हरी मिर्च को बारीक पेस्ट पीस लें।
पानीपुदीनाहरी मिर्च
4
भारी तले के बर्तन में तेल और घी डालकर एक साथ गरम करें। मैरिनेट किया मटन डालें और हर तरफ़ से हल्का भूनें।
सूरजमुखी का तेलघी
5
पुदीने का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट पकाएं।
6
लंबा कटा प्याज़ डालें और 2 मिनट पकाएं। टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और बिरयानी मसाला डालें। चलाएं और फिर कटा पुदीना और हरा धनिया डालें। बीच-बीच में चलाते हुए 10 मिनट पकाएं।
प्याज़टमाटरनमकलाल मिर्च पाउडरबिरयानी मसालाहरा धनियापुदीनादही
7
फेंटा हुआ दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढककर मध्यम आंच पर 25 मिनट या ऊपर तेल तैरने लगे और मटन आधा पक जाए तब तक पकाएं।
8
3 कप पानी और नींबू का रस डालें। उबाल आने पर भीगे चावल डालें।
पानीनींबू का रस
9
तब तक उबालें जब तक चावल का स्तर लगभग पानी के स्तर तक न आ जाए। एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और गरम तवे पर रखें। धीमी आंच पर 25 मिनट पकाएं।

Tips from other cooks

5 notes

I
Indhu KrishNovember 2021
This is a super-duper successful recipe which becomes everyone’s fav!🥳
Nakshathira RajeshMay 2024
instead of cookd biriyani masala can we add the biriyani masala we have at home ?
C
A Cookd cookJuly 2023
Hi what's the measurements of 1 cup??
R
R1ahmath NishaFebruary 2025
please tell the measurements of cups in grams.
C
A Cookd cookJune 2023
tried this today,but rice was sticking to the sides and bottom .. same qty and time i had used…. wht mistake it wud have been??