पुरानी दिल्ली मटन बिरयानीCook

पुरानी दिल्ली मटन बिरयानी

Name: पुरानी दिल्ली मटन बिरयानी
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 9 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: 750 grams बासमती चावल; 1 tbsp तेल; 2 tbsp घी; 2 तेजपत्ता; 2 दालचीनी; 2 बड़ी इलायची; 5 प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ; 3 हरी मिर्च; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 1 tbsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 1000 grams मटन बिरयानी कट; ½ cup दही; ½ cup पुदीना; 2 tsp गरम मसाला; ¾ cup पानी; 1 tbsp नमक; 2 tbsp घी; 2 दालचीनी; 1 तेजपत्ता; 2 चक्र फूल; 1 tbsp साबुत काली मिर्च; 1 cup प्याज़; 2 litre पानी; 1 tbsp नींबू का रस; 1½ tbsp नमक; ½ cup तला हुआ प्याज़; 2 tbsp हरा धनिया, कटा हुआ; 1 tbsp घी

95 min
mild
Serves 9

Prep 20 min · Cook 75 min

Start cooking

12 steps, each one filmed. A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Shop

Also known as dilli mutton biryani, delhi mutton biryani · Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals Gluten-free

ओल्ड दिल्ली मटन बिरयानी: दही, पुदीना और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर के मसाले में मटन, बासमती चावल की परतों के साथ दम पर पकाया गया। हल्की, 5 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा 95 मिनट में तैयार, वीडियो के साथ।

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Ingredients

23 items

9 people

बासमती चावल750 grams
तेल1 tbsp
घी5 tbsp
तेजपत्ता3
दालचीनी4
बड़ी इलायची2
प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ5
हरी मिर्च3
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
मटन बिरयानी कट1000 grams
दही½ cup
पुदीना½ cup
गरम मसाला2 tsp
पानी¾ cup
नमक2½ tbsp
चक्र फूल2
साबुत काली मिर्च1 tbsp
प्याज़1 cup
पानी2 litre
नींबू का रस1 tbsp
तला हुआ प्याज़½ cup
हरा धनिया, कटा हुआ2 tbsp

Contains: milk.

Nutrition

Per 1 person, and for all 9 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 9 people
Energy	618kcal	5562kcal
Protein	31g	279g
Carbohydrate	79g	709g
Fat	20g	183g
Fibre	4g	36g
Sugar	4.4g	40g

Cookd masalas for mutton (biryani cut)

Method

1
बासमती चावल धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। छानकर अलग रख दें।
बासमती चावल
2
एक बर्तन गरम करें, तेल और घी डालें। दालचीनी और बड़ी इलायची डालें और चटकने दें।
तेलघीतेजपत्तादालचीनीबड़ी इलायची
3
प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
प्याज़हरी मिर्च
4
अदरक लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें।
अदरक लहसुन पेस्ट
5
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर कुछ सेकंड भूनें।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
6
मटन के टुकड़े डालें और तेज़ आंच पर 2-3 मिनट भूनें।
मटन बिरयानी कट
7
दही, पुदीना और गरम मसाला डालें और एक मिनट अच्छी तरह मिलाएं। पानी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें। बर्तन ढकें और धीमी आंच पर 40 मिनट पकाएं।
दहीपुदीनागरम मसालापानीनमक
8
इस बीच एक बर्तन गरम करें, तेल और घी डालें। तेजपत्ता, चक्र फूल, बड़ी इलायची और साबुत काली मिर्च डालें और चटकने दें।
घीदालचीनीतेजपत्ताचक्र फूलसाबुत काली मिर्च
9
लंबे कटे प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
प्याज़
10
पानी, नींबू का रस और नमक डालें। उबाल आने दें।
पानीनींबू का रसनमक
11
भीगे हुए चावल डालें और 4 मिनट उबालें। कुछ काली मिर्च निकाल दें। चावल छान लें।
12
बिरयानी के ऊपर चावल की परत लगाएं और तले हुए प्याज़, हरा धनिया, पुदीना और काजू डालें। ऊपर से घी डालें और बर्तन को कसकर ढक दें। दम के लिए प्रीहीट किए हुए तवे पर रखें और मध्यम आंच पर 5 मिनट और धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएं। बर्तन खोलें, चावल को हल्के हाथ से मिलाएं और गरमागरम परोसें।
तला हुआ प्याज़हरा धनियाघी