भाई बिरयानी
- 100 min
- mild
- Serves 12
- 100% liked
- 14 people cooked this
भाई बिरयानी: प्याज़, टमाटर, दही और पुदीने के मसाले में धीमी आंच पर पकाया गया मटन, ऊपर से घी के साथ दम पर पकाए गए बासमती चावल। कम तीखी, 8 लोगों के लिए, 1 घंटा 40 मिनट, वीडियो।
Ingredients
- बासमती चावल1000 grams
- पानीAs needed
- प्याज़, बारीक कटा हुआ400 grams
- दालचीनी4 inch
- हरी इलायची10
- लौंग10
- टमाटर400 grams
- दही2 cup
- अदरक पेस्ट100 grams
- सेंधा नमक4 tbsp
- पुदीना1 cup
- हरा धनिया, कटा हुआ1 cup
- हरी मिर्च23
- मूंगफली का तेल200 ml
- लहसुन पेस्ट75 grams
- लाल मिर्च पाउडर2 tbsp
- पानी5½ cup
- मटन बिरयानी कट1500 grams
- जीरा2 tsp
- टमाटर3
- लाल मिर्च पाउडर1½ tsp
- घी3 tbsp
- बैंगन500 grams
- कड़ी पत्ता3 sprigs
- तेल5 tbsp
- साबुत काली मिर्च1 tbsp
- राई2 tsp
- लहसुन पेस्ट2 tbsp
- इमली का गूदा3 tbsp
- प्याज़2 cup
Contains: milk, groundnut.
Nutrition
Per 1 person, and for all 12 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 12 people |
|---|---|---|
| Energy | 835kcal | 10020kcal |
| Protein | 37g | 439g |
| Carbohydrate | 89g | 1062g |
| Fat | 39g | 462g |
| Fibre | 6.9g | 83g |
| Sugar | 8.8g | 106g |
Cookd masalas for mutton (biryani cut)
Method
बासमती चावल को 30 मिनट से 1 घंटे (ज़्यादा से ज़्यादा) के लिए भिगो दें।
प्याज़ को पतला-लंबा काटें। प्याज़ में दालचीनी, इलायची और लौंग डालें।
टमाटर स्लाइस करें। इन्हें एक कटोरे में दही, अदरक पेस्ट, सेंधा नमक, पुदीना, हरा धनिया और हरी मिर्च के साथ डालें।
तेल गरम करें और प्याज़ डालें। सुनहरा होने तक भूनें।
लहसुन पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालें। 20-30 सेकंड हल्का भूनें। टमाटर वाला मिश्रण डालें। टमाटर नरम होने तक भूनें। पानी डालें, ढककर 10 मिनट उबालें।
मटन डालें, ढककर धीमी-मध्यम आंच पर 45 मिनट पकाएं।
पानी में उबाल आने दें। नमक और फिर चावल डालें। ढककर कुल 5 मिनट पकाएं। चावल छान लें। बचा हुआ पानी एक बड़े कटोरे में बचाकर रखें।
छाने हुए चावल मटन में डालें। चावल को चारों तरफ़ फैलाएं और करछी के पिछले हिस्से से चावल में छेद करें (ताकि चावल न टूटें)।
ऊपर से थोड़ा पानी दिखना चाहिए, चावल के स्तर से ठीक नीचे। ज़रूरत हो तो पहले बचाया हुआ थोड़ा पानी डालें। ढक्कन से ढक दें। ऊपर गरम पानी वाला कटोरा रखें और उसे भी ढक्कन से ढक दें।
जब किनारों से भाप निकलने लगे, आंच धीमी करें और 15 मिनट दम पर पकाएं। ढक्कन हटाएं और किनारों से सावधानी से मिलाएं। चावल के चारों तरफ़ घी डालें। प्याज़ के रायते और बैंगन की करी के साथ परोसें।
बैंगन की ग्रेवी के लिए: बैंगन को मोटा-मोटा काटें और कड़ी पत्ता और हरी मिर्च के साथ एक कटोरे में डालें। पानी से अच्छी तरह धो लें।
एक बर्तन में तेल गरम करें और साबुत काली मिर्च, जीरा और राई डालें। बैंगन का पानी छानकर बर्तन में डालें। टमाटर डालकर मिलाएं। पानी डालें, ढककर मध्यम आंच पर 15 मिनट पकाएं। लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, इमली का पानी और सेंधा नमक डालें। मिलाकर 5 मिनट पकाएं। आंच से उतार लें और बिरयानी के साथ परोसें।
एक कटोरे में सारी सामग्री एक साथ डालें। एक समान मिलने तक मिलाएं।
Tips from other cooks
6 notes- B
barath kumarMarch 2023
really amazing, I would like to try it out, but I live away from my home and it's hard for a bachelor like me to understand in grams, it would have been better if it's in numbers like 2 small tomatoes along side the grams also for rice and water, it would be better if it's in ratio for 1 cup of rice 1 1/2 cup of water. anyway I love your channel thanks 👍
- C
A Cookd cookOctober 2026
I tried it yesterday and it turned out exactly like bhai biriyani taste and smell. When I ate it when food is hot, it gave me a exact ramzan feel. It was my dream to make bhai biriyani taste and it finally happened at my age of 26. Only one mantra, be clean, pray God and make biriyani with lots of love = bhai biriyani ❤️. Thank you so much cookd for this beautiful recipe. Simple ingredient but badda compliments from family.
- K
K ChitraJanuary 2024
I cooked Bai Biriyani. it was delicious. Only one complaint though the list of ingredients of the recipe isn’t segregated for the brinjal curry & biriyani. This may be done.
- N
Neelu VeronicaJanuary 2023
lovely presentation video, thank you so much for posting these recipes. please keep posting more such recipes.
- M
Murali KrishnanJanuary 2023
400 g comes around 5 medium size tomato or onion or 4 big size
- B
Brindha DJanuary 2023
grams la measure pani potrukinga.. atha quantity ku maathi podinga na.. tomatoes and onion lam yepdi grams la measure panrathu
