पारंपरिक तमिलनाडु मटन बिरयानी
- 70 min
- mild
- Serves 6
- 100% liked
- 16 people cooked this
जीरा सांबा चावल, मूंगफली के तेल और नारियल के तेल के साथ 1 पॉट में बनी तमिलनाडु मटन बिरयानी और ताज़ा भुना हुआ बिरयानी मसाला। हल्की मसालेदार, 4 लोगों के लिए, 70 मिनट, वीडियो।
Ingredients
- दालचीनी1
- लौंग9
- हरी इलायची3
- चक्र फूल1
- जावित्री2
- जीरा1 tsp
- सौंफ½ tsp
- दालचीनी½ inch
- जीरा सांबा चावल500 grams
- मूंगफली का तेल5 tbsp
- नारियल का तेल1 tbsp
- तेजपत्ता2
- छोटे प्याज़15
- प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ1
- हरी मिर्च3
- नींबू का रस2 tsp
- अदरक पेस्ट1 tbsp
- लहसुन पेस्ट2 tbsp
- घी5 tbsp
- लाल मिर्च पाउडर2 tsp
- धनिया पाउडर3 tsp
- दही¼ cup
- पुदीना1 cup
- हरा धनिया¼ cup
- मटन बिरयानी कट500 grams
- पानी8 cup
Contains: milk, groundnut.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 736kcal | 4416kcal |
| Protein | 26g | 155g |
| Carbohydrate | 80g | 479g |
| Fat | 36g | 217g |
| Fibre | 5.3g | 32g |
| Sugar | 3.6g | 22g |
Cookd masalas for mutton (biryani cut)
Method
बिरयानी मसाले के मसाले बिना तेल के भूनकर पीसें और अलग रख दें।
मिक्सर में मटन मसाले में बताई गई सारी सामग्री थोड़े पानी के साथ पेस्ट पीस लें।
जीरा सांबा चावल धोकर 30 मिनट भिगो दें।
बिरयानी के बर्तन में मूंगफली का तेल डालें।
बिरयानी के बर्तन में नारियल का तेल, तेजपत्ता, छोटे प्याज़ और प्याज़ डालें। प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें।
बीच से चीरी हुई हरी मिर्च, नींबू का रस, अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाएं।
घी, तैयार बिरयानी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, तैयार मटन मसाला पेस्ट इसी क्रम में डालें और कुछ मिनट पकाएं।
बर्तन में दही, नमक, पुदीना और हरा धनिया डालें। 2 मिनट और पकाएं।
मटन के टुकड़े डालें और 2 कप पानी डालकर 20 मिनट पकाएं। मटन पकने तक ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी।
मटन पक जाने पर भीगे चावल और 6 कप पानी डालें (जीरा सांबा चावल के लिए चावल और पानी का अनुपात 1:2)। चावल ज़्यादातर पानी सोख ले तब तक धीमी आंच पर पकने दें। इस समय भाप और गरमी बाहर न निकले इसलिए बर्तन को चपाती के आटे या एल्युमिनियम फॉयल से सील करें। इस बंद बर्तन को 15 मिनट धीमी आंच पर रखें। 15 मिनट बाद गैस बंद कर दें।
बर्तन की सील खोलने से पहले बिरयानी को 15 मिनट और रहने दें। इससे पकने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है।
अब बर्तन खोलें, चावल को हल्के हाथ से मिलाएं और रायते के साथ गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
Read every tip →- R
ReenaFebruary 2022
I absolutely loved making this and the vegetable kurma ! was delicioussssssss
- W
Walter WhiteJuly 2022
thanks team Cookd, I am now expert in my friend’s circle for Mutton biriyani!
- S
SangeethaJanuary 2022
I have cooked this several times and it's my family's favorite meal. Moreover, this is very easy to make and is hassle-free.
- C
A Cookd cookDecember 2021
superb dish 👌 👏
Copplin ramakarthickDecember 2021
very tasty 😋 thank uuuuuuu 👍
- C
A Cookd cookDecember 2024
how much salt to be added
- H
HariharanFebruary 2024
I tried different recipes earlier but couldn't bring it to a good taste. Followed this one and really got a nice flavoured and tastiest mutton Biryani. Thanks.
- A
AjayOctober 2026
It turned out really great . Very clear instructions
- S
Sushmitha IFebruary 2026
The best briyani for which I got the appreciation!! Thank you!!! coconut oil and ghee is the secret of this dish!!
- I
IndhujaJune 2025
In this recipe they have added 2tsp of salt... as demonstrated in the video
