हैदराबादी मटन बिरयानीCook

हैदराबादी मटन बिरयानी

Name: हैदराबादी मटन बिरयानी
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 750 grams मटन बिरयानी कट; 2 tbsp घी; 2 दालचीनी; 3 हरी इलायची; 3 लौंग; ¼ cup कच्चे पपीते का पेस्ट; ¼ cup हरा धनिया, मोटा कटा हुआ; ¼ cup पुदीना; 1 cup तला हुआ प्याज़; 1 हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; ¾ cup दही; 1 tbsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 1 tsp जीरा पाउडर; ½ tbsp धनिया पाउडर; 2 tsp गरम मसाला; ½ tbsp नींबू का रस; ¾ tbsp नमक; As Needed पानी; 2 दालचीनी; 2 हरी इलायची; 3 लौंग; 1 तेजपत्ता; 1 जावित्री; 2 tbsp घी; 2 tbsp नमक; 500 grams बासमती चावल, भिगोया हुआ; ½ cup हरा धनिया, मोटा कटा हुआ; ¼ cup पुदीना, मोटा कटा हुआ; 1 cup तला हुआ प्याज़

60 min
mild
Serves 6

Prep 20 min · Cook 40 min

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8 steps, each one filmed. A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

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Also known as Hyderabadi Dum Biryani, Gosht Dum Biryani · Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals Gluten-free

हैदराबादी मटन दम बिरयानी: दही, कच्चे पपीते और तले हुए प्याज़ में मेरिनेट किया हुआ मटन, बासमती चावल और केसर की परतों के साथ। हल्की मसालेदार, 5 लोगों के लिए, मेरिनेट करने के समय के अलावा 1 घंटे में तैयार, वीडियो।

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Ingredients

26 items

6 people

मटन बिरयानी कट750 grams
घी6 tbsp
दालचीनी4
हरी इलायची5
लौंग6
कच्चे पपीते का पेस्ट¼ cup
हरा धनिया, मोटा कटा हुआ¾ cup
पुदीना¼ cup
तला हुआ प्याज़2 cup
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ1
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
दही¾ cup
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
जीरा पाउडर1 tsp
धनिया पाउडर½ tbsp
गरम मसाला2 tsp
नींबू का रस½ tbsp
नमक2¾ tbsp
पानीAs Needed
तेजपत्ता1
जावित्री1
बासमती चावल, भिगोया हुआ500 grams
पुदीना, मोटा कटा हुआ¼ cup
केसर, भिगोया हुआAs Needed
आधे काजू, तला हुआ3 tbsp
केवड़ा जल1 tsp

Contains: milk, cashew or other tree nuts.

Nutrition

Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 6 people
Energy	789kcal	4734kcal
Protein	36g	214g
Carbohydrate	85g	509g
Fat	35g	212g
Fibre	5.4g	32g
Sugar	5.8g	35g

Cookd masalas for mutton (biryani cut)

Method

1
एक गहरे बर्तन में मटन और मैरिनेशन की बाकी सामग्री डालें। एक समान मिलने तक सब एक साथ मिलाएं। उसी बर्तन में 2 घंटे मैरिनेट होने दें।
मटन बिरयानी कटघीदालचीनीहरी इलायचीलौंगकच्चे पपीते का पेस्टहरा धनियापुदीनातला हुआ प्याज़हरी मिर्चअदरक लहसुन पेस्टदहीकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरजीरा पाउडरधनिया पाउडरगरम मसालानींबू का रसनमक
2
मटन वाला बर्तन गैस पर रखें और मटन को 10 मिनट पकाएं जब तक वह पानी छोड़कर उबलने न लगे।
3
दूसरे पैन में पानी उबालें। साबुत मसाले, घी, नमक डालें और उबाल आने दें।
पानीदालचीनीहरी इलायचीलौंगतेजपत्ताजावित्रीघीनमक
4
बासमती चावल डालें और 70% पकने तक पकाएं। चावल तुरंत छान लें। थोड़ा पानी बाद के लिए बचा लें।
बासमती चावल
5
मटन का बर्तन पहले से गरम तवे पर रखें। आधे चावल की परत लगाएं, ऊपर हरा धनिया, पुदीना, ब्राउन प्याज़ छिड़कें और एक बड़ा चम्मच घी डालें।
हरा धनियापुदीनातला हुआ प्याज़घी
6
चावल की दूसरी परत लगाएं, यही प्रक्रिया दोहराएं। केसर वाला दूध और चावल का बचाया ¼ कप पानी डालें।
केसरआधे काजूकेवड़ा जल
7
बर्तन को सिल्वर फॉयल से ढकें, किनारे सील करें। ऊपर ठीक बैठने वाला ढक्कन रखें। पहले पांच मिनट तेज़ आंच पर और फिर 20 मिनट धीमी आंच पर दम पर पकने दें।
8
रायते के साथ गरमागरम परोसें।

Tips from other cooks

Read every tip →

S
S MeghashyamFebruary 2022
Hi Cookd team, can you people decode Hyderabad Paradise Mutton Biriyani Recipe. It will be huge for all of us. Paradise’s meat marination process is unique from all other recipes. please consider my request.
C
A Cookd cookFebruary 2022
I didn’t have raw papaya paste and kewra water but still it came out well. it’s a super simple dish!🥰
C
A Cookd cookOctober 2024
fantastic recipe. came out so well.