गोंगुरा झींगा बिरयानीCook

गोंगुरा झींगा बिरयानी

Name: गोंगुरा झींगा बिरयानी
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: 2 tsp सूरजमुखी का तेल; 4 लौंग; 2 tsp लाल मिर्च पाउडर; 1 tbsp घी; 3 cloves लहसुन; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 1 cup बासमती चावल, भिगोया हुआ; 4 हरी मिर्च; 3 प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ; 130 grams गोंगुरा (अंबाड़ी के पत्ते); 1.25 नमक; 1 tsp धनिया पाउडर; 400 grams झींगा; ¼ cup हरा धनिया; 1 tbsp घी; 2 तेजपत्ता; ½ tsp हल्दी पाउडर; 1 चक्र फूल; 2 inch दालचीनी; 4 हरी इलायची; 3 हरी मिर्च; 1 tsp जीरा पाउडर; 1.5 cup पानी; 1 tsp नमक

Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes Curries & Gravies One-pot meals High protein Gluten-free

Total50 min

Prep10 min

Cook40 min

Serves4

Per serving443 cal

Spicemedium

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

4 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Andhra gongura prawn biryani with prawns cooked in a sorrel leaf, garlic and chilli paste, then basmati and ghee. Medium-spicy, serves 4, 50 minutes, video.

High protein

Ingredients

22 items

Cooking for4 servings

सूरजमुखी का तेल2 tsp
लौंग4
लाल मिर्च पाउडर2 tsp
घी2 tbsp
लहसुन3 cloves
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
बासमती चावल, भिगोया हुआ1 cup
हरी मिर्च7
प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ3
गोंगुरा (अंबाड़ी के पत्ते)130 grams
नमक1.25
धनिया पाउडर1 tsp
झींगा400 grams
हरा धनिया¼ cup
तेजपत्ता2
हल्दी पाउडर½ tsp
चक्र फूल1
दालचीनी2 inch
हरी इलायची4
जीरा पाउडर1 tsp
पानी1.5 cup
नमक1 tsp

Contains: milk, shellfish.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	443kcal	1772kcal
Protein	27g	107g
Carbohydrate	58g	232g
Fat	13g	51g
Fibre	6.1g	24g
Sugar	3.8g	15g

Cookd masalas for gongura leaves/sorrel leaves

Method

1
पैन/बर्तन में तेल डालें। गरम होने पर लहसुन और हरी मिर्च डालें। खुशबू आने और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। गोंगुरा के पत्ते, फिर हरा धनिया डालें और मध्यम आंच पर मुरझाने तक, लगभग 5 मिनट, पकाएं। मिश्रण को प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर चिकना पेस्ट पीस लें।
सूरजमुखी का तेललहसुनहरी मिर्चगोंगुरा (अंबाड़ी के पत्ते)हरा धनिया
2
एक बर्तन में घी डालें, फिर साबुत मसाले डालें। मध्यम आंच पर 3 मिनट या खुशबू आने तक भूनें। हरी मिर्च और प्याज़ डालकर मध्यम आंच पर 8-10 मिनट, गहरा सुनहरा होने तक, भूनें। अदरक लहसुन पेस्ट और मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
लौंगलाल मिर्च पाउडरअदरक लहसुन पेस्टप्याज़नमकधनिया पाउडरघीतेजपत्ताहल्दी पाउडरचक्र फूलदालचीनीहरी इलायचीहरी मिर्चजीरा पाउडर
3
गोंगुरा पेस्ट और झींगा डालकर 3-4 मिनट पकाएं। पेस्ट पैन के तले में चिपकने लगे तो पानी डालकर अच्छी तरह चलाएं। मिश्रण में उबाल आने दें, फिर भीगे और छाने हुए चावल डालें। 2 मिनट हल्के हाथ से चलाएं, जब तक चावल और पानी का स्तर बराबर न हो जाए। ढक्कन से कसकर बंद करें और धीमी आंच पर 12-14 मिनट पकाएं।
बासमती चावलझींगापानीनमक
4
समय पूरा होने पर गैस बंद करें और ढक्कन खोलने से पहले बिरयानी को 15 मिनट रहने दें। ढक्कन खोलें, थोड़ा घी डालें और चावल को हल्के हाथ से मिलाएं। नींबू, हरी मिर्च और प्याज़ के साथ आनंद लें।
घी