गोंगुरा झींगा बिरयानी
- 50 min
- medium
- Serves 2
आंध्र की गोंगुरा झींगा बिरयानी, जिसमें झींगे गोंगुरा, लहसुन और मिर्च के पेस्ट में पकाए जाते हैं, फिर बासमती चावल और घी डाला जाता है। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, 50 मिनट, वीडियो
Ingredients
- तेल2 tsp
- लहसुन3 cloves
- हरी मिर्च7
- गोंगुरा (अंबाड़ी के पत्ते)130 grams
- हरा धनिया¼ cup
- घी2 tbsp
- चक्र फूल1
- दालचीनी2 inch
- हरी इलायची4
- लौंग4
- तेजपत्ता2
- प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ3
- नमक1¼
- अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
- लाल मिर्च पाउडर2 tsp
- धनिया पाउडर1 tsp
- जीरा पाउडर1 tsp
- हल्दी पाउडर½ tsp
- झींगा400 grams
- पानी1½ cup
- नमक1 tsp
- बासमती चावल, भिगोया हुआ1 cup
Contains: milk, shellfish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 2 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 2 people |
|---|---|---|
| Energy | 886kcal | 1772kcal |
| Protein | 54g | 107g |
| Carbohydrate | 116g | 232g |
| Fat | 25g | 51g |
| Fibre | 12g | 25g |
| Sugar | 7.5g | 15g |
Cookd masalas for gongura leaves/sorrel leaves
Method
पैन/बर्तन में तेल डालें। गरम होने पर लहसुन और हरी मिर्च डालें। खुशबू आने और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। गोंगुरा के पत्ते, फिर हरा धनिया डालें और मध्यम आंच पर मुरझाने तक, लगभग 5 मिनट, पकाएं। मिश्रण को प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर चिकना पेस्ट पीस लें।
एक बर्तन में घी डालें, फिर साबुत मसाले डालें। मध्यम आंच पर 3 मिनट या खुशबू आने तक भूनें। हरी मिर्च और प्याज़ डालकर मध्यम आंच पर 8-10 मिनट, गहरा सुनहरा होने तक, भूनें। अदरक लहसुन पेस्ट और मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
गोंगुरा पेस्ट और झींगा डालकर 3-4 मिनट पकाएं। पेस्ट पैन के तले में चिपकने लगे तो पानी डालकर अच्छी तरह चलाएं। मिश्रण में उबाल आने दें, फिर भीगे और छाने हुए चावल डालें। 2 मिनट हल्के हाथ से चलाएं, जब तक चावल और पानी का स्तर बराबर न हो जाए। ढक्कन से कसकर बंद करें और धीमी आंच पर 12-14 मिनट पकाएं।
समय पूरा होने पर गैस बंद करें और ढक्कन खोलने से पहले बिरयानी को 15 मिनट रहने दें। ढक्कन खोलें, थोड़ा घी डालें और चावल को हल्के हाथ से मिलाएं। नींबू, हरी मिर्च और प्याज़ के साथ आनंद लें।
Tips from other cooks
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