हैदराबादी दम का मुर्ग
Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam
Curries & GraviesKuzhambu, Sambar & RasamHigh proteinGluten-free
Good for: Party
Cook along
8 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Hyderabadi dum ka murgh: drumsticks in cashew, almond, curd, khova and saffron, cooked sealed. Medium-spicy, serves 6, 75 minutes plus marinating, video.
High protein
Ingredients
28 itemsनारियल का बुरादा2 tbsp
चिकन ड्रमस्टिक1000 grams
दही1 cup
साबुत काजू15
बादाम15
पानीAs needed
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ5
नमक2 tsp
हल्दी पाउडर½ tsp
धनिया पाउडर2 tsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर4 tsp
गरम मसाला2 tsp
काली मिर्च पाउडर1 tsp
कसूरी मेथी2 tsp
शाही जीरा1 tsp
हरी इलायची4
बड़ी इलायची1
केवड़ा जल½ tsp
अदरक लहसुन पेस्ट3 tbsp
नींबू का रस3 tbsp
तला हुआ प्याज़1 cup
पुदीना, बारीक कटा हुआ¼ cup
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ¼ cup
खोया½ cup
केसर, भिगोया हुआ1 pinch
घी¼ cup
कोयला, गरम1
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 6. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 6 |
|---|---|---|
| Energy | 545kcal | 3270kcal |
| Protein | 41g | 245g |
| Carbohydrate | 21g | 124g |
| Fat | 34g | 201g |
| Fibre | 3.7g | 22g |
| Sugar | 9.2g | 55g |
Cookd masalas for chicken drumstick
Method
- 1
उबलते पानी के बर्तन में काजू और बादाम डालें। 5 मिनट उबालें। बादाम का छिलका उतार लें। इसे काजू, नारियल का बुरादा, हरी मिर्च और ज़रूरत के अनुसार पानी के साथ पीसकर पेस्ट बना लें।
नारियल का बुरादासाबुत काजूबादामपानीहरी मिर्च
- 2
चिकन में मैरिनेशन की सारी सूखी सामग्री, नींबू का रस और अदरक लहसुन पेस्ट डालकर मिलाएं।
चिकन ड्रमस्टिकनमकहल्दी पाउडरधनिया पाउडरकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरगरम मसालाकाली मिर्च पाउडरकसूरी मेथीशाही जीराहरी इलायचीबड़ी इलायचीकेवड़ा जलअदरक लहसुन पेस्टनींबू का रसतला हुआ प्याज़पुदीनाहरा धनिया
- 3
फिर दही, खोया और केसर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। 3 घंटे के लिए, या सबसे अच्छे नतीजे के लिए रात भर मैरिनेट करें।
दहीखोयाकेसरघी
- 4
चिकन को भारी तले के बर्तन में रखें। एल्युमिनियम फॉयल और ढक्कन से बर्तन को बंद कर दें।
- 5
तवे को तेज़ आंच पर गरम करें। बंद बर्तन को तवे पर रखें और 5 मिनट पकाएं।
- 6
आंच कम करें और धीमी आंच पर 35 मिनट पकाएं।
- 7
दम खोलें। बर्तन में गरम कोयले वाली एक कटोरी रखें। धुएं के लिए उस पर एक छोटा चम्मच घी डालें। कसकर ढकें और डिश में जितना धुएं का स्वाद चाहिए उसके अनुसार 5-7 मिनट के लिए रख दें।
कोयलाघी
- 8
कोयला निकाल दें, ढककर परोसने से पहले 20 मिनट के लिए रख दें।
Tips from other cooks
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