हैदराबादी दम का मुर्गCook

हैदराबादी दम का मुर्ग

Name: हैदराबादी दम का मुर्ग
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, Andhra
Ingredients: As needed पानी; 15 साबुत काजू; 15 बादाम; 2 tbsp नारियल का बुरादा; 5 हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 1000 grams चिकन ड्रमस्टिक; 2 tsp नमक; ½ tsp हल्दी पाउडर; 2 tsp धनिया पाउडर; 4 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 2 tsp गरम मसाला; 1 tsp काली मिर्च पाउडर; 2 tsp कसूरी मेथी; 1 tsp शाही जीरा; 4 हरी इलायची; 1 बड़ी इलायची; ½ tsp केवड़ा जल; 3 tbsp नींबू का रस; 3 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 1 cup तला हुआ प्याज़; ¼ cup पुदीना, बारीक कटा हुआ; ¼ cup हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 1 cup दही; ½ cup खोया; 1 pinch केसर, भिगोया हुआ; ¼ cup घी; 1 कोयला, गरम; 1 tsp घी

75 min
medium
Serves 6

Prep 30 min · Cook 45 min

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8 steps, each one filmed. A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

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Also known as dum ka murgh, dum chicken · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Low carb High protein Gluten-free

हैदराबादी दम का मुर्ग: काजू, बादाम, दही, खोया और केसर में लिपटे चिकन ड्रमस्टिक को सील करके पकाया जाता है। मध्यम तीखापन, 6 लोगों के लिए, 75 मिनट और मैरिनेट करने का समय, वीडियो।

High protein

Good for: Party

Ingredients

28 items

6 people

पानीAs needed
साबुत काजू15
बादाम15
नारियल का बुरादा2 tbsp
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ5
चिकन ड्रमस्टिक1000 grams
नमक2 tsp
हल्दी पाउडर½ tsp
धनिया पाउडर2 tsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर4 tsp
गरम मसाला2 tsp
काली मिर्च पाउडर1 tsp
कसूरी मेथी2 tsp
शाही जीरा1 tsp
हरी इलायची4
बड़ी इलायची1
केवड़ा जल½ tsp
नींबू का रस3 tbsp
अदरक लहसुन पेस्ट3 tbsp
तला हुआ प्याज़1 cup
पुदीना, बारीक कटा हुआ¼ cup
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ¼ cup
दही1 cup
खोया½ cup
केसर, भिगोया हुआ1 pinch
घी¼ cup
कोयला, गरम1
घी1 tsp

Contains: milk, cashew or other tree nuts.

Nutrition

Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 6 people
Energy	545kcal	3270kcal
Protein	41g	245g
Carbohydrate	21g	124g
Fat	34g	201g
Fibre	3.7g	22g
Sugar	9.2g	55g

Cookd masalas for chicken drumstick

Method

1
उबलते पानी के बर्तन में काजू और बादाम डालें। 5 मिनट उबालें। बादाम का छिलका उतार लें। इसे काजू, नारियल का बुरादा, हरी मिर्च और ज़रूरत के अनुसार पानी के साथ पीसकर पेस्ट बना लें।
पानीसाबुत काजूबादामनारियल का बुरादाहरी मिर्च
2
चिकन में मैरिनेशन की सारी सूखी सामग्री, नींबू का रस और अदरक लहसुन पेस्ट डालकर मिलाएं।
चिकन ड्रमस्टिकनमकहल्दी पाउडरधनिया पाउडरकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरगरम मसालाकाली मिर्च पाउडरकसूरी मेथीशाही जीराहरी इलायचीबड़ी इलायचीकेवड़ा जलनींबू का रसअदरक लहसुन पेस्टतला हुआ प्याज़पुदीनाहरा धनिया
3
फिर दही, खोया और केसर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। 3 घंटे के लिए, या सबसे अच्छे नतीजे के लिए रात भर मैरिनेट करें।
दहीखोयाकेसरघी
4
चिकन को भारी तले के बर्तन में रखें। एल्युमिनियम फॉयल और ढक्कन से बर्तन को बंद कर दें।
5
तवे को तेज़ आंच पर गरम करें। बंद बर्तन को तवे पर रखें और 5 मिनट पकाएं।
6
आंच कम करें और धीमी आंच पर 35 मिनट पकाएं।
7
दम खोलें। बर्तन में गरम कोयले वाली एक कटोरी रखें। धुएं के लिए उस पर एक छोटा चम्मच घी डालें। कसकर ढकें और डिश में जितना धुएं का स्वाद चाहिए उसके अनुसार 5-7 मिनट के लिए रख दें।
कोयलाघी
8
कोयला निकाल दें, ढककर परोसने से पहले 20 मिनट के लिए रख दें।