इटालियन चिकन बिरयानी
- 60 min
- mild
- Serves 3
चिकन कीमा, टमाटर और बासमती चावल की परतों वाली इटैलियन चिकन बिरयानी। हल्की, 3 लोगों के लिए, भिगोने और रखने के समय के अलावा लगभग 1 घंटे में तैयार, साथ में चरण-दर-चरण वीडियो।
Good for: Party
Ingredients
- पानी2 litre
- तेजपत्ता2 grams
- बेसिल के पत्ते2 grams
- नमक1 tbsp
- टमाटर250 grams
- लहसुन, कुटा हुआ18 grams
- बेसिल के पत्ते, कटा हुआ3 tbsp
- नमक3 grams
- प्याज़, बारीक कटा हुआ100 grams
- साबुत काली मिर्च, कुटा हुआ½ tsp
- पानी¼ cup
- ऑलिव ऑयल3 tbsp
- मोज़रेला चीज़½ cup
- चिकन400 grams
- बासमती चावल1¼ cup
- थाइम, कटा हुआ1 tsp
- रोज़मेरी, कटा हुआ1 grams
- चिली फ्लेक्स2 grams
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 3 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 3 people |
|---|---|---|
| Energy | 705kcal | 2115kcal |
| Protein | 40g | 120g |
| Carbohydrate | 74g | 222g |
| Fat | 28g | 85g |
| Fibre | 3.4g | 10g |
| Sugar | 3.9g | 12g |
Cookd masalas for chicken
Method
बासमती चावल को पर्याप्त पानी में 20 मिनट भिगोएं। पानी निकालकर अलग रखें।
टमाटर पर चीरा लगाकर गर्म पानी में तब तक ब्लांच करें, जब तक उनका छिलका ढीला न हो जाए। छिलका उतारकर मोटा-मोटा कुचलें और अलग रखें।
एक चौड़े, मोटे तले वाले पैन में 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें। इसमें कुचला हुआ लहसुन, थाइम, रोज़मेरी और बेसिल के पत्ते डालें। धीमी से मध्यम आंच पर थोड़ी देर भूनें, जब तक खुशबू आने लगे। लहसुन को भूरा न होने दें। चिली फ्लेक्स डालें, फिर कटा हुआ प्याज़ डालें। 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक प्याज़ नरम हो जाए।
कुचले हुए टमाटर डालें और मध्यम आंच पर 6-8 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर गल न जाएं और मिश्रण गाढ़ा, सॉसी न हो जाए। नमक और साबुत काली मिर्च डालें।
चिकन कीमा डालें। इसे अच्छी तरह तोड़कर 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कीमे का रंग बदल न जाए और यह लगभग पक न जाए। गैस बंद कर दें। लगभग ¼ कप पानी डालें।
इस बीच, एक अलग बर्तन में 2 L पानी को तेज़ उबाल आने तक उबालें। इसमें 1 tbsp नमक, बेसिल के पत्ते और तेजपत्ता, फिर भिगोए और छाने हुए बासमती चावल डालें। चावल को 6-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वह लगभग 70% पक न जाए। चावल के दाने लंबे और बाहर से नरम, लेकिन बीच से अब भी सख्त होने चाहिए। तुरंत छान लें।
पानी निकले हुए चावल को चिकन कीमे के ऊपर एकसार परत में फैलाएं। चावल के ऊपर 1/4 कप पानी छिड़कें।
ऊपर से ऑलिव ऑयल डालें। कटे हुए बेसिल के पत्ते और कोई भी चीज़ डालें। पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें। सबसे धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं। अगर पैन का तला पतला है, तो नीचे से जलने से बचाने के लिए इसे तवे पर रखें।
आंच बंद करके 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। ढक्कन खोलें, चावल की परतों को ज़्यादा मिलाए बिना किनारों से धीरे-धीरे फुलाएं और गरम परोसें।
Tips from other cooks
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