இத்தாலியன் சிக்கன் பிரியாணி
- 60 min
- mild
- Serves 3
கோழி கீமா, தக்காளி, பாஸ்மதி அரிசி அடுக்கி செய்யும் இத்தாலியன் சிக்கன் பிரியாணி. மிதமான சுவை, 3 பேருக்கு, ஊறவைத்தல் மற்றும் ஓய்வெடுக்கும் நேரம் சேர்த்து சுமார் 1 மணி நேரம். படிப்படியான வீடியோ.
Good for: Party
Ingredients
- தண்ணீர்2 litre
- பிரிஞ்சி இலை2 grams
- துளசி2 grams
- உப்பு1 tbsp
- தக்காளி250 grams
- பூண்டு, தட்டியது18 grams
- துளசி, நறுக்கியது3 tbsp
- உப்பு3 grams
- வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது100 grams
- மிளகு, தட்டியது½ tsp
- தண்ணீர்¼ cup
- ஆலிவ் எண்ணெய்3 tbsp
- மொசரெல்லா சீஸ்½ cup
- கோழி400 grams
- பாஸ்மதி அரிசி1¼ cup
- தைம், நறுக்கியது1 tsp
- ரோஸ்மேரி, நறுக்கியது1 grams
- சில்லி ஃப்ளேக்ஸ்2 grams
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 3 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 3 people |
|---|---|---|
| Energy | 705kcal | 2115kcal |
| Protein | 40g | 120g |
| Carbohydrate | 74g | 222g |
| Fat | 28g | 85g |
| Fibre | 3.4g | 10g |
| Sugar | 3.9g | 12g |
Cookd masalas for chicken
Method
பாஸ்மதி அரிசியை போதுமான தண்ணீரில் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். தண்ணீரை வடித்து தனியாக வைக்கவும்.
தக்காளியின் தோலில் கீறல் போட்டு, தோல் தளரும் வரை சூடான தண்ணீரில் போட்டு வேகவைக்கவும். தோலை உரித்து, கொரகொரப்பாக நசுக்கி தனியாக வைக்கவும்.
அகலமான, கனமான அடிப்பகுதி கொண்ட கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். நசுக்கிய பூண்டு, தைம், ரோஸ்மேரி மற்றும் துளசியைச் சேர்க்கவும். குறைந்த முதல் மிதமான தீயில் வாசனை வரும் வரை சிறிது நேரம் வதக்கவும். பூண்டு நிறம் மாறக்கூடாது. சில்லி ஃப்ளேக்ஸைச் சேர்த்து, பிறகு நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
நசுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 6-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தக்காளி நன்றாகக் குழைந்து, கலவை கெட்டியாக கிரேவி பதத்திற்கு வரும் வரை சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகைச் சேர்க்கவும்.
கோழி கீமாவை சேர்க்கவும். அதை நன்றாக உதிர்த்து, நிறம் மாறி பெரும்பாலும் வெந்துவரும் வரை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுப்பை அணைக்கவும். சுமார் ¼ கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
இதற்கிடையில், தனியாக ஒரு பாத்திரத்தில் 2 L தண்ணீரை நன்றாக கொதிக்க வைக்கவும். 1 tbsp உப்பு, துளசி, பிரிஞ்சி இலை மற்றும் ஊறவைத்து வடித்த பாஸ்மதி அரிசியைச் சேர்க்கவும். அரிசியை 6-7 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். அரிசி 70% வெந்திருக்க வேண்டும். அதன் தானியம் நீளமாகவும் வெளிப்புறம் மென்மையாகவும், நடுவில் சற்று கெட்டியாகவும் இருக்க வேண்டும். உடனே வடிக்கவும்.
தண்ணீர் வடித்த அரிசியை கோழி கீமாவின் மேல் சமமாகப் பரப்பவும். அரிசியின் மேல் 1/4 கப் தண்ணீர் தெளிக்கவும்.
மேலே ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். நறுக்கிய துளசி இலைகள் மற்றும் ஏதேனும் சீஸ் சேர்த்து முடிக்கவும். கடாயை மூடியால் இறுக்கமாக மூடவும். குறைந்த தீயில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கடாயின் அடிப்பகுதி மெல்லியதாக இருந்தால், அடியில் பிடிக்காமல் இருக்க அதை தோசைக்கல்லின் மேல் வைக்கவும்
அடுப்பை அணைத்து, மூடி வைத்து 10 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும். மூடியைத் திறந்து, லேயர்களை வேகமாகக் கலக்காமல் ஓரங்களில் இருந்து சாதத்தை மெதுவாகக் கிளறி, சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
