केरल चिकन बिरयानीCook

केरल चिकन बिरयानी

Name: केरल चिकन बिरयानी
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: ½ cup छोटे प्याज़; 6 हरी मिर्च, मोटा कटा हुआ; 2 tbsp तेल; 3 tbsp घी; 2 cup प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 3 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; ½ tsp हल्दी पाउडर; 2 tsp लाल मिर्च पाउडर; 1 tbsp धनिया पाउडर; 1 tsp नमक; ¼ cup पुदीना, मोटा कटा हुआ; ¼ cup हरा धनिया, मोटा कटा हुआ; ½ cup दही; 1 kg चिकन; 1 cup टमाटर; 1½ tsp बिरयानी मसाला; 1000 grams जीरा सांबा चावल; 2 tbsp घी; 2 inch दालचीनी; 4 हरी इलायची; 5 लौंग; 2 जावित्री; 6 cup पानी; 1 tbsp नमक; 1 tsp चीनी; 3 तेजपत्ता; ½ cup तला हुआ प्याज़; 4 tbsp हरा धनिया; 10 आधे काजू, तला हुआ; 20 किशमिश, तला हुआ

70 min
medium
Serves 12
100% liked

Prep 15 min · Cook 55 min

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13 steps, each one filmed. A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

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Also known as Malabar Chicken Biryani, Thalassery Chicken Biryani · Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals Gluten-free

केरल स्टाइल चिकन बिरयानी, मालाबार या थलassery स्टाइल: छोटे प्याज़ और हरी मिर्च वाले चिकन मसाले के ऊपर जीरा सांबा चावल, दम पर पकाया हुआ। मध्यम तीखी, 8 लोगों के लिए, 70 मिनट, वीडियो।

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Ingredients

29 items

12 people

छोटे प्याज़½ cup
हरी मिर्च, मोटा कटा हुआ6
तेल2 tbsp
घी7 tbsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2 cup
अदरक लहसुन पेस्ट3 tbsp
हल्दी पाउडर½ tsp
लाल मिर्च पाउडर2 tsp
धनिया पाउडर1 tbsp
नमक1 tsp
पुदीना, मोटा कटा हुआ¼ cup
हरा धनिया, मोटा कटा हुआ¼ cup
दही½ cup
चिकन1 kg
टमाटर1 cup
बिरयानी मसाला1½ tsp
जीरा सांबा चावल1000 grams
दालचीनी2 inch
हरी इलायची4
लौंग5
जावित्री2
पानी6 cup
नमक1 tbsp
चीनी1 tsp
तेजपत्ता3
तला हुआ प्याज़½ cup
हरा धनिया4 tbsp
आधे काजू, तला हुआ10
किशमिश, तला हुआ20

Contains: milk, cashew or other tree nuts.

Nutrition

Per 1 person, and for all 12 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 12 people
Energy	568kcal	6816kcal
Protein	26g	306g
Carbohydrate	76g	906g
Fat	19g	227g
Fibre	3.4g	41g
Sugar	3.8g	46g

Cookd masalas for chicken

Method

1
चावल धोकर 15 मिनट भिगो दें। छोटे प्याज़ और हरी मिर्च को बारीक पेस्ट पीस लें।
छोटे प्याज़हरी मिर्च
2
पैन में तेल और घी गरम करें। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
तेलघीप्याज़
3
अदरक लहसुन पेस्ट, छोटे प्याज़ और हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
अदरक लहसुन पेस्टहल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडरधनिया पाउडरनमक
4
किनारों से तेल छोड़ने लगे तब तक, लगभग 10 मिनट, पकाएं।
5
पुदीना, हरा धनिया और दही डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
पुदीनाहरा धनियादही
6
चिकन के टुकड़े डालकर चलाएं। ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट पकाएं।
चिकन
7
कटे टमाटर और बिरयानी मसाला डालें। ढककर 10 मिनट और पकाएं। आंच से उतार लें।
टमाटरबिरयानी मसाला
8
भारी तले के पैन में घी गरम करें। तेजपत्ते को छोड़कर सारे साबुत मसाले डालें और खुशबू आने तक भूनें।
जीरा सांबा चावल
9
पानी डालें और उबाल आने दें। नमक और चीनी डालें और तेजपत्ता डालें। भीगे चावल डालें और तब तक पकाएं जब तक चावल लगभग पानी के स्तर तक न आ जाए।
घीदालचीनीहरी इलायचीलौंगजावित्री
10
कसकर ढकें और 10 मिनट पकाएं।
पानीनमकचीनीतेजपत्ता
11
भारी तले के बर्तन के तले में चिकन फैलाएं। आधे तले प्याज़ और हरा धनिया डालें।
12
ऊपर चावल डालें। ऊपर तले प्याज़, काजू और किशमिश, हरा धनिया और घी डालें। एल्युमिनियम फॉयल और ढक्कन से कसकर ढकें।
तला हुआ प्याज़हरा धनिया
13
तवा गरम करें और बर्तन उसके ऊपर रखें। धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएं। गरमागरम परोसें।
आधे काजूकिशमिशघी