केरल चिकन बिरयानीCook

केरल चिकन बिरयानी

Name: केरल चिकन बिरयानी
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 1 tbsp धनिया पाउडर; 2 tbsp सूरजमुखी का तेल; 2 cup प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 0.50 cup छोटे प्याज़; 6 हरी मिर्च, मोटा कटा हुआ; 3 tbsp घी; 3 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 0.50 tsp हल्दी पाउडर; 2 tsp लाल मिर्च पाउडर; 1 tsp नमक; ¼ cup पुदीना, मोटा कटा हुआ; ¼ cup हरा धनिया, मोटा कटा हुआ; 0.50 cup दही; 1 kg चिकन; 1 cup टमाटर; 1.50 tsp बिरयानी मसाला; 1000 grams जीरा सांबा चावल; 2 tbsp घी; 2 inch दालचीनी; 4 हरी इलायची; 5 लौंग; 2 जावित्री; 6 cup पानी; 1 tbsp नमक; 1 tsp चीनी; 3 तेजपत्ता; 0.50 cup तला हुआ प्याज़; 4 tbsp हरा धनिया; 10 आधे काजू, तला हुआ; 20 किशमिश, तला हुआ

Also known as Malabar Chicken Biryani, Thalassery Chicken Biryani · Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals Gluten-free

Total70 min

Prep15 min

Cook55 min

Serves8

Per serving855 cal

Spicemedium

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

13 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Kerala chicken biryani, Malabar or Thalassery style: seeraga samba rice over shallot chilli chicken masala on dum. Medium-spicy, serves 8, 70 min, video.

100% would make this again10 cooks

Ingredients

29 items

Cooking for8 servings

धनिया पाउडर1 tbsp
सूरजमुखी का तेल2 tbsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2 cup
छोटे प्याज़0.50 cup
हरी मिर्च, मोटा कटा हुआ6
घी7 tbsp
अदरक लहसुन पेस्ट3 tbsp
हल्दी पाउडर0.50 tsp
लाल मिर्च पाउडर2 tsp
नमक1 tsp
पुदीना, मोटा कटा हुआ¼ cup
हरा धनिया, मोटा कटा हुआ¼ cup
दही0.50 cup
चिकन1 kg
टमाटर1 cup
बिरयानी मसाला1.50 tsp
जीरा सांबा चावल1000 grams
दालचीनी2 inch
हरी इलायची4
लौंग5
जावित्री2
पानी6 cup
नमक1 tbsp
चीनी1 tsp
तेजपत्ता3
तला हुआ प्याज़0.50 cup
हरा धनिया4 tbsp
आधे काजू, तला हुआ10
किशमिश, तला हुआ20

Contains: milk, cashew or other tree nuts.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 8. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 8
Energy	855kcal	6840kcal
Protein	39g	308g
Carbohydrate	114g	912g
Fat	28g	227g
Fibre	5.3g	42g
Sugar	5.9g	47g

Cookd masalas for chicken

Method

1
चावल धोकर 15 मिनट भिगो दें। छोटे प्याज़ और हरी मिर्च को बारीक पेस्ट पीस लें।
छोटे प्याज़हरी मिर्च
2
पैन में तेल और घी गरम करें। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
सूरजमुखी का तेलप्याज़घी
3
अदरक लहसुन पेस्ट, छोटे प्याज़ और हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
धनिया पाउडरअदरक लहसुन पेस्टहल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडरनमक
4
किनारों से तेल छोड़ने लगे तब तक, लगभग 10 मिनट, पकाएं।
5
पुदीना, हरा धनिया और दही डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
पुदीनाहरा धनियादही
6
चिकन के टुकड़े डालकर चलाएं। ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट पकाएं।
चिकन
7
कटे टमाटर और बिरयानी मसाला डालें। ढककर 10 मिनट और पकाएं। आंच से उतार लें।
टमाटरबिरयानी मसाला
8
भारी तले के पैन में घी गरम करें। तेजपत्ते को छोड़कर सारे साबुत मसाले डालें और खुशबू आने तक भूनें।
जीरा सांबा चावल
9
पानी डालें और उबाल आने दें। नमक और चीनी डालें और तेजपत्ता डालें। भीगे चावल डालें और तब तक पकाएं जब तक चावल लगभग पानी के स्तर तक न आ जाए।
घीदालचीनीहरी इलायचीलौंगजावित्री
10
कसकर ढकें और 10 मिनट पकाएं।
पानीनमकचीनीतेजपत्ता
11
भारी तले के बर्तन के तले में चिकन फैलाएं। आधे तले प्याज़ और हरा धनिया डालें।
12
ऊपर चावल डालें। ऊपर तले प्याज़, काजू और किशमिश, हरा धनिया और घी डालें। एल्युमिनियम फॉयल और ढक्कन से कसकर ढकें।
तला हुआ प्याज़हरा धनिया
13
तवा गरम करें और बर्तन उसके ऊपर रखें। धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएं। गरमागरम परोसें।
आधे काजूकिशमिशघी