கேரளா சிக்கன் பிரியாணிCook

கேரளா சிக்கன் பிரியாணி

Name: கேரளா சிக்கன் பிரியாணி
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 1 tbsp மல்லித் தூள்; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 2 cup வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது; 0.50 cup சின்ன வெங்காயம்; 6 பச்சை மிளகாய், பெரிதாக நறுக்கியது; 3 tbsp நெய்; 3 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 0.50 tsp மஞ்சள் தூள்; 2 tsp மிளகாய்த் தூள்; 1 tsp உப்பு; ¼ cup புதினா, பெரிதாக நறுக்கியது; ¼ cup கொத்தமல்லி, பெரிதாக நறுக்கியது; 0.50 cup தயிர்; 1 kg கோழி; 1 cup தக்காளி; 1.50 tsp பிரியாணி மசாலா; 1000 grams சீரக சம்பா அரிசி; 2 tbsp நெய்; 2 inch பட்டை; 4 ஏலக்காய்; 5 கிராம்பு; 2 ஜாதிபத்திரி; 6 cup தண்ணீர்; 1 tbsp உப்பு; 1 tsp சர்க்கரை; 3 பிரிஞ்சி இலை; 0.50 cup பொரித்த வெங்காயம்; 4 tbsp கொத்தமல்லி; 10 முந்திரி, பொரித்தது; 20 திராட்சை, பொரித்தது

Also known as Malabar Chicken Biryani, Thalassery Chicken Biryani · Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals Gluten-free

Total70 min

Prep15 min

Cook55 min

Serves8

Per serving855 cal

Spicemedium

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

13 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Kerala chicken biryani, Malabar or Thalassery style: seeraga samba rice over shallot chilli chicken masala on dum. Medium-spicy, serves 8, 70 min, video.

100% would make this again10 cooks

Ingredients

29 items

Cooking for8 servings

மல்லித் தூள்1 tbsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tbsp
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2 cup
சின்ன வெங்காயம்0.50 cup
பச்சை மிளகாய், பெரிதாக நறுக்கியது6
நெய்7 tbsp
இஞ்சி பூண்டு விழுது3 tbsp
மஞ்சள் தூள்0.50 tsp
மிளகாய்த் தூள்2 tsp
உப்பு1 tsp
புதினா, பெரிதாக நறுக்கியது¼ cup
கொத்தமல்லி, பெரிதாக நறுக்கியது¼ cup
தயிர்0.50 cup
கோழி1 kg
தக்காளி1 cup
பிரியாணி மசாலா1.50 tsp
சீரக சம்பா அரிசி1000 grams
பட்டை2 inch
ஏலக்காய்4
கிராம்பு5
ஜாதிபத்திரி2
தண்ணீர்6 cup
உப்பு1 tbsp
சர்க்கரை1 tsp
பிரிஞ்சி இலை3
பொரித்த வெங்காயம்0.50 cup
கொத்தமல்லி4 tbsp
முந்திரி, பொரித்தது10
திராட்சை, பொரித்தது20

Contains: milk, cashew or other tree nuts.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 8. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 8
Energy	855kcal	6840kcal
Protein	39g	308g
Carbohydrate	114g	912g
Fat	28g	227g
Fibre	5.3g	42g
Sugar	5.9g	47g

Cookd masalas for chicken

Method

1
அரிசியைக் கழுவி அலசி 15 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாயை நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
சின்ன வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்
2
வாணலியில் எண்ணெயும் நெய்யும் சூடாக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்வெங்காயம்நெய்
3
இஞ்சி பூண்டு விழுது, சின்ன வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் விழுது, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.
மல்லித் தூள்இஞ்சி பூண்டு விழுதுமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்உப்பு
4
ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை சுமார் 10 நிமிடம் வேக விடவும்.
5
புதினா, கொத்தமல்லி, தயிர் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும்.
புதினாகொத்தமல்லிதயிர்
6
கோழித் துண்டுகளைச் சேர்த்துக் கிளறவும். மூடி போட்டு மிதமான தீயில் 10 நிமிடம் வேக விடவும்.
கோழி
7
நறுக்கிய தக்காளி, பிரியாணி மசாலா சேர்க்கவும். மூடி போட்டு இன்னும் 10 நிமிடம் வேக விடவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
தக்காளிபிரியாணி மசாலா
8
அடி கனமான பாத்திரத்தில் நெய் சூடாக்கவும். பிரிஞ்சி இலை தவிர மற்ற எல்லா முழு மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.
சீரக சம்பா அரிசி
9
தண்ணீர் சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். உப்பு, சர்க்கரை, பிரிஞ்சி இலை சேர்க்கவும். ஊற வைத்த அரிசியைச் சேர்த்து, அரிசி கிட்டத்தட்ட தண்ணீர் மட்டத்துக்கு வரும் வரை வேக விடவும்.
நெய்பட்டைஏலக்காய்கிராம்புஜாதிபத்திரி
10
இறுக்கமாக மூடி 10 நிமிடம் வேக விடவும்.
தண்ணீர்உப்புசர்க்கரைபிரிஞ்சி இலை
11
அடி கனமான பாத்திரத்தின் அடியில் கோழியைப் பரப்பவும். பாதி பொரித்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
12
மேலே சாதத்தைச் சேர்க்கவும். அதன் மேல் பொரித்த வெங்காயம், முந்திரி, திராட்சை, கொத்தமல்லி, நெய் சேர்க்கவும். அலுமினியம் ஃபாயில், மூடியால் இறுக்கமாக மூடவும்.
பொரித்த வெங்காயம்கொத்தமல்லி
13
தோசைக்கல்லைச் சூடாக்கி, அதன் மேல் பாத்திரத்தை வைக்கவும். குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் வேக விடவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.
முந்திரிதிராட்சைநெய்