கேரளா சிக்கன் பிரியாணி

அரிசியைக் கழுவி அலசி 15 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாயை நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்

வாணலியில் எண்ணெயும் நெய்யும் சூடாக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

எண்ணெய்நெய்வெங்காயம்

இஞ்சி பூண்டு விழுது, சின்ன வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் விழுது, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுமஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்உப்பு

ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை சுமார் 10 நிமிடம் வேக விடவும்.

புதினா, கொத்தமல்லி, தயிர் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும்.

புதினாகொத்தமல்லிதயிர்

கோழித் துண்டுகளைச் சேர்த்துக் கிளறவும். மூடி போட்டு மிதமான தீயில் 10 நிமிடம் வேக விடவும்.

கோழி

நறுக்கிய தக்காளி, பிரியாணி மசாலா சேர்க்கவும். மூடி போட்டு இன்னும் 10 நிமிடம் வேக விடவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

தக்காளிபிரியாணி மசாலா

அடி கனமான பாத்திரத்தில் நெய் சூடாக்கவும். பிரிஞ்சி இலை தவிர மற்ற எல்லா முழு மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

சீரக சம்பா அரிசி

தண்ணீர் சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். உப்பு, சர்க்கரை, பிரிஞ்சி இலை சேர்க்கவும். ஊற வைத்த அரிசியைச் சேர்த்து, அரிசி கிட்டத்தட்ட தண்ணீர் மட்டத்துக்கு வரும் வரை வேக விடவும்.

நெய்பட்டைஏலக்காய்கிராம்புஜாதிபத்திரி

இறுக்கமாக மூடி 10 நிமிடம் வேக விடவும்.

தண்ணீர்உப்புசர்க்கரைபிரிஞ்சி இலை

அடி கனமான பாத்திரத்தின் அடியில் கோழியைப் பரப்பவும். பாதி பொரித்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.

மேலே சாதத்தைச் சேர்க்கவும். அதன் மேல் பொரித்த வெங்காயம், முந்திரி, திராட்சை, கொத்தமல்லி, நெய் சேர்க்கவும். அலுமினியம் ஃபாயில், மூடியால் இறுக்கமாக மூடவும்.

பொரித்த வெங்காயம்கொத்தமல்லி

தோசைக்கல்லைச் சூடாக்கி, அதன் மேல் பாத்திரத்தை வைக்கவும். குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் வேக விடவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.

முந்திரிதிராட்சைநெய்