केरल चिकन स्टू

तैयारी करें। चिकन को हड्डी समेत छोटे टुकड़ों में काटें, फिर अपने हाथों, चाकू और बोर्ड को अच्छी तरह धो लें। आलू, गाजर और अदरक को धोकर छीलें; आलू को बड़े क्यूब्स में, गाजर को मोटी पट्टियों में और अदरक को पतली पट्टियों में काटें। प्याज़ को छीलकर स्लाइस करें, लहसुन को छीलकर काटें, कड़ी पत्ता धो लें, हरी मिर्च को धोकर उसके बीज निकालें और चीरा लगाएँ, और नारियल का दूध तैयार रखें।

कड़ाही में नारियल का तेल मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। दालचीनी, हरी इलायची, लौंग और साबुत काली मिर्च डालें। मसालों की खुशबू आने तक 1 मिनट भूनें।

नारियल का तेलदालचीनीहरी इलायचीलौंगसाबुत काली मिर्च

प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और कड़ी पत्ता डालें। मध्यम आँच पर 5 से 6 मिनट पकाएँ, जब तक प्याज़ नरम हो जाए, लेकिन उसका रंग भूरा न हो।

प्याज़हरी मिर्चअदरकलहसुनकड़ी पत्ता

आलू, गाजर, चिकन और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 3 से 4 मिनट तक पकाएँ, जब तक चिकन बाहर से हल्का रंग का न हो जाए।

आलूगाजरचिकननमक

300 ml नारियल का दूध और पानी डालें। ढककर मध्यम से धीमी आँच पर हल्का उबाल आने दें और 18 से 20 मिनट पकाएँ, जब तक चुभाने पर आलू नरम न हो जाएँ। चिकन के सबसे मोटे टुकड़े को हड्डी के पास से काटें। मांस अंदर से बिना गुलाबी रंग के सफेद होना चाहिए और उसका रस साफ निकलना चाहिए।

नारियल का दूधपानी

आखिर में नारियल का दूध, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें। बिना उबाले या खौलाए धीमी आँच पर 1-2 मिनट गरम करें, फिर गैस बंद कर दें।

नारियल का दूधकाली मिर्च पाउडरनमक

एक छोटे पैन में नारियल का तेल डालकर धीमी आँच पर 1 मिनट तक गरम करें। कड़ी पत्ता डालकर 1 मिनट कुरकुरा होने तक भूनें। इसे स्टू के ऊपर डालकर गरम परोसें।

नारियल का तेलकड़ी पत्ता