கேரளா கோழி ஸ்ட்யூ

தயாராகுங்கள். கோழியை எலும்புடன் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிக்கொள்ளுங்கள். பிறகு உங்கள் கைகள், கத்தி மற்றும் நறுக்கும் பலகையை நன்றாகக் கழுவுங்கள். உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் இஞ்சியை கழுவி தோல் சீவிக்கொள்ளுங்கள். உருளைக்கிழங்கை பெரிய க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டை தடிமனான நீளத் துண்டுகளாகவும், இஞ்சியை மெல்லிய நீளத் துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை தோல் சீவி நறுக்குங்கள், பூண்டை தோல் சீவி பொடியாக நறுக்குங்கள், கறிவேப்பிலையை அலசிக்கொள்ளுங்கள், பச்சை மிளகாயை கழுவி விதைகளை நீக்கி நீளமாகக் கீறுங்கள். தேங்காய்ப் பாலை தயார் நிலையில் வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.

மிதமான தீயில் கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மசாலாக்களின் வாசனை வரும் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்பட்டைஏலக்காய்கிராம்புமிளகு

வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை, நிறம் மாறாமல் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.

வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்இஞ்சிபூண்டுகறிவேப்பிலை

உருளைக்கிழங்கு, கேரட், கோழி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, கோழியின் வெளிப்பகுதி நிறம் மாறும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குகேரட்கோழிஉப்பு

300 மில்லி தேங்காய்ப் பால் மற்றும் தண்ணீரை ஊற்றவும். மூடி வைத்து, மிதமான குறைந்த தீயில் மெதுவாகக் கொதிக்கச் செய்து 18 முதல் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கில் குத்திப் பார்க்கும்போது மென்மையாக இருக்க வேண்டும். கோழியின் தடிமனான துண்டை எலும்பின் அருகில் வெட்டிப் பார்க்கவும். இறைச்சி இளஞ்சிவப்பு இல்லாமல் வெள்ளையாகவும், அதிலிருந்து வரும் சாறு தெளிவாகவும் இருக்க வேண்டும்.

தேங்காய்ப் பால்தண்ணீர்

கடைசியாக தேங்காய்ப் பால், மிளகுத் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கொதிக்கவிடாமல் 1-2 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சூடாக்கி, அடுப்பை அணைக்கவும்.

தேங்காய்ப் பால்மிளகுத் தூள்உப்பு

சிறிய கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை ஊற்றி குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கறிவேப்பிலை சேர்த்து மொறுமொறுப்பாகும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும். இதை ஸ்ட்யூவின் மீது ஊற்றி சூடாகப் பரிமாறவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்கறிவேப்பிலை