केसर दूध पेड़ा
- 85 min
- not spicy
- Serves 15
केसर दूध पेड़ा: दूध को घटाकर खोया बनाया जाता है, फिर केसर, चीनी, मिल्क पाउडर और इलायची पाउडर के साथ पकाकर सांचे में आकार दिया जाता है। 15 पेड़े बनते हैं, 1 घंटा 25 मिनट, वीडियो के साथ।
Good for: Diwali, Raksha Bandhan, Party, Navaratri & Ayudha Pooja
Ingredients
दूध2 litre
केसरFew Strands
चीनी175 grams
मिल्क पाउडर½ cup
घी2 tbsp
इलायची पाउडर¼ tsp
पिस्ता, कटा हुआ1 tbsp
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 15 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 15 people |
|---|---|---|
| Energy | 170kcal | 2550kcal |
| Protein | 5.5g | 83g |
| Carbohydrate | 20g | 299g |
| Fat | 7.9g | 119g |
| Fibre | 0.1g | 1.5g |
| Sugar | 20g | 296g |
Cookd masalas for milk
Method
नॉन-स्टिक पैन में दूध डालें, मध्यम आंच पर चलाते रहें और उबाल आने दें।
दूध चलाते रहें और हर कुछ सेकंड में पैन के किनारों से जमा हिस्सा खुरचते रहें जब तक यह रबड़ी जैसा गाढ़ा न हो जाए।
रबड़ी जैसा गाढ़ा होने पर खोये जैसा गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। केसर डालें।
चीनी डालें, चीनी पूरी तरह घुलने तक चलाते रहें। इस समय मिश्रण थोड़ा ढीला हो जाएगा। फिर से गाढ़ा होकर आकार पकड़ने तक लगातार चलाते रहें।
इस समय मिल्क पाउडर डालें और एक समान मिलने तक मिलाएं और कच्चा स्वाद जाने और मिश्रण के आकार पकड़ने तक मिलाते रहें।
घी और इलायची पाउडर डालें और एक समान मिलने तक मिलाएं।
मिश्रण प्लेट में निकालें और हाथ लगाने लायक ठंडा होने दें। फिर हथेलियों पर थोड़ा घी/तेल लगाएं, बांटकर बराबर आकार के पेड़े के गोले बनाएं और सांचे में आकार दें। सांचे से निकालकर प्लेट पर रखें। कटे पिस्ता और बादाम से गार्निश करके परोसें।
Tips from other cooks
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