केसर दूध पेड़ा
Also known as Doodh Peda · Veg · Sweets & Desserts
Good for: Diwali, Raksha Bandhan, Party
Cook along
7 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Kesar doodh peda: milk reduced to khoya, cooked with saffron, sugar, milk powder and cardamom, shaped in a mould. Makes 15, 1 hour 25 minutes, with video.
Low calorie
Ingredients
7 itemsकेसरFew Strands
चीनी175 grams
इलायची पाउडर¼ tsp
घी2 tbsp
पिस्ता, कटा हुआ1 tbsp
दूध2 litre
मिल्क पाउडर½ cup
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 15. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 15 |
|---|---|---|
| Energy | 172kcal | 2580kcal |
| Protein | 5.6g | 84g |
| Carbohydrate | 20g | 302g |
| Fat | 8g | 120g |
| Fibre | 0.1g | 1.5g |
| Sugar | 20g | 299g |
Cookd masalas for milk
Method
- 1
नॉन-स्टिक पैन में दूध डालें, मध्यम आंच पर चलाते रहें और उबाल आने दें।
दूध
- 2
दूध चलाते रहें और हर कुछ सेकंड में पैन के किनारों से जमा हिस्सा खुरचते रहें जब तक यह रबड़ी जैसा गाढ़ा न हो जाए।
- 3
रबड़ी जैसा गाढ़ा होने पर खोये जैसा गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। केसर डालें।
केसर
- 4
चीनी डालें, चीनी पूरी तरह घुलने तक चलाते रहें। इस समय मिश्रण थोड़ा ढीला हो जाएगा। फिर से गाढ़ा होकर आकार पकड़ने तक लगातार चलाते रहें।
चीनी
- 5
इस समय मिल्क पाउडर डालें और एक समान मिलने तक मिलाएं और कच्चा स्वाद जाने और मिश्रण के आकार पकड़ने तक मिलाते रहें।
मिल्क पाउडर
- 6
घी और इलायची पाउडर डालें और एक समान मिलने तक मिलाएं।
इलायची पाउडरघी
- 7
मिश्रण प्लेट में निकालें और हाथ लगाने लायक ठंडा होने दें। फिर हथेलियों पर थोड़ा घी/तेल लगाएं, बांटकर बराबर आकार के पेड़े के गोले बनाएं और सांचे में आकार दें। सांचे से निकालकर प्लेट पर रखें। कटे पिस्ता और बादाम से गार्निश करके परोसें।
Tips from other cooks
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