मुगलई अंडा कोरमा
Also known as Egg Kurma · Veg + Egg · Curries & Gravies
Cook along
7 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Mughlai egg korma: fried boiled eggs in an onion, tomato and cashew gravy with curd, kewra, saffron and kasuri methi. Mild, serves 2, 35 minutes, with video.
Ingredients
27 itemsपानीFor Boiling
केसर8 strands
सूरजमुखी का तेल4 tbsp
घी3 tbsp
बड़ी इलायची1
अदरक1 tsp
लहसुन6 cloves
हरी इलायची3
लौंग3
साबुत काली मिर्च6
साबुत काजू10
अंडे4
प्याज़1 cup
टमाटर½ cup
दही½ cup
मैदा1 tsp
धनिया पाउडर1 tsp
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
गरम मसाला½ tsp
नमक½ tsp
चीनी1 tsp
केवड़ा एसेंस¼ tsp
कसूरी मेथी, कुटा हुआ1 tbsp
आधे काजू, तला हुआFor Granish
Contains: milk, egg, cashew or other tree nuts, wheat.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 2. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 2 |
|---|---|---|
| Energy | 840kcal | 1680kcal |
| Protein | 21g | 41g |
| Carbohydrate | 31g | 61g |
| Fat | 72g | 144g |
| Fibre | 6.3g | 13g |
| Sugar | 10g | 21g |
Cookd masalas for eggs
Method
- 1
अंडे पूरी तरह सख्त उबालें। छील लें।
पानीअंडे
- 2
केसर को 1 बड़ा चम्मच गुनगुने पानी में भिगोएं। काजू को पानी में 5 मिनट उबालें, छानकर अलग रख दें।
केसरपानीपानीसाबुत काजू
- 3
कड़ाही में तेल गरम करें और अंडे सुनहरे होने तक तलें, अलग रख दें। आधे-आधे काटें।
सूरजमुखी का तेल
- 4
उसी कड़ाही में घी और साबुत मसाले डालें। खुशबू आने तक भूनें। कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें, फिर प्याज़ डालें। सुनहरा होने तक भूनें।
घीबड़ी इलायचीअदरकलहसुनहरी इलायचीलौंगसाबुत काली मिर्चप्याज़
- 5
टमाटर डालें और टमाटर गलने लगें तब तक पकाएं। इस मसाले को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। मिश्रण को काजू और आधा कप पानी के साथ चिकना ब्लेंड करें। मिश्रण छान लें।
पानीटमाटर
- 6
एक पैन में घी गरम करें और प्याज़-टमाटर का मिश्रण डालें। दही में मैदा फेंटकर मिलाएं और हल्के हाथ से फेंटते हुए ग्रेवी में डालें।
घीदहीमैदा
- 7
मसाला पाउडर, नमक, चीनी और आधा कप पानी डालें। 5 मिनट धीमी आंच पर पकने दें। कसूरी मेथी डालें। आखिर में केवड़ा एसेंस, केसर डालें और तले हुए अंडे डालें। तले हुए काजू से गार्निश करें।
धनिया पाउडरलाल मिर्च पाउडरगरम मसालानमकपानीचीनीकेवड़ा एसेंसकसूरी मेथीआधे काजू
Tips from other cooks
2 notes- M
MonikaJanuary 2024
came out soo good thankyou for this lovely recipe 🧡
nasreenJanuary 2024
I have made this dish using mustard oil... and the taste was amazing 😋✨ I like to add pepper at final
