முகலாய் முட்டை குருமா

Method

1. 1

   முட்டைகளை நன்றாக வேக வைக்கவும். தோல் உரிக்கவும்.

   தண்ணீர்முட்டை

2. 2

   குங்குமப்பூவை 1 டேபிள்ஸ்பூன் வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். முந்திரியைத் தண்ணீரில் 5 நிமிடம் வேக வைத்து, வடிகட்டி தனியாக வைக்கவும்.

   குங்குமப்பூதண்ணீர்தண்ணீர்முந்திரி

3. 3

   கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, முட்டைகளைப் பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து தனியாக வைக்கவும். இரண்டாக வெட்டவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்

4. 4

   அதே கடாயில் நெய், முழு மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கவும். வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். நறுக்கிய இஞ்சி, பூண்டு, அதைத் தொடர்ந்து வெங்காயம் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

   நெய்கருப்பு ஏலக்காய்இஞ்சிபூண்டுஏலக்காய்கிராம்புமிளகுவெங்காயம்

5. 5

   தக்காளியைச் சேர்த்து குழையத் தொடங்கும் வரை வேக விடவும். இந்த மசாலாவை எடுத்து ஆற விடவும். முந்திரி, அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும். கலவையை வடிகட்டவும்.

   தண்ணீர்தக்காளி

6. 6

   வாணலியில் நெய் ஊற்றி சூடாக்கி, வெங்காய தக்காளிக் கலவையைச் சேர்க்கவும். தயிரில் மைதாவைக் கலந்து அடித்து, கிரேவியில் மெதுவாகச் சேர்த்துக் கலக்கவும்.

   நெய்தயிர்மைதா

7. 7

   மசாலாத் தூள்கள், உப்பு, சர்க்கரை, அரை கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை சேர்க்கவும். கடைசியில் தாழம்பூ எசன்ஸ், குங்குமப்பூ சேர்த்து, வறுத்த முட்டைகளைச் சேர்க்கவும். வறுத்த முந்திரி தூவி அலங்கரிக்கவும்.

   மல்லித் தூள்மிளகாய்த் தூள்கரம் மசாலா தூள்உப்புதண்ணீர்சர்க்கரைதாழம்பூ எசன்ஸ்உலர்ந்த வெந்தயக் கீரைமுந்திரி