மீன் கட்லெட்

Method

1. 1

   உருளைக்கிழங்குகளை இரண்டாக வெட்டி, மூழ்கும் அளவு தண்ணீரும் ½ டீஸ்பூன் உப்பும் சேர்த்துக் குக்கரில் 2 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். வெந்ததும், தோல் உரித்து மசிக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

   தண்ணீர்உருளைக்கிழங்குஉப்பு

2. 2

   ஒரு வாணலியில் தண்ணீரைக் கொதிக்க விட்டு, ½ டீஸ்பூன் உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். முள் இல்லாத மீன் துண்டுகளைச் சேர்த்து 5 நிமிடம் வேக வைக்கவும். மீனைத் தண்ணீரிலிருந்து எடுத்து ஃபோர்க்கால் உதிர்க்கவும்.

   தண்ணீர்மஞ்சள் தூள்உப்புமுள் இல்லாத மீன் துண்டுகள்

3. 3

   வாணலியில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். 1 டீஸ்பூன் உப்பு, மிளகுத் தூள் சேர்க்கவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்இஞ்சிபூண்டுபச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலைவெங்காயம்உப்புமிளகுத் தூள்

4. 4

   மசித்த உருளைக்கிழங்கு, உதிர்த்த மீனை வாணலியில் சேர்த்துக் கலந்து 1 நிமிடம் வேக விடவும். கலவையை முழுவதும் ஆற விடவும்.

5. 5

   கலவை ஆறியதும், 3 இன்ச் அகலமுள்ள கட்லெட்டுகளாகத் தட்டவும்.

6. 6

   அகன்ற வாயுள்ள கிண்ணத்தில் ஒரு முட்டையை உடைத்து ஊற்றி நன்றாக அடிக்கவும். மற்றொரு தட்டில் பிரெட் கிரம்ப்ஸ் போடவும். ஒவ்வொரு கட்லெட்டையும் முட்டையில் முக்கி, பிறகு பிரெட் கிரம்ப்ஸில் புரட்டி, வேறொரு தட்டில் வைக்கவும்.

   முட்டைபிரெட் கிரம்ப்ஸ்

7. 7

   எண்ணெயைச் சூடாக்கி, கட்லெட்டுகளைப் பொன்னிறமாகும் வரை சிறிது எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்