மலபார் மீன் ரோஸ்ட்

ஒரு கிண்ணத்தில் முள் இல்லாத மீன் துண்டுகளை எடுத்துக்கொள்ளவும். மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

முள் இல்லாத மீன் துண்டுகள்மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்உப்பு

வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி, மீன் துண்டுகளை 4 நிமிடம் தவா ஃப்ரை செய்யவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்

புளியைத் தண்ணீரில் ஊற வைத்து, புளித் தண்ணீர் எடுக்கவும்.

புளிதண்ணீர்

மிக்ஸியில் துருவிய தேங்காயும் தண்ணீரும் சேர்க்கவும். அரைத்து தேங்காய்ப் பால் எடுக்கவும். தேங்காய்ப் பாலை வடிகட்டி தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

துருவிய தேங்காய்தண்ணீர்

மசாலா செய்ய மற்றொரு வாணலியைச் சூடாக்கவும். தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் சூடானதும், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

தேங்காய் எண்ணெய்வெங்காயம்

கீறிய பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுதின் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். தக்காளியைச் சேர்த்து மென்மையாகக் குழையும் வரை வேக விடவும். மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடம் வேக விடவும்.

பச்சை மிளகாய்இஞ்சி பூண்டு விழுதுதக்காளிமிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்மஞ்சள் தூள்உப்பு

புளிக் கரைசலைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வேக விடவும். தவா ஃப்ரை செய்த மீன் துண்டுகள், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.

கறிவேப்பிலை

எடுத்து வைத்த தேங்காய்ப் பாலைச் சேர்த்து, கிரேவி கெட்டியாகி எல்லா மீன் துண்டுகளிலும் படியும் வரை வேக விடவும். அதிக தீயில் 5 நிமிடம் தொடர்ந்து வறுக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.

ஆப்பம், இடியாப்பம், இட்லி அல்லது தோசையுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.