கேசர் தூத் பேடா
Also known as Doodh Peda · Veg · Sweets & Desserts
Good for: Diwali, Raksha Bandhan, Party
Cook along
7 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Kesar doodh peda: milk reduced to khoya, cooked with saffron, sugar, milk powder and cardamom, shaped in a mould. Makes 15, 1 hour 25 minutes, with video.
Low calorie
Ingredients
7 itemsகுங்குமப்பூFew Strands
சர்க்கரை175 grams
ஏலக்காய்த் தூள்¼ tsp
நெய்2 tbsp
பிஸ்தா, நறுக்கியது1 tbsp
பால்2 litre
பால் பவுடர்½ cup
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 15. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 15 |
|---|---|---|
| Energy | 172kcal | 2580kcal |
| Protein | 5.6g | 84g |
| Carbohydrate | 20g | 302g |
| Fat | 8g | 120g |
| Fibre | 0.1g | 1.5g |
| Sugar | 20g | 299g |
Cookd masalas for milk
Method
- 1
நான்-ஸ்டிக் பேனில் பாலை ஊற்றி, மிதமான தீயில் கிளறிக்கொண்டே கொதிக்க விடவும்.
பால்
- 2
ரப்டி போலக் கெட்டியாகும் வரை, சில நொடிகளுக்கு ஒருமுறை பாலைக் கிளறி, பேனின் ஓரங்களில் ஒட்டியிருப்பதைச் சுரண்டிக் கொண்டே இருக்கவும்.
- 3
ரப்டி போலக் கெட்டியானதும், கோவா போலக் கெட்டியாகும் வரை விடாமல் கிளறவும். குங்குமப்பூ சேர்க்கவும்.
குங்குமப்பூ
- 4
சர்க்கரை சேர்த்து, முழுவதும் கரையும் வரை கிளறவும். இந்த நேரத்தில் கலவை சற்று இளகும். மீண்டும் கெட்டியாகி வடிவம் பிடிக்கும் வரை விடாமல் கிளறவும்.
சர்க்கரை
- 5
இப்போது பால் பவுடர் சேர்த்து, சமமாகக் கலக்கும் வரை கிளறி, அதன் பச்சை வாசனை போய் கலவை வடிவம் பிடிக்கும் வரை தொடர்ந்து கலக்கவும்.
பால் பவுடர்
- 6
நெய், ஏலக்காய்த் தூள் சேர்த்து, சமமாகக் கலக்கும் வரை கலக்கவும்
ஏலக்காய்த் தூள்நெய்
- 7
கலவையை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி, கையால் தொடும் அளவுக்குச் சூடு ஆறும் வரை விடவும். பிறகு உள்ளங்கைகளில் சிறிது நெய்/எண்ணெய் தடவி, கலவையைப் பிரித்து, சம அளவு உருண்டைகளாக உருட்டி, அச்சில் வைத்து வடிவமைக்கவும். அச்சிலிருந்து எடுத்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும். நறுக்கிய பிஸ்தா, பாதாம் தூவி அலங்கரித்துப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
