தந்தூரி வெஜ் தம் பிரியாணிCook

தந்தூரி வெஜ் தம் பிரியாணி

Name: தந்தூரி வெஜ் தம் பிரியாணி
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Pan-Indian
Ingredients: For Boiling தண்ணீர்; 1 tbsp உப்பு; 1 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; ¼ cup தண்ணீர்; 1 tbsp தாழம்பூ நீர்; 1 tbsp ரோஸ் வாட்டர்; Few Strands குங்குமப்பூ; 1 tbsp நெய்; 2 pinch கரம் மசாலா தூள்; 1 tbsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; ¾ cup கட்டித் தயிர்; 1.5 cup பாஸ்மதி அரிசி; 3 tbsp கடுகு எண்ணெய்; 1 tsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; ¾ tsp உப்பு; 1 tsp மல்லித் தூள்; 1 tsp உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை; 1 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; ½ tsp சாட் மசாலா தூள்; 3 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 பட்டை; 3 கிராம்பு; 2 வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது; 2 பச்சை மிளகாய்; ½ tsp மிளகாய்த் தூள்; ½ cup புதினா; ½ cup கொத்தமல்லி; 1.5 tsp சீரகத் தூள்; 1 tsp கரம் மசாலா தூள்; 2 tsp எலுமிச்சைச் சாறு

Also known as Smoked Veg Biryani · Veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals Kebabs, Tikkas & Grills

Total50 min

Prep20 min

Cook30 min

Serves4

Per serving793 cal

Spicemild

Good for: Party

Cook along

14 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Tandoori veg dum biryani: mushroom and cauliflower in hung curd, coal-smoked and charred, layered with basmati. Mild, serves 4, 50 min plus marinating, video.

Ingredients

35 items

Cooking for4 servings

தண்ணீர்For Boiling
உப்பு1 tbsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்5 tbsp
தண்ணீர்¼ cup
தாழம்பூ நீர்1 tbsp
ரோஸ் வாட்டர்1 tbsp
குங்குமப்பூFew Strands
நெய்2 tbsp
கரம் மசாலா தூள்2 pinch
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
கட்டித் தயிர்¾ cup
பாஸ்மதி அரிசி1.5 cup
கடுகு எண்ணெய்3 tbsp
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tsp
உப்பு¾ tsp
மல்லித் தூள்1 tsp
உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை1 tsp
சாட் மசாலா தூள்½ tsp
பட்டை1
கிராம்பு3
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2
பச்சை மிளகாய்2
மிளகாய்த் தூள்½ tsp
புதினா½ cup
கொத்தமல்லி½ cup
சீரகத் தூள்1.5 tsp
கரம் மசாலா தூள்1.5 tsp
எலுமிச்சைச் சாறு2 tsp
வெண்ணெய்2 tbsp
ஏலக்காய்2
பிரிஞ்சி இலை2
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
தக்காளி, மெல்லியதாக நறுக்கியது2
காளான்100 grams
காலிஃபிளவர், சிறு பூக்களாகப் பிரித்தது1 cup

Contains: milk, wheat, mushroom.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	793kcal	3172kcal
Protein	15g	59g
Carbohydrate	76g	306g
Fat	49g	197g
Fibre	6.4g	26g
Sugar	6.7g	27g

Cookd masalas for basmati rice

Method

1
காய்கறி டிக்காவுக்கு, கடுகு எண்ணெயைச் சூடாக்கி காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள் சேர்க்கவும்.
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்கடுகு எண்ணெய்
2
கட்டித் தயிர், இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு, சீரகத் தூள், மல்லித் தூள், கரம் மசாலா, உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை, எலுமிச்சைச் சாறு, காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள் கலந்த கடுகு எண்ணெய் ஆகியவற்றை நன்றாக அடித்துக் கலக்கவும். ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
கட்டித் தயிர்இஞ்சி பூண்டு விழுதுஉப்புமல்லித் தூள்உலர்ந்த வெந்தயக் கீரைசீரகத் தூள்கரம் மசாலா தூள்எலுமிச்சைச் சாறுகாளான்காலிஃபிளவர்
3
ஊற வைத்த காய்கறிகளுக்குக் கரிக்கட்டை வைத்து சுமார் 5 நிமிடம் புகை போடவும்.
4
காய்கறிகளை கிரில் பேனில், லேசாகக் கருகி முழுவதும் வேகும் வரை வேக விடவும். கடைசியாக வெண்ணெய், எலுமிச்சைச் சாறு, சாட் மசாலா தூள் சேர்த்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
5
பிரியாணி மசாலாவுக்கு: எண்ணெய், நெய் சூடாக்கி முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்சாட் மசாலா தூள்வெண்ணெய்
6
இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
பாஸ்மதி அரிசி
7
தக்காளி சேர்த்து குழையும் வரை வேக விட்டு, மிளகாய்த் தூள், கரம் மசாலா சேர்க்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்பட்டைகிராம்புவெங்காயம்நெய்ஏலக்காய்பிரிஞ்சி இலை
8
புதினா, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். சிறிது உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து தொடர்ந்து வேக விடவும்.
பச்சை மிளகாய்இஞ்சி பூண்டு விழுது
9
வேக வைத்த தந்தூரி காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து 2 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
மிளகாய்த் தூள்தக்காளிகரம் மசாலா தூள்
10
அரிசியைக் கழுவி 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
புதினாகொத்தமல்லி
11
1 டேபிள்ஸ்பூன் உப்பு, 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்த தண்ணீரில் அரிசியை 70% வேகும் வரை வேக வைத்து வடிகட்டவும்.
12
பாத்திரத்தைச் சூடான தோசைக்கல்லின் மேல் வைத்து, பாதி மசாலாவை எடுத்து வைக்கவும். பாதி மசாலாவையும் சாதத்தையும் மாறி மாறி அடுக்கி, ¼ கப் தண்ணீர் ஊற்றவும். மீதமுள்ள நறுக்கிய புதினா, கொத்தமல்லி, தாழம்பூ நீர், ரோஸ் வாட்டர், குங்குமப்பூ, நெய், ஒரு சிட்டிகை கரம் மசாலா தூவி அலங்கரிக்கவும்.
தண்ணீர்உப்புசூரியகாந்தி எண்ணெய்
13
நன்றாக மூடி, அதிக தீயில் 3 நிமிடமும், குறைந்த தீயில் 12 நிமிடமும் வேக விடவும்.
தண்ணீர்தாழம்பூ நீர்ரோஸ் வாட்டர்குங்குமப்பூநெய்கரம் மசாலா தூள்
14
தம்மைத் திறந்து, ரைத்தா, லச்சா வெங்காயம், புதினா சட்னியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.