வெஜ் தம் பிரியாணி

Method

1. 1

   அரிசியைக் கழுவி 20-30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

   பாஸ்மதி அரிசி

2. 2

   மசாலாவுக்கு: எண்ணெய், நெய் சூடாக்கி முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்நெய்பட்டைஏலக்காய்கிராம்புவெங்காயம்பிரிஞ்சி இலை

3. 3

   இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

   இஞ்சி பூண்டு விழுதுபச்சை மிளகாய்

4. 4

   தக்காளி, மசாலாத் தூள்கள் சேர்க்கவும். நன்றாக வேக விட்டு தயிர் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும்.

   மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்சீரகத் தூள்மல்லித் தூள்கரம் மசாலா தூள்உப்புதயிர்தக்காளி

5. 5

   நறுக்கிய காய்கறிகள், 1 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். 2 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விட்டு, புதினா, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

   தண்ணீர்புதினாகொத்தமல்லிகேரட்பீன்ஸ்உருளைக்கிழங்குபட்டாணிகாலிஃபிளவர்

6. 6

   1 டேபிள்ஸ்பூன் உப்பு, 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்த தண்ணீரில் அரிசியை 70% வேகும் வரை வேக வைத்து வடிகட்டவும்.

   உப்புசூரியகாந்தி எண்ணெய்

7. 7

   முன்பே சூடாக்கிய தோசைக்கல்லின் மேல் பாத்திரத்தை வைத்து, பாதி மசாலாவை எடுத்து வைக்கவும். மசாலாவையும் சாதத்தையும் பாதி பாதியாக மாற்றி மாற்றி அடுக்கி, ¼ கப் தண்ணீர் ஊற்றவும். மீதமுள்ள நறுக்கிய புதினா, கொத்தமல்லி, தாழம்பூ நீர், ரோஸ் வாட்டர், குங்குமப்பூ இழைகள், நெய், ஒரு சிட்டிகை கரம் மசாலா தூவி அலங்கரிக்கவும்.

   தண்ணீர்தாழம்பூ நீர்ரோஸ் வாட்டர்நெய்புதினாகொத்தமல்லிகுங்குமப்பூகரம் மசாலா தூள்

8. 8

   நன்றாக மூடி, அதிக தீயில் 3 நிமிடமும், குறைந்த தீயில் 12 நிமிடமும் தம்மில் வைக்கவும்.

9. 9

   தம்மைத் திறந்து ராய்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.