வெஜ் தம் பிரியாணி
- 50 min
- medium
- Serves 4
- 23 people cooked this
தயிர் மசாலாவில் கலவை காய்கறிகளுடன் பாஸ்மதி அரிசியை அடுக்கி, மூடி தம் முறையில் வேக வைக்கும் வெஜ் தம் பிரியாணி. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, 50 நிமிடங்கள், வீடியோவுடன்.
Good for: Party
Ingredients
- பாஸ்மதி அரிசி1½ cup
- எண்ணெய்4 tbsp
- நெய்2 tbsp
- பட்டை1 inch
- ஏலக்காய்2
- கிராம்பு3
- பிரிஞ்சி இலை2
- வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2
- இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
- பச்சை மிளகாய்2
- தக்காளி2
- மிளகாய்த் தூள்2 tsp
- மஞ்சள் தூள்½ tsp
- சீரகத் தூள்1 tsp
- மல்லித் தூள்1½ tsp
- கரம் மசாலா தூள்1½ tsp
- உப்பு1½ tbsp
- தயிர்¼ cup
- கேரட்¼ cup
- பீன்ஸ்¼ cup
- உருளைக்கிழங்கு½ cup
- பட்டாணி¼ cup
- காலிஃபிளவர்½ cup
- தண்ணீர்1¼ cup
- புதினா½ cup
- கொத்தமல்லி½ cup
- புதினா, பொடியாக நறுக்கியதுAs Needed
- கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியதுAs Needed
- தாழம்பூ நீர்1 tbsp
- ரோஸ் வாட்டர்1 tbsp
- குங்குமப்பூ10 strands
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 575kcal | 2300kcal |
| Protein | 10g | 40g |
| Carbohydrate | 79g | 314g |
| Fat | 26g | 103g |
| Fibre | 7g | 28g |
| Sugar | 6.2g | 25g |
Cookd masalas for basmati rice
Method
அரிசியைக் கழுவி 20-30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
மசாலாவுக்கு: எண்ணெய், நெய் சூடாக்கி முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
தக்காளி, மசாலாத் தூள்கள் சேர்க்கவும். நன்றாக வேக விட்டு தயிர் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும்.
நறுக்கிய காய்கறிகள், 1 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். 2 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விட்டு, புதினா, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
1 டேபிள்ஸ்பூன் உப்பு, 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்த தண்ணீரில் அரிசியை 70% வேகும் வரை வேக வைத்து வடிகட்டவும்.
முன்பே சூடாக்கிய தோசைக்கல்லின் மேல் பாத்திரத்தை வைத்து, பாதி மசாலாவை எடுத்து வைக்கவும். மசாலாவையும் சாதத்தையும் பாதி பாதியாக மாற்றி மாற்றி அடுக்கி, ¼ கப் தண்ணீர் ஊற்றவும். மீதமுள்ள நறுக்கிய புதினா, கொத்தமல்லி, தாழம்பூ நீர், ரோஸ் வாட்டர், குங்குமப்பூ இழைகள், நெய், ஒரு சிட்டிகை கரம் மசாலா தூவி அலங்கரிக்கவும்.
நன்றாக மூடி, அதிக தீயில் 3 நிமிடமும், குறைந்த தீயில் 12 நிமிடமும் தம்மில் வைக்கவும்.
தம்மைத் திறந்து ராய்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
9 notes- K
Keertana RaoJanuary 2024
I have been following only this recipe for biryani and it tastes great🤩 Even the presentation of the dish will be nice when we prepare it in this way
- R
Richard NelsonSeptember 2023
came out wonderful
Nandni NishaanthMarch 2022
turned out sooo yummm and good 🤩
- H
Hariprasath ThiagarajanJanuary 2022
Came out very well. loved the taste
- C
A Cookd cookAugust 2025
Rice 1 1/2 cup means( grams )??
- R
RB.creation027July 2024
thank you very much super recipe 🙏🙏👻
- C
A Cookd cookApril 2024
very tasty biryani today I will prepare
- M
Manikanta BheemaneniNovember 2021
I cooked according to the instructions it turned out to be a good one.
- P
PavithraaNovember 2021
Tried this recipe twice , and it came out tasty.
