वेज दम बिरयानीCook

वेज दम बिरयानी

Name: वेज दम बिरयानी
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: 1.5 cup बासमती चावल; 3 tbsp सूरजमुखी का तेल; 1 tbsp घी; 1 inch दालचीनी; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 2 tsp लाल मिर्च पाउडर; ½ tsp हल्दी पाउडर; 1 tsp जीरा पाउडर; 1.5 tsp धनिया पाउडर; ½ tsp गरम मसाला; ½ tbsp नमक; ¼ cup दही; 1 cup पानी; 1 tbsp नमक; 1 tbsp सूरजमुखी का तेल; ¼ cup पानी; 1 tbsp केवड़ा जल; 1 tbsp गुलाब जल; 1 tbsp घी; As Needed पुदीना, बारीक कटा हुआ; As Needed हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; ½ cup पुदीना; ½ cup हरा धनिया; 10 strands केसर; 1 tsp गरम मसाला; 2 हरी इलायची; 3 लौंग; 2 प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 2 हरी मिर्च; 2 टमाटर

Also known as Veg Biryani, Dum Biryani · Veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals Gluten-free

Total50 min

Prep20 min

Cook30 min

Serves4

Per serving575 cal

Spicemedium

Good for: Party

Cook along

9 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Veg dum biryani layering basmati rice with a curd masala of mixed vegetables, sealed and cooked on dum. Medium-spicy, serves 4, 50 minutes, with video.

Ingredients

31 items

Cooking for4 servings

बासमती चावल1.5 cup
सूरजमुखी का तेल4 tbsp
घी2 tbsp
दालचीनी1 inch
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
लाल मिर्च पाउडर2 tsp
हल्दी पाउडर½ tsp
जीरा पाउडर1 tsp
धनिया पाउडर1.5 tsp
गरम मसाला1.5 tsp
नमक1.5 tbsp
दही¼ cup
पानी1.25 cup
केवड़ा जल1 tbsp
गुलाब जल1 tbsp
पुदीना, बारीक कटा हुआAs Needed
हरा धनिया, बारीक कटा हुआAs Needed
पुदीना½ cup
हरा धनिया½ cup
केसर10 strands
हरी इलायची2
लौंग3
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2
हरी मिर्च2
टमाटर2
तेजपत्ता2
गाजर¼ cup
फ्रेंच बीन्स¼ cup
आलू½ cup
हरी मटर¼ cup
फूलगोभी½ cup

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	575kcal	2300kcal
Protein	10g	40g
Carbohydrate	79g	314g
Fat	26g	103g
Fibre	7g	28g
Sugar	6.2g	25g

Cookd masalas for basmati rice

Method

1
चावल धोकर 20 से 30 मिनट के लिए भिगो दें।
बासमती चावल
2
मसाले के लिए: तेल और घी गरम करें और साबुत मसाले डालकर खुशबू आने तक भूनें। लंबे कटे प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक तलें।
सूरजमुखी का तेलघीदालचीनीहरी इलायचीलौंगप्याज़तेजपत्ता
3
अदरक लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च डालें और 2 मिनट भूनें।
अदरक लहसुन पेस्टहरी मिर्च
4
टमाटर और मसाला पाउडर डालें। अच्छी तरह पकाएं और दही डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
लाल मिर्च पाउडरहल्दी पाउडरजीरा पाउडरधनिया पाउडरगरम मसालानमकदहीटमाटर
5
कटी हुई सब्ज़ियां और 1 कप पानी डालें। 2 मिनट धीमी आंच पर पकने दें, फिर पुदीना और हरा धनिया डालें। अलग रख दें।
पानीपुदीनाहरा धनियागाजरफ्रेंच बीन्सआलूहरी मटरफूलगोभी
6
चावल को 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच तेल डले पानी में 70% पकने तक उबालें और छान लें।
नमकसूरजमुखी का तेल
7
बर्तन को पहले से गरम तवे पर रखें और आधा मसाला निकाल लें। आधे मसाले और चावल की बारी-बारी से परत लगाएं, ¼ कप पानी डालें। बचे हुए कटे पुदीने और हरे धनिये, केवड़ा और गुलाब जल, केसर के धागे, घी और एक चुटकी गरम मसाले से गार्निश करें।
पानीकेवड़ा जलगुलाब जलघीपुदीनाहरा धनियाकेसरगरम मसाला
8
अच्छी तरह ढकें और 3 मिनट तेज़ आंच पर और 12 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
9
दम खोलें और रायते के साथ गरमागरम परोसें।

Tips from other cooks

9 notes

K
Keertana RaoJanuary 2024
I have been following only this recipe for biryani and it tastes great🤩 Even the presentation of the dish will be nice when we prepare it in this way
R
Richard NelsonSeptember 2023
came out wonderful
Nandni NishaanthMarch 2022
turned out sooo yummm and good 🤩
H
Hariprasath ThiagarajanJanuary 2022
Came out very well. loved the taste
C
A Cookd cookAugust 2025
Rice 1 1/2 cup means( grams )??
R
RB.creation027July 2024
thank you very much super recipe 🙏🙏👻
C
A Cookd cookApril 2024
very tasty biryani today I will prepare
M
Manikanta BheemaneniNovember 2021
I cooked according to the instructions it turned out to be a good one.
P
PavithraaNovember 2021
Tried this recipe twice , and it came out tasty.