तंदूरी वेज दम बिरयानी
- 50 min
- mild
- Serves 4
तंदूरी वेज दम बिरयानी: हंग कर्ड में मशरूम और फूलगोभी, कोयले के धुएँ में स्मोक्ड और चार्ड, बासमती चावल की परतों के साथ। हल्की, 4 लोगों के लिए, 50 मिनट और मैरिनेट करने का समय, वीडियो।
Good for: Party
Ingredients
- सरसों का तेल3 tbsp
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
- हंग कर्ड¾ cup
- अदरक लहसुन पेस्ट1 tsp
- नमक¾ tsp
- जीरा पाउडर1½ tsp
- धनिया पाउडर1 tsp
- गरम मसाला1½ tsp
- कसूरी मेथी1 tsp
- नींबू का रस2 tsp
- मशरूम100 grams
- फूलगोभी, छोटे फूलों में अलग किया हुआ1 cup
- तेल5 tbsp
- मक्खन2 tbsp
- चाट मसाला½ tsp
- बासमती चावल1½ cup
- घी2 tbsp
- दालचीनी1
- हरी इलायची2
- लौंग3
- तेजपत्ता2
- प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2
- अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
- हरी मिर्च2
- टमाटर, पतले स्लाइस में कटा हुआ2
- लाल मिर्च पाउडर½ tsp
- पुदीना½ cup
- हरा धनिया½ cup
- पानीFor Boiling
- नमक1 tbsp
- पानी¼ cup
- केवड़ा जल1 tbsp
- गुलाब जल1 tbsp
- केसरFew Strands
- गरम मसाला2 pinch
Contains: milk, wheat, mushroom.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 793kcal | 3172kcal |
| Protein | 15g | 59g |
| Carbohydrate | 76g | 306g |
| Fat | 49g | 197g |
| Fibre | 6.4g | 26g |
| Sugar | 6.7g | 27g |
Cookd masalas for basmati rice
Method
सब्ज़ियों की टिक्की के लिए सरसों का तेल गरम करें और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
हंग कर्ड, अदरक लहसुन पेस्ट, नमक, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, नींबू का रस और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर वाला सरसों का तेल एक साथ फेंटें। 30 मिनट फ्रिज में मैरिनेट करें।
मैरिनेट की सब्ज़ियों को कोयले से लगभग 5 मिनट धुआं दें।
सब्ज़ियों को ग्रिल पैन पर जले निशान आने और अंदर तक पकने तक पकाएं। आखिर में मक्खन, नींबू का रस और चाट मसाला डालें और अलग रख दें।
बिरयानी मसाले के लिए: तेल और घी गरम करें और साबुत मसाले डालें, खुशबू आने तक भूनें। लंबे कटे प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक तलें।
अदरक लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च डालें और 2 मिनट भूनें।
टमाटर डालें, गलने तक पकाएं और लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें।
पुदीना और हरा धनिया डालें, थोड़ा नमक, पानी डालें और पकाते रहें।
पकी तंदूरी सब्ज़ियां डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
चावल धोकर 20 से 30 मिनट भिगो दें।
चावल को 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच तेल डले पानी में 70% पकने तक उबालें और छान लें।
बर्तन को पहले से गरम तवे पर रखें और आधा मसाला निकाल लें। आधे मसाले और चावल की बारी-बारी से परत लगाएं, ¼ कप पानी डालें। बचे हुए कटे पुदीने और हरे धनिये, केवड़ा और गुलाब जल, केसर के धागे, घी और एक चुटकी गरम मसाले से गार्निश करें।
अच्छी तरह ढकें और 3 मिनट तेज़ आंच पर और 12 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
दम खोलें और रायते, लच्छा प्याज़ और पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
