तंदूरी वेज दम बिरयानीCook

तंदूरी वेज दम बिरयानी

Name: तंदूरी वेज दम बिरयानी
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Pan-Indian
Ingredients: For Boiling पानी; 1 tbsp नमक; 1 tbsp सूरजमुखी का तेल; ¼ cup पानी; 1 tbsp केवड़ा जल; 1 tbsp गुलाब जल; Few Strands केसर; 1 tbsp घी; 2 pinch गरम मसाला; 1 tbsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; ¾ cup हंग कर्ड; 1.5 cup बासमती चावल; 3 tbsp सरसों का तेल; 1 tsp अदरक लहसुन पेस्ट; ¾ tsp नमक; 1 tsp धनिया पाउडर; 1 tsp कसूरी मेथी; 1 tbsp सूरजमुखी का तेल; ½ tsp चाट मसाला; 3 tbsp सूरजमुखी का तेल; 1 दालचीनी; 3 लौंग; 2 प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 2 हरी मिर्च; ½ tsp लाल मिर्च पाउडर; ½ cup पुदीना; ½ cup हरा धनिया; 1.5 tsp जीरा पाउडर; 1 tsp गरम मसाला; 2 tsp नींबू का रस

Also known as Smoked Veg Biryani · Veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals Kebabs, Tikkas & Grills

Total50 min

Prep20 min

Cook30 min

Serves4

Per serving793 cal

Spicemild

Good for: Party

Cook along

14 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Tandoori veg dum biryani: mushroom and cauliflower in hung curd, coal-smoked and charred, layered with basmati. Mild, serves 4, 50 min plus marinating, video.

Ingredients

35 items

Cooking for4 servings

पानीFor Boiling
नमक1 tbsp
सूरजमुखी का तेल5 tbsp
पानी¼ cup
केवड़ा जल1 tbsp
गुलाब जल1 tbsp
केसरFew Strands
घी2 tbsp
गरम मसाला2 pinch
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
हंग कर्ड¾ cup
बासमती चावल1.5 cup
सरसों का तेल3 tbsp
अदरक लहसुन पेस्ट1 tsp
नमक¾ tsp
धनिया पाउडर1 tsp
कसूरी मेथी1 tsp
चाट मसाला½ tsp
दालचीनी1
लौंग3
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2
हरी मिर्च2
लाल मिर्च पाउडर½ tsp
पुदीना½ cup
हरा धनिया½ cup
जीरा पाउडर1.5 tsp
गरम मसाला1.5 tsp
नींबू का रस2 tsp
मक्खन2 tbsp
हरी इलायची2
तेजपत्ता2
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
टमाटर, पतले स्लाइस में कटा हुआ2
मशरूम100 grams
फूलगोभी, छोटे फूलों में अलग किया हुआ1 cup

Contains: milk, wheat, mushroom.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	793kcal	3172kcal
Protein	15g	59g
Carbohydrate	76g	306g
Fat	49g	197g
Fibre	6.4g	26g
Sugar	6.7g	27g

Cookd masalas for basmati rice

Method

1
सब्ज़ियों की टिक्की के लिए सरसों का तेल गरम करें और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडरसरसों का तेल
2
हंग कर्ड, अदरक लहसुन पेस्ट, नमक, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, नींबू का रस और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर वाला सरसों का तेल एक साथ फेंटें। 30 मिनट फ्रिज में मैरिनेट करें।
हंग कर्डअदरक लहसुन पेस्टनमकधनिया पाउडरकसूरी मेथीजीरा पाउडरगरम मसालानींबू का रसमशरूमफूलगोभी
3
मैरिनेट की सब्ज़ियों को कोयले से लगभग 5 मिनट धुआं दें।
4
सब्ज़ियों को ग्रिल पैन पर जले निशान आने और अंदर तक पकने तक पकाएं। आखिर में मक्खन, नींबू का रस और चाट मसाला डालें और अलग रख दें।
5
बिरयानी मसाले के लिए: तेल और घी गरम करें और साबुत मसाले डालें, खुशबू आने तक भूनें। लंबे कटे प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक तलें।
सूरजमुखी का तेलचाट मसालामक्खन
6
अदरक लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च डालें और 2 मिनट भूनें।
बासमती चावल
7
टमाटर डालें, गलने तक पकाएं और लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें।
सूरजमुखी का तेलदालचीनीलौंगप्याज़घीहरी इलायचीतेजपत्ता
8
पुदीना और हरा धनिया डालें, थोड़ा नमक, पानी डालें और पकाते रहें।
हरी मिर्चअदरक लहसुन पेस्ट
9
पकी तंदूरी सब्ज़ियां डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
लाल मिर्च पाउडरटमाटरगरम मसाला
10
चावल धोकर 20 से 30 मिनट भिगो दें।
पुदीनाहरा धनिया
11
चावल को 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच तेल डले पानी में 70% पकने तक उबालें और छान लें।
12
बर्तन को पहले से गरम तवे पर रखें और आधा मसाला निकाल लें। आधे मसाले और चावल की बारी-बारी से परत लगाएं, ¼ कप पानी डालें। बचे हुए कटे पुदीने और हरे धनिये, केवड़ा और गुलाब जल, केसर के धागे, घी और एक चुटकी गरम मसाले से गार्निश करें।
पानीनमकसूरजमुखी का तेल
13
अच्छी तरह ढकें और 3 मिनट तेज़ आंच पर और 12 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
पानीकेवड़ा जलगुलाब जलकेसरघीगरम मसाला
14
दम खोलें और रायते, लच्छा प्याज़ और पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।