मलाई कोफ्ता
Also known as Punjabi Malai Kofta, Kofta Balls in Tomato Gravy, Restaurant Malai Kofta, Malai Kofta Curry · Veg · Curries & Gravies, Snacks & Starters
Good for: Party
Cook along
14 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Punjabi malai kofta: fried potato and paneer balls with cashews and raisins in a tomato cashew cream gravy. Medium-spicy, serves 5, 45 minutes, with video.
Ingredients
25 itemsसाबुत काली मिर्च¼ tsp
जीरा1 tsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2
धनिया पाउडर1 tbsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
हल्दी पाउडर½ tsp
अदरक, कटा हुआ1 inch
लहसुन, कटा हुआ4 cloves
टमाटर, मोटा कटा हुआ2
नमक1.25 tsp
पानी5 cup
आधे काजू½ cup
घी3 tbsp
फ्रेश क्रीम¼ cup
कसूरी मेथी1 tsp
आलू2
पनीर200 grams
कॉर्न फ्लोर4 tbsp
किशमिश25
गरम मसाला½ tsp
सूरजमुखी का तेलFor Deep Frying
तेजपत्ता2
हरी इलायची4
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 5. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 5 |
|---|---|---|
| Energy | 470kcal | 2350kcal |
| Protein | 14g | 68g |
| Carbohydrate | 32g | 161g |
| Fat | 34g | 168g |
| Fibre | 5g | 25g |
| Sugar | 6.7g | 34g |
Cookd masalas for potato
Method
- 1
आलू को 3 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में 8 सीटी आने तक पकाएं।
आलूपानी
- 2
एक बड़े कटोरे में उबले आलू मैश करें। पनीर कद्दूकस करें।
पनीर
- 3
कटे काजू और किशमिश डालें। कॉर्न फ्लोर, नमक, गरम मसाला डालें और आटा गूंथ लें।
कॉर्न फ्लोरआधे काजूकिशमिशगरम मसालानमक
- 4
आटे को बराबर हिस्सों में बांटें और उनसे चिकने गोले बनाएं।
- 5
गहरी कड़ाही में तेल गरम करें। कोफ्ते के गोलों को मध्यम आंच पर हर तरफ़ सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। एक समान पकाने के लिए गोलों को पैन में घुमाते रहें।
सूरजमुखी का तेल
- 6
ग्रेवी बनाने के लिए कड़ाही गरम करें, 2 बड़े चम्मच घी डालें, तेजपत्ता, इलायची, जीरा और साबुत काली मिर्च डालें। मसालों को चटकने दें। पतले लंबे कटे प्याज़ डालें और प्याज़ पारदर्शी होने तक पकाएं।
साबुत काली मिर्चजीराप्याज़घीतेजपत्ताहरी इलायची
- 7
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। कड़ाही में कटा अदरक और लहसुन डालें। एक मिनट भूनें।
धनिया पाउडरकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरहल्दी पाउडरअदरकलहसुन
- 8
कटे टमाटर डालें और एक मिनट पकाते रहें। नमक डालें।
टमाटरनमक
- 9
1 ½ कप पानी डालें और एक मिनट धीमी आंच पर पकने दें। काजू डालें और 5 मिनट पकाएं।
पानीआधे काजू
- 10
अब कड़ाही से तेजपत्ते निकालें, और फिर कड़ाही की सामग्री मिक्सर में डालकर चिकनी प्यूरी पीस लें।
- 11
कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और पिसी प्यूरी डालें।
घीकश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 12
½ कप पानी डालें और उबाल आने दें और 2 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
पानी
- 13
फ्रेश क्रीम, कसूरी मेथी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें।
फ्रेश क्रीमकसूरी मेथी
- 14
परोसते समय कोफ्ते के गोले ग्रेवी में डालें, फ्रेश क्रीम से गार्निश करें और नान/कुलचे के साथ गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
4 notes- T
ThamayanthyJuly 2024
soo good 👍 😋 👌
- A
AvanthikaJune 2024
a very tasty recipie
- Y
yojithaJanuary 2022
came out really well
- D
Delphine RachelDecember 2021
I cooked this dish for dinner today, turned out so good. If you like your dish a little spicy add some more garam Masala to the kofta balls.
