मलाई कोफ्ता
- 45 min
- medium
- Serves 5
पंजाबी मलाई कोफ्ता: काजू और किशमिश वाली टमाटर-काजू की क्रीमी ग्रेवी में तले हुए आलू और पनीर के गोले। मध्यम तीखा, 5 लोगों के लिए, 45 मिनट में तैयार, वीडियो सहित।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Party
Ingredients
आलू2
पानी5 cup
पनीर200 grams
आधे काजू25
किशमिश25
कॉर्न फ्लोर4 tbsp
नमक1¼ tsp
गरम मसाला½ tsp
तेलFor Deep Frying
घी3 tbsp
तेजपत्ता2
हरी इलायची4
जीरा1 tsp
साबुत काली मिर्च¼ tsp
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2
धनिया पाउडर1 tbsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
हल्दी पाउडर½ tsp
अदरक, कटा हुआ1 inch
लहसुन, कटा हुआ4 cloves
टमाटर, मोटा कटा हुआ2
फ्रेश क्रीम¼ cup
कसूरी मेथी1 tsp
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 5 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 5 people |
|---|---|---|
| Energy | 470kcal | 2350kcal |
| Protein | 14g | 68g |
| Carbohydrate | 32g | 161g |
| Fat | 34g | 168g |
| Fibre | 5g | 25g |
| Sugar | 6.7g | 34g |
Cookd masalas for potato
Method
आलू को 3 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में 8 सीटी आने तक पकाएं।
एक बड़े कटोरे में उबले आलू मैश करें। पनीर कद्दूकस करें।
कटे काजू और किशमिश डालें। कॉर्न फ्लोर, नमक, गरम मसाला डालें और आटा गूंथ लें।
आटे को बराबर हिस्सों में बांटें और उनसे चिकने गोले बनाएं।
गहरी कड़ाही में तेल गरम करें। कोफ्ते के गोलों को मध्यम आंच पर हर तरफ़ सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। एक समान पकाने के लिए गोलों को पैन में घुमाते रहें।
ग्रेवी बनाने के लिए कड़ाही गरम करें, 2 बड़े चम्मच घी डालें, तेजपत्ता, इलायची, जीरा और साबुत काली मिर्च डालें। मसालों को चटकने दें। पतले लंबे कटे प्याज़ डालें और प्याज़ पारदर्शी होने तक पकाएं।
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। कड़ाही में कटा अदरक और लहसुन डालें। एक मिनट भूनें।
कटे टमाटर डालें और एक मिनट पकाते रहें। नमक डालें।
1 ½ कप पानी डालें और एक मिनट धीमी आंच पर पकने दें। काजू डालें और 5 मिनट पकाएं।
अब कड़ाही से तेजपत्ते निकालें, और फिर कड़ाही की सामग्री मिक्सर में डालकर चिकनी प्यूरी पीस लें।
कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और पिसी प्यूरी डालें।
½ कप पानी डालें और उबाल आने दें और 2 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
फ्रेश क्रीम, कसूरी मेथी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें।
परोसते समय कोफ्ते के गोले ग्रेवी में डालें, फ्रेश क्रीम से गार्निश करें और नान/कुलचे के साथ गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
4 notes- T
ThamayanthyJuly 2024
soo good 👍 😋 👌
- A
AvanthikaJune 2024
a very tasty recipie
- Y
yojithaJanuary 2022
came out really well
- D
Delphine RachelDecember 2021
I cooked this dish for dinner today, turned out so good. If you like your dish a little spicy add some more garam Masala to the kofta balls.
