மலாய் கோஃப்தா
Also known as Punjabi Malai Kofta, Kofta Balls in Tomato Gravy, Restaurant Malai Kofta, Malai Kofta Curry · Veg · Curries & Gravies, Snacks & Starters
Good for: Party
Cook along
14 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Punjabi malai kofta: fried potato and paneer balls with cashews and raisins in a tomato cashew cream gravy. Medium-spicy, serves 5, 45 minutes, with video.
Ingredients
25 itemsமிளகு¼ tsp
சீரகம்1 tsp
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2
மல்லித் தூள்1 tbsp
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
மஞ்சள் தூள்½ tsp
இஞ்சி, நறுக்கியது1 inch
பூண்டு, நறுக்கியது4 cloves
தக்காளி, பெரிதாக நறுக்கியது2
உப்பு1.25 tsp
தண்ணீர்5 cup
முந்திரி½ cup
நெய்3 tbsp
பால் ஏடு¼ cup
உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை1 tsp
உருளைக்கிழங்கு2
பன்னீர்200 grams
சோள மாவு4 tbsp
திராட்சை25
கரம் மசாலா தூள்½ tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்For Deep Frying
பிரிஞ்சி இலை2
ஏலக்காய்4
Contains: milk, cashew or other tree nuts.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 5. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 5 |
|---|---|---|
| Energy | 470kcal | 2350kcal |
| Protein | 14g | 68g |
| Carbohydrate | 32g | 161g |
| Fat | 34g | 168g |
| Fibre | 5g | 25g |
| Sugar | 6.7g | 34g |
Cookd masalas for potato
Method
- 1
உருளைக்கிழங்கை 3 கப் தண்ணீருடன் குக்கரில் 8 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.
உருளைக்கிழங்குதண்ணீர்
- 2
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வேக வைத்த உருளைக்கிழங்கை மசிக்கவும். பன்னீரைத் துருவவும்.
பன்னீர்
- 3
நறுக்கிய முந்திரி, திராட்சை சேர்க்கவும். சோள மாவு, உப்பு, கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து மாவாகப் பிசையவும்.
சோள மாவுமுந்திரிதிராட்சைகரம் மசாலா தூள்உப்பு
- 4
மாவைச் சம பங்குகளாகப் பிரித்து, மென்மையான உருண்டைகளாக உருட்டவும்.
- 5
ஆழமான வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். கோஃப்தா உருண்டைகளை மிதமான தீயில் எல்லா பக்கமும் பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்தெடுக்கவும். சீராக வேக, உருண்டைகளை வாணலிக்குள் நகர்த்திக்கொண்டே இருக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்
- 6
கிரேவி செய்ய, கடாயைச் சூடாக்கி, 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் விட்டு, பிரிஞ்சி இலை, ஏலக்காய், சீரகம், மிளகு சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களை வெடிக்க விடவும். மெல்லியதாக நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
மிளகுசீரகம்வெங்காயம்நெய்பிரிஞ்சி இலைஏலக்காய்
- 7
மல்லித் தூள், மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். நறுக்கிய இஞ்சி, பூண்டைக் கடாயில் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
மல்லித் தூள்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்இஞ்சிபூண்டு
- 8
நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வேக விடவும். உப்பு சேர்க்கவும்.
தக்காளிஉப்பு
- 9
1 ½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். முந்திரி சேர்த்து 5 நிமிடம் வேக விடவும்.
தண்ணீர்முந்திரி
- 10
இப்போது கடாயிலிருந்து பிரிஞ்சி இலைகளை எடுத்துவிட்டு, கடாயில் உள்ளதை மிக்ஸிக்கு மாற்றி நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
- 11
கடாயில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் சூடாக்கி, 1 டீஸ்பூன் காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, அரைத்த விழுதைச் சேர்க்கவும்.
நெய்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்
- 12
½ கப் தண்ணீர் சேர்த்துக் கொதிக்க விட்டு, 2 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
தண்ணீர்
- 13
பால் ஏடு, உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
பால் ஏடுஉலர்ந்த வெந்தயக் கீரை
- 14
பரிமாறும்போது கோஃப்தா உருண்டைகளை கிரேவியில் சேர்த்து, பால் ஏடு ஊற்றி அலங்கரித்து, நான்/குல்ச்சாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
4 notes- T
ThamayanthyJuly 2024
soo good 👍 😋 👌
- A
AvanthikaJune 2024
a very tasty recipie
- Y
yojithaJanuary 2022
came out really well
- D
Delphine RachelDecember 2021
I cooked this dish for dinner today, turned out so good. If you like your dish a little spicy add some more garam Masala to the kofta balls.
