मुर्ग मुसल्लम
- 80 min
- medium
- Serves 6
मुर्ग मुसल्लम: मसालेदार कीमे, मिक्स ड्राई फ्रूट्स और उबले अंडों से भरा साबुत चिकन, बादाम और काजू की ग्रेवी में पकाया गया। मध्यम तीखा, 6 लोगों के लिए, 80 मिनट, वीडियो के साथ।
Good for: Christmas, Party
Ingredients
तेल6 tbsp
प्याज़1
अदरक लहसुन पेस्ट2 tbsp
हरी मिर्च1
मिक्स ड्राई फ्रूट्स, बारीक कटा हुआ10
किशमिश, बारीक कटा हुआ2 tbsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1½ tsp
गरम मसाला1 tsp
नमक2½ tsp
पुदीना, मोटा कटा हुआ2 tbsp
हरा धनिया, मोटा कटा हुआ2 tbsp
चिकन कीमा, कुटा हुआ250 grams
साबुत चिकन1
उबले अंडे2
बादाम, छिला हुआ10
साबुत काजू10
खसखस2 tbsp
पानी2½ cup
जावित्री1
हरी इलायची3
जीरा पाउडर2 tsp
टमाटर, बारीक कटा हुआ4
धनिया पाउडर1 tsp
हल्दी पाउडर½ tsp
फ्रेश क्रीम¼ cup
केवड़ा जल1 tbsp
केसर, भिगोया हुआ10 strands
चांदी का वर्कAs Needed
Contains: milk, egg, groundnut, cashew or other tree nuts.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 398kcal | 2388kcal |
| Protein | 14g | 83g |
| Carbohydrate | 19g | 112g |
| Fat | 31g | 184g |
| Fibre | 4.3g | 26g |
| Sugar | 7.4g | 44g |
Cookd masalas for chicken (whole)
Method
कीमे के लिए कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज़ डालें। हल्का सुनहरा होने तक तलें।
अदरक लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें। कटे मेवे और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
मसाला पाउडर, नमक डालें। पुदीना और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
कीमा डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि गुठलियां न बनें। कीमे को आधा पकाएं।
पूरे साबुत चिकन पर चीरे लगाएं और तेल, नमक और लाल मिर्च पाउडर मलें।
चिकन के अंदर खाली जगह में उबले अंडों के साथ कीमा भरें। धागे से चिकन को बांधें ताकि कीमा अच्छी तरह अंदर बंद रहे।
एक बर्तन में तेल गरम करें और बंधा हुआ साबुत चिकन डालें और गरम तेल में कम समय तलकर हर तरफ़ ब्राउन रंग लाएं, हमें चिकन पकाना नहीं है, बस बाहर से ब्राउन करना है। हर तरफ़ लगभग 4-5 मिनट। चिकन निकालकर अलग रख दें।
पेस्ट बनाने के लिए छिले बादाम और काजू हल्का ब्राउन होने तक बिना तेल के भूनें। खसखस डालें और 2 मिनट और भूनें।
पानी डालकर चिकना पेस्ट ब्लेंड करें और अलग रख दें।
ग्रेवी के लिए कड़ाही में तेल गरम करें, साबुत मसाले डालें और प्याज़ डालें। हल्का ब्राउन करें। अदरक लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें।
टमाटर डालें और पूरी तरह गलने तक पकाएं और नमक, मसाला पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 कप पानी डालें।
तैयार पेस्ट डालें और उबाल आने दें।
चिकन डालें और आंच धीमी करें। बीच-बीच में चलाते हुए ढककर 30 मिनट पकाएं। 20 मिनट बाद चिकन पलटें। चिकन पर ग्रेवी डालते रहें।
चिकन पककर नरम हो जाए तो उसे ग्रेवी से निकाल लें।
ग्रेवी पूरी करने के लिए इसे चिकना ब्लेंड करें और क्रीम, केवड़ा जल और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं, गाढ़ी सॉस जैसी ग्रेवी तैयार करें।
चिकन प्लेट में रखें और धागे काट दें। ऊपर ग्रेवी, चांदी का वर्क और कटे मेवे डालें।
Tips from other cooks
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