बिना ओवन ग्रिल चिकन
- 115 min
- medium
- Serves 4
बिना ओवन ग्रिल चिकन: साबुत चिकन को नमक के पानी में रखकर कश्मीरी मिर्च में मैरिनेट किया जाता है और भारी बर्तन में गरम नमक पर पकाया जाता है। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, 2 घंटे, वीडियो।
Good for: Christmas, Party
Ingredients
अंडे1
लहसुन18 cloves
नमक4¼ tsp
चीनी¼ tsp
नींबू का रस1 tsp
तेल½ cup
पानी750 ml
सिरका3 tbsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
अदरक लहसुन पेस्ट2 tbsp
साबुत चिकन1
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, बीज निकालकर बीच से चीरा हुआ15
हरा धनिया3 tbsp
हरी मिर्च1
अदरक2 inch
साबुत काली मिर्च2 tsp
प्याज़½
टमाटर सॉस2 tbsp
मक्खन2 tbsp
दही2 tbsp
काला नमक1 tsp
जीरा पाउडर2 tsp
धनिया पाउडर2 tsp
इलायची पाउडर½ tbsp
चाट मसाला1½ tsp
गरम मसाला2 tsp
Contains: milk, egg, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 543kcal | 2172kcal |
| Protein | 6.4g | 26g |
| Carbohydrate | 24g | 94g |
| Fat | 50g | 198g |
| Fibre | 8.3g | 33g |
| Sugar | 4.5g | 18g |
Cookd masalas for chicken (whole)
Method
छोटे ब्लेंडर जार में अंडे, लहसुन, नमक, चीनी और नींबू का रस डालें। मिलाने के लिए कुछ सेकंड ब्लेंड करें।
धीमी स्पीड पर ब्लेंड करते हुए पतली धार में धीरे-धीरे तेल डालें। ज़्यादा न मिलाएं। मेयोनेज़ गाढ़ा हो जाए तो रोक दें। ज़रूरत के अनुसार कम या ज़्यादा तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
एक कटोरे में ब्राइन की सारी सामग्री सब कुछ घुलने तक एक साथ मिलाएं।
साबुत चिकन के मोटे हिस्सों, खासकर ब्रेस्ट और लेग पर चीरे लगाएं। चिकन ब्राइन में डालें और कम से कम 30 मिनट, या बेहतर हो तो 2 घंटे, फ्रिज में रखें।
मैरिनेशन के लिए बीज निकाली कश्मीरी मिर्च उबलते पानी वाले बर्तन में डालें। 5 मिनट या मिर्च नरम होने तक उबालें।
इसे मैरिनेशन की बाकी सारी सामग्री के साथ ब्लेंडर में डालें। चिकना पेस्ट ब्लेंड करें।
चिकन ब्राइन से निकालें और कपड़े या मोटे पेपर टॉवल से पोंछकर पूरी तरह सुखा लें।
पूरे चिकन पर और अंदर भी मैरिनेशन लगाएं। कम से कम 1 घंटे, लेकिन बेहतर हो तो 6 घंटे फ्रिज में मैरिनेट करें।
चिकन की टांगें और पंख धागे से बांधकर या टूथपिक लगाकर कस दें।
एक बड़े भारी तले के बर्तन में नमक डालें और तेज़ आंच पर 15 मिनट गरम करें।
अंदर एक प्लेट और स्टील का रिंग/कटोरा रखें। चिकन रिंग पर रखें, और ध्यान रखें कि चिकन बर्तन के किनारों को न छुए।
ढककर मध्यम आंच पर 30 मिनट पकाएं।
ढक्कन खोलें, चिकन पर ब्रश से निकली हुई चर्बी लगाएं और 30 मिनट और पकाएं।
चिकन निकालें। इसे तेल लगी वायर रैक पर रखकर सीधे गैस पर रखें। हर तरफ़ से सेकें ताकि खाल सिककर ब्राउन हो जाए।
Tips from other cooks
1 note- R
Rammohan🇨🇦January 2022
yummy dish. everyone enjoyed this dish in my family for the New Year. thanks for the awesome recipe and i cookd it in the oven.
