बिना ओवन ग्रिल चिकन
Also known as Full Grilled Chicken, Rotisserie Chicken · Non-veg · Snacks & Starters, Kebabs, Tikkas & Grills
Cook along
14 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
No-oven grill chicken: a whole chicken brined, marinated in Kashmiri chilli and cooked over hot salt in a heavy pot. Medium-spicy, serves 4, 2 hours, video.
Ingredients
29 itemsहरा धनिया3 tbsp
अदरक2 inch
साबुत काली मिर्च2 tsp
प्याज़½
टमाटर सॉस2 tbsp
मक्खन2 tbsp
नमक4.25 tsp
काला नमक1 tsp
जीरा पाउडर2 tsp
धनिया पाउडर2 tsp
इलायची पाउडर½ tbsp
चाट मसाला1.5 tsp
गरम मसाला2 tsp
सूरजमुखी का तेल2 tbsp
साबुत चिकन1
लहसुन18 cloves
नींबू का रस1 tsp
दही2 tbsp
अंडे1
चीनी¼ tsp
पानी750 ml
सिरका3 tbsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
अदरक लहसुन पेस्ट2 tbsp
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, बीज निकालकर बीच से चीरा हुआ15
हरी मिर्च1
Contains: milk, egg, wheat.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 545kcal | 2180kcal |
| Protein | 6.5g | 26g |
| Carbohydrate | 24g | 95g |
| Fat | 50g | 198g |
| Fibre | 8.5g | 34g |
| Sugar | 4.5g | 18g |
Cookd masalas for chicken (whole)
Method
- 1
छोटे ब्लेंडर जार में अंडे, लहसुन, नमक, चीनी और नींबू का रस डालें। मिलाने के लिए कुछ सेकंड ब्लेंड करें।
लहसुननींबू का रसअंडेनमकचीनी
- 2
धीमी स्पीड पर ब्लेंड करते हुए पतली धार में धीरे-धीरे तेल डालें। ज़्यादा न मिलाएं। मेयोनेज़ गाढ़ा हो जाए तो रोक दें। ज़रूरत के अनुसार कम या ज़्यादा तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
सूरजमुखी का तेल
- 3
एक कटोरे में ब्राइन की सारी सामग्री सब कुछ घुलने तक एक साथ मिलाएं।
पानीनमकसिरकाकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरअदरक लहसुन पेस्ट
- 4
साबुत चिकन के मोटे हिस्सों, खासकर ब्रेस्ट और लेग पर चीरे लगाएं। चिकन ब्राइन में डालें और कम से कम 30 मिनट, या बेहतर हो तो 2 घंटे, फ्रिज में रखें।
साबुत चिकन
- 5
मैरिनेशन के लिए बीज निकाली कश्मीरी मिर्च उबलते पानी वाले बर्तन में डालें। 5 मिनट या मिर्च नरम होने तक उबालें।
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
- 6
इसे मैरिनेशन की बाकी सारी सामग्री के साथ ब्लेंडर में डालें। चिकना पेस्ट ब्लेंड करें।
हरा धनियाअदरकसाबुत काली मिर्चप्याज़टमाटर सॉसमक्खननमककाला नमकजीरा पाउडरधनिया पाउडरइलायची पाउडरचाट मसालागरम मसालासूरजमुखी का तेललहसुनदहीनींबू का रसहरी मिर्च
- 7
चिकन ब्राइन से निकालें और कपड़े या मोटे पेपर टॉवल से पोंछकर पूरी तरह सुखा लें।
- 8
पूरे चिकन पर और अंदर भी मैरिनेशन लगाएं। कम से कम 1 घंटे, लेकिन बेहतर हो तो 6 घंटे फ्रिज में मैरिनेट करें।
- 9
चिकन की टांगें और पंख धागे से बांधकर या टूथपिक लगाकर कस दें।
- 10
एक बड़े भारी तले के बर्तन में नमक डालें और तेज़ आंच पर 15 मिनट गरम करें।
नमक
- 11
अंदर एक प्लेट और स्टील का रिंग/कटोरा रखें। चिकन रिंग पर रखें, और ध्यान रखें कि चिकन बर्तन के किनारों को न छुए।
- 12
ढककर मध्यम आंच पर 30 मिनट पकाएं।
- 13
ढक्कन खोलें, चिकन पर ब्रश से निकली हुई चर्बी लगाएं और 30 मिनट और पकाएं।
- 14
चिकन निकालें। इसे तेल लगी वायर रैक पर रखकर सीधे गैस पर रखें। हर तरफ़ से सेकें ताकि खाल सिककर ब्राउन हो जाए।
Tips from other cooks
1 note- R
Rammohan🇨🇦January 2022
yummy dish. everyone enjoyed this dish in my family for the New Year. thanks for the awesome recipe and i cookd it in the oven.
