ஓவன் இல்லாமல் கிரில் சிக்கன்
- 115 min
- medium
- Serves 4
ஓவன் இல்லாமல் செய்யும் கிரில் சிக்கன்: முழு கோழியை உப்புத்தண்ணீரில் ஊறவைத்து, காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து மரினேட் செய்து, கனமான பாத்திரத்தில் சூடான உப்பின் மேல் சமைக்கவும். மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, 2 மணி நேரம், வீடியோ.
Good for: Christmas, Party
Ingredients
முட்டை1
பூண்டு18 cloves
உப்பு4¼ tsp
சர்க்கரை¼ tsp
எலுமிச்சைச் சாறு1 tsp
எண்ணெய்½ cup
தண்ணீர்750 ml
வினிகர்3 tbsp
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
இஞ்சி பூண்டு விழுது2 tbsp
முழு கோழி1
காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய், விதை நீக்கிக் கீறியது15
கொத்தமல்லி3 tbsp
பச்சை மிளகாய்1
இஞ்சி2 inch
மிளகு2 tsp
வெங்காயம்½
தக்காளி சாஸ்2 tbsp
வெண்ணெய்2 tbsp
தயிர்2 tbsp
கருப்பு உப்பு1 tsp
சீரகத் தூள்2 tsp
மல்லித் தூள்2 tsp
ஏலக்காய்த் தூள்½ tbsp
சாட் மசாலா தூள்1½ tsp
கரம் மசாலா தூள்2 tsp
Contains: milk, egg, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 543kcal | 2172kcal |
| Protein | 6.4g | 26g |
| Carbohydrate | 24g | 94g |
| Fat | 50g | 198g |
| Fibre | 8.3g | 33g |
| Sugar | 4.5g | 18g |
Cookd masalas for chicken (whole)
Method
ஒரு சிறிய பிளெண்டர் ஜாரில் முட்டை, பூண்டு, உப்பு, சர்க்கரை, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து, ஒன்றாகச் சேரும்படி சில நொடிகள் அரைக்கவும்.
குறைந்த வேகத்தில் அரைத்துக்கொண்டே எண்ணெயை மெல்லிய தாரையாகக் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக ஊற்றவும். அதிகமாக அரைக்க வேண்டாம். மயோனைஸ் கெட்டியானதும் நிறுத்தவும். தேவைக்கேற்ப எண்ணெயைக் கூட்டியோ குறைத்தோ பயன்படுத்தலாம்.
ஒரு கிண்ணத்தில் உப்புக் கரைசலுக்கான எல்லா பொருட்களையும் சேர்த்து, முழுவதும் கரையும் வரை கலக்கவும்.
முழு கோழியின் தடிமனான பகுதிகளில், குறிப்பாக மார்பு மற்றும் கால் பகுதிகளில், கீறல்கள் போடவும். கோழியை உப்புக் கரைசலில் போட்டு குறைந்தது 30 நிமிடம், முடிந்தால் 2 மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.
ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்கு, விதை நீக்கிய காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாயைக் கொதிக்கும் தண்ணீரில் போட்டு 5 நிமிடம் அல்லது மிளகாய் மென்மையாகும் வரை வேக வைக்கவும்.
அதை பிளெண்டரில் போட்டு, ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்கான மற்ற எல்லா பொருட்களுடன் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
கோழியை உப்புக் கரைசலிலிருந்து எடுத்து, துணி அல்லது தடிமனான டிஷ்யூ பேப்பரால் ஈரம் இல்லாமல் முழுவதும் ஒற்றி எடுக்கவும்.
கோழியின் மேல் முழுவதும், உள்ளேயும் மசாலாவைத் தடவவும். குறைந்தது 1 மணி நேரம், முடிந்தால் 6 மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் ஊற வைக்கவும்.
கோழியின் கால்களையும் இறக்கைகளையும் நூலால் கட்டியோ டூத்பிக் குத்தியோ அசையாமல் பொருத்தவும்.
ஒரு பெரிய அடி கனமான பாத்திரத்தில் உப்பு போட்டு, அதிக தீயில் 15 நிமிடம் சூடாக்கவும்.
உள்ளே ஒரு தட்டையும் ஒரு உலோக வளையம்/கிண்ணத்தையும் வைக்கவும். கோழியை வளையத்தின் மேல் வைத்து, பாத்திரத்தின் ஓரங்களில் கோழி படாமல் இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
மூடி போட்டு மிதமான தீயில் 30 நிமிடம் வேக விடவும்.
மூடியைத் திறந்து, உருகி வந்த கொழுப்பைக் கோழியின் மேல் தடவி, மேலும் 30 நிமிடம் வேக விடவும்.
கோழியை வெளியே எடுக்கவும். எண்ணெய் தடவிய கம்பி வலையை நேரடியாக அடுப்பின் மேல் வைத்து அதில் கோழியை வைக்கவும். தோல் நன்கு வாட்டப்பட்டு பிரவுன் நிறமாகும்படி எல்லா பக்கமும் வாட்டவும்.
Tips from other cooks
1 note- R
Rammohan🇨🇦January 2022
yummy dish. everyone enjoyed this dish in my family for the New Year. thanks for the awesome recipe and i cookd it in the oven.
