ஓவன் இல்லாமல் கிரில் சிக்கன்
Also known as Full Grilled Chicken, Rotisserie Chicken · Non-veg · Snacks & Starters, Kebabs, Tikkas & Grills
Cook along
14 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
No-oven grill chicken: a whole chicken brined, marinated in Kashmiri chilli and cooked over hot salt in a heavy pot. Medium-spicy, serves 4, 2 hours, video.
Ingredients
29 itemsகொத்தமல்லி3 tbsp
இஞ்சி2 inch
மிளகு2 tsp
வெங்காயம்½
தக்காளி சாஸ்2 tbsp
வெண்ணெய்2 tbsp
உப்பு4.25 tsp
கருப்பு உப்பு1 tsp
சீரகத் தூள்2 tsp
மல்லித் தூள்2 tsp
ஏலக்காய்த் தூள்½ tbsp
சாட் மசாலா தூள்1.5 tsp
கரம் மசாலா தூள்2 tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tbsp
முழு கோழி1
பூண்டு18 cloves
எலுமிச்சைச் சாறு1 tsp
தயிர்2 tbsp
முட்டை1
சர்க்கரை¼ tsp
தண்ணீர்750 ml
வினிகர்3 tbsp
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
இஞ்சி பூண்டு விழுது2 tbsp
காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய், விதை நீக்கிக் கீறியது15
பச்சை மிளகாய்1
Contains: milk, egg, wheat.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 545kcal | 2180kcal |
| Protein | 6.5g | 26g |
| Carbohydrate | 24g | 95g |
| Fat | 50g | 198g |
| Fibre | 8.5g | 34g |
| Sugar | 4.5g | 18g |
Cookd masalas for chicken (whole)
Method
- 1
ஒரு சிறிய பிளெண்டர் ஜாரில் முட்டை, பூண்டு, உப்பு, சர்க்கரை, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து, ஒன்றாகச் சேரும்படி சில நொடிகள் அரைக்கவும்.
பூண்டுஎலுமிச்சைச் சாறுமுட்டைஉப்புசர்க்கரை
- 2
குறைந்த வேகத்தில் அரைத்துக்கொண்டே எண்ணெயை மெல்லிய தாரையாகக் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக ஊற்றவும். அதிகமாக அரைக்க வேண்டாம். மயோனைஸ் கெட்டியானதும் நிறுத்தவும். தேவைக்கேற்ப எண்ணெயைக் கூட்டியோ குறைத்தோ பயன்படுத்தலாம்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்
- 3
ஒரு கிண்ணத்தில் உப்புக் கரைசலுக்கான எல்லா பொருட்களையும் சேர்த்து, முழுவதும் கரையும் வரை கலக்கவும்.
தண்ணீர்உப்புவினிகர்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்இஞ்சி பூண்டு விழுது
- 4
முழு கோழியின் தடிமனான பகுதிகளில், குறிப்பாக மார்பு மற்றும் கால் பகுதிகளில், கீறல்கள் போடவும். கோழியை உப்புக் கரைசலில் போட்டு குறைந்தது 30 நிமிடம், முடிந்தால் 2 மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.
முழு கோழி
- 5
ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்கு, விதை நீக்கிய காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாயைக் கொதிக்கும் தண்ணீரில் போட்டு 5 நிமிடம் அல்லது மிளகாய் மென்மையாகும் வரை வேக வைக்கவும்.
காஷ்மீரி காய்ந்த மிளகாய்
- 6
அதை பிளெண்டரில் போட்டு, ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்கான மற்ற எல்லா பொருட்களுடன் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
கொத்தமல்லிஇஞ்சிமிளகுவெங்காயம்தக்காளி சாஸ்வெண்ணெய்உப்புகருப்பு உப்புசீரகத் தூள்மல்லித் தூள்ஏலக்காய்த் தூள்சாட் மசாலா தூள்கரம் மசாலா தூள்சூரியகாந்தி எண்ணெய்பூண்டுதயிர்எலுமிச்சைச் சாறுபச்சை மிளகாய்
- 7
கோழியை உப்புக் கரைசலிலிருந்து எடுத்து, துணி அல்லது தடிமனான டிஷ்யூ பேப்பரால் ஈரம் இல்லாமல் முழுவதும் ஒற்றி எடுக்கவும்.
- 8
கோழியின் மேல் முழுவதும், உள்ளேயும் மசாலாவைத் தடவவும். குறைந்தது 1 மணி நேரம், முடிந்தால் 6 மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் ஊற வைக்கவும்.
- 9
கோழியின் கால்களையும் இறக்கைகளையும் நூலால் கட்டியோ டூத்பிக் குத்தியோ அசையாமல் பொருத்தவும்.
- 10
ஒரு பெரிய அடி கனமான பாத்திரத்தில் உப்பு போட்டு, அதிக தீயில் 15 நிமிடம் சூடாக்கவும்.
உப்பு
- 11
உள்ளே ஒரு தட்டையும் ஒரு உலோக வளையம்/கிண்ணத்தையும் வைக்கவும். கோழியை வளையத்தின் மேல் வைத்து, பாத்திரத்தின் ஓரங்களில் கோழி படாமல் இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
- 12
மூடி போட்டு மிதமான தீயில் 30 நிமிடம் வேக விடவும்.
- 13
மூடியைத் திறந்து, உருகி வந்த கொழுப்பைக் கோழியின் மேல் தடவி, மேலும் 30 நிமிடம் வேக விடவும்.
- 14
கோழியை வெளியே எடுக்கவும். எண்ணெய் தடவிய கம்பி வலையை நேரடியாக அடுப்பின் மேல் வைத்து அதில் கோழியை வைக்கவும். தோல் நன்கு வாட்டப்பட்டு பிரவுன் நிறமாகும்படி எல்லா பக்கமும் வாட்டவும்.
Tips from other cooks
1 note- R
Rammohan🇨🇦January 2022
yummy dish. everyone enjoyed this dish in my family for the New Year. thanks for the awesome recipe and i cookd it in the oven.
